如何酿造宁波黄酒白药，浙江黄酒酿造步骤

白药酒的制作方法

1、白药酒【来源】《良朋汇集》【原料】白茯苓、白术、天花粉、山药、芡实、牛膝、薏苡仁各15克，白豆蔻9克，白酒5千克。【制作】上药入酒中，浸泡7日后取用。【功效】补脾益胃，化气生血。脾胃虚弱所致的食少纳差、食后腹满，或积谷不化、小便不利、大便溏薄、形体消瘦诸症。

2、做法：将鲜大对虾洗净，放入酒罐中，将白酒倒入酒罐中，加盖密封，置阴凉处，浸泡7天即成；功效：补肾壮阳，适用于性欲消退、男子阳痿，冬季常服还可预防阳痿等病的发生；服法：每日2次，每次饮服15毫升；禁忌：对食虾过敏及皮肤病患者忌服。

3、首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。

4、纯米饭烧熟冷却后掺入研细的白药粉，放在木盆等盛器内，再用棉被等保暖物覆盖，过昼后即培养成酒酿。好的酒酿酿成后，满屋醇香，民间用酒酿作为发酵物与糯米饭拌在一起，大约一个月后，酵菌发酵酿成酒，只要用布袋滤去酒糟，原生态的宁波自制老酒就做成了。

1、酿酒要用到的几种“骨头”（酒曲）主要有大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲。大曲：原料：以小麦、大麦和豌豆等为原料。制作过程：经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。微生物种类：含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，是一种多菌的混合（酶）制剂。

2、此外，从道德和文化的角度来看，使用狗骨头泡酒可能会引起广泛争议和不适。因此，强烈建议不要尝试这种做法，而是探索更加安全、合适且符合社会伦理的酿酒方法。总的来说，虽然可以对狗骨头泡酒这一假设性问题进行理论上的探讨，但出于多种原因，这种做法并不被推荐。

3、除了羊羔酒之外还有使用狗肉以及老虎骨头制成的，狗肉酒和虎骨酒。其实也就是使用动物或者是动物的某些部位去酿制或者是浸泡成的酒，比如说一些蛇酒其实就属于荤酒。

1、制作浓香型白酒时，常用的酒曲有大曲和麸曲。清香型白酒的制作更适合使用小曲和混合曲。酱香型白酒则适宜选用大曲进行酿造。米香型白酒的制作适合采用小曲和麸曲。兼香型白酒的制作则可以选择大曲、混合曲和麸曲。凤香型白酒的制作适合使用大曲和小曲。

2、大曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。小曲。小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。红曲。

3、适合酿酒的酒曲有哪几种大曲大曲是用“大麦、小麦、豌豆”等粮食原料磨碎、润水，堆积发酵制成的曲块；对比其它酒曲，能产生更多的霉菌、细菌以及放线菌，故所得酒体产生的香味物质也是最多的；缺点是制作周期长。

4、生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的优秀酒曲，具体选择哪种酒曲取决于酿酒的原料、目标酒的类型以及生产成本等因素。生料酒曲：原料适用性广：生料酒曲可以直接使用含淀粉或糖分的粮谷、果蔬等原料进行发酵，无需蒸煮，特别适用于大米、玉米、小麦、高粱等淀粉质原料。

1、制作步骤粉碎：将原料混合后粉碎成粗颗粒（40-60目筛）。加水拌料：加水至含水量约38%-42%，揉成不粘手的曲坯。踩曲：用模具压制成砖块状（约3-5cm厚）。入房培养：堆曲：曲坯间隔2cm摆放，覆盖稻草保温。上霉阶段（24-48小时）：室温28-30℃，湿度90%，表面长出白色菌丝。

2、在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用下，将米的淀粉糖化，因此，自古以来就被用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。从制曲技术的角度来考察，我国最原始的曲形应是散曲，而不是块曲。

3、原始酒曲可以使用木棉花进行制作，具体做法如下：准备材料：木棉花、米粉、糯米粉、母曲粉。将木棉花进行浸泡，如下图所示。将木棉花的底部硬壳清理干净，如下图所示。将木棉花的底部剪掉，如下图所示。将清理干净的木棉花再次放入水中进行浸泡，如下图所示。将木棉花进行清洗，如下图所示。

4、酒曲的制作原料包括稻谷粉（连同谷壳）适合制作白酒曲，而大米粉适合做甜酒曲。酒曲药通常是天然植物，如辣蓼草、半边草、荷叶、田边草、墨汁草等。如果难以找到这些草药，只需找到辣蓼草即可，其他草药则无需准备。曲引子是提供曲霉菌的菌苗。自制的甜酒曲原料包括大米粉、辣蓼草和甜酒曲引子。

5、制作酒曲的方法如下：准备原料制作酒曲的主要原料包括大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶等。这些原料需要按比例混合，以确保制成的酒曲具有稳定的品质和风味。具体比例可能因地区和个人口味而异，建议咨询经验丰富的酿酒师傅或参考相关酿酒书籍。