辣蓼草做酒曲配方
辣蓼草制作酒曲的方法主要包括以下步骤：采集辣蓼草：在七八月份辣蓼草开花时采集，连根拔起。去掉叶子上的枯枝，洗净后晒干备用。准备配料：将大米磨成米粉。准备适量的陈皮、甘草和干辣蓼草。按照500克大米粉配辣蓼草30克、甘草5克、陈皮5克以及老酒曲30克的配比准备原料。
酒曲的制作方法和材料如下： 材料准备：包括辣蓼草30克、丁香5至8克、甘草5至8克、茯苓5至8克、墨早莲5至8克，以及糯米粉或大米粉350克，还需要一个密封罐等工具。 将辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨早莲（所有材料均需晒干，且草根需去除）放入破壁机中，打成粉末或碾成粉末。
酒曲的配方主要包括以下材料：辣蓼草：需要新鲜尖叶辣蓼草0.15-0.2千克，选上部带白色的嫩茎叶，最好是在农历8月前后采摘。大米：0.75-0.9千克大米，用温水泡15-20分钟至手指能捏成粉状，再滤干水分。陈酒曲：比较甜的陈甜酒曲两粒，作为发酵的引子。
酒曲的制作步骤如下：材料准备：辣蓼草30g，丁香5～8g，甘草5～8g，茯苓5～8g，墨旱莲5～8g，糯米粉/大米粉350g，密封罐等。把辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲（以上都要晒干状态，草根要去掉）放入破壁机里打成粉末或者碾成粉末。把弄好的粉末过筛到大米粉或者糯米粉里面。
东北小烧酒是用的什么酒曲
东北小烧酒用的酒曲主要有大曲、小曲和麦曲三种，传统工艺以自制小曲为主。东北地区的气候和粮食特点决定了酒曲的选择。大曲由小麦或大麦制成，适合发酵周期长的粮食酒；小曲以米粉或米糠为原料，出酒快且香气浓郁，适合高粱、玉米等本地作物；麦曲则常用于黄酒或米酒类，在部分小烧酒厂中也有应用。自制酒曲是许多小烧酒作坊的特色。
曲子好 小烧酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。酿造小锅酒的过程分两个阶段：一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。二是烤酒。
这里所说的烧酒曲也叫酒曲、药曲或者酒饼，属于小曲的范畴，我们当地人习惯叫它烧酒曲，是用来酿造米酒的一种母曲，也可以理解为酿酒的药引。农家烧酒曲的制作采用山野田间常见的植物作为原料，加入大米粉混合后压成饼状或捏成圆球状小丸子，经过适宜的温、湿度发酵之后成为酒曲。
中国比较好的酒曲品牌有哪些?
1、茅台酒曲：以优质小麦为原料，经过独特的发酵、翻拌、晾晒工艺，生产的酒曲香气浓郁，口感醇厚，是茅台酒品质的保证。 五粮液酒曲：采用多种优质粮食原料，经过精细的发酵和制作过程，五粮液酒曲赋予其产品独特的香气和绵柔的口感。
2、泸州老窖酒曲：泸州老窖是中国著名的浓香型白酒品牌，其酒曲品质也是业内公认的。泸州老窖酒曲选用优质小麦为原料，经过严格的发酵、翻拌、晾晒等工艺制作而成，具有香气浓郁、口感醇厚的特点。洋河大曲酒曲：洋河大曲是中国著名的浓香型白酒品牌，其酒曲品质也是业内公认的。
3、安琪酒曲 - 安琪酵母是中国较为著名的酵母和酒曲生产商，提供多种类型的酒曲，包括黄酒曲、米酒曲等。它们的产品以稳定的品质和良好的发酵效果受到广泛欢迎。红曲 - 红曲是一种特定的酒曲，含有红曲霉（Monascus purpureus），能够赋予酒液鲜艳的红色和独特的风味。
做米酒的酒曲哪里买?——教你如何选择优质的酒曲
因此，在选择做米酒的酒曲时，选择知名和信誉好的品牌，避免买到劣质或过期的酒曲。看形状不同种类和品牌的酒曲有不同的形状，有圆形、方形、条形、片状等。一般来说，圆形或方形的酒曲比较常见，也比较容易使用。条形或片状的酒曲则需要切碎或捣碎后才能使用，比较费时费力。
做米酒的酒曲可以通过以下渠道购买：线下实体店：酒曲是较为常见的家庭用品，各大超市通常有销售，可直接前往选购。网络购物平台：某宝：搜索“酒曲”可找到多种品牌、价位和包装的产品，选择范围广。某东自营店：若希望快速收货，可选择某东自营渠道，物流时效更快。
做米酒的酒曲可以在超市购买。具体购买渠道如下：超市：大多数超市的调味品或食品区域都会出售制作米酒所需的酒曲。这些酒曲通常包装精美，种类多样，方便消费者选择。在超市购买酒曲时，建议仔细查看产品的生产日期、保质期以及使用说明，确保购买到的是适合自己需求的酒曲。
对于线下购买，可以到当地的酒文化街、美食街等寻找，通常这些地方会有茅台、五粮液等大型酒厂的销售点，可能会提供酒曲销售服务。对于线上购买，建议选择天猫、淘宝、京东等知名电商平台，通过查看店铺评价、买家评论等信息来判定商家信誉。关注酒曲的品质：高质量的酒曲是酿制出口感优良的酒类的基础。
我们无锡很多，超市都有的。八毛钱一包，送你两包得了。我们这里有一种酒酿草，晒干了煮汤，用米粉，加上几颗陈酒曲的粉，用汤和成面团，晾干了就是酒曲。
首先，要了解你住那个地区，酒曲 一般会在 副食店 、茶叶店、超市有购。江南 不少城市有 乡民 自制的买。譬如苏州酒曲 成品 偏甜，孝感酒曲成品酒味大。当然还与你制酒的 米饭 干湿 、保温环境，制作 季节 都有关。
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