酸辣羊肉汤,酸香浓郁的经典家常菜
切肉焯水:羊肉切薄片,冷水下锅煮开,去掉血沫,洗净备用。这一步能有效去除羊肉的腥味,使汤色更加清澈。炒香酸菜:热锅加油,把酸菜、葱姜蒜一起下锅爆香,炒出酸香味。这一步是汤底味道的关键,一定要炒出香味再加水。煮汤:往锅里倒入清水,放入羊肉片,加入香醋和辣椒油,中火煮15分钟。
酸菜羊肉汤是东北家常菜,以羊肉和东北酸菜为主要食材,搭配干海米、葱、姜等调料炖煮而成,具有御寒进补的功效,适合冬季食用。食材准备主要原料包括:东北酸菜、羊肉片、干海米、葱、姜、大料、盐、鸡精。东北酸菜是这道菜的核心,其发酵工艺与南方酸菜不同,口感更脆爽,酸香浓郁。
调料类:大蒜3 - 5瓣、生姜1块(约10克)、干辣椒3 - 5个、花椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒1 - 2勺、生抽1 - 2勺、醋3 - 4勺(可选用白醋或陈醋,白醋口感更清爽,陈醋味道更浓郁)、食用油适量。处理食材 羊肉处理 将羊肉洗净,切成适当大小的薄片或小块。
接着,加入适量料酒,帮助去除羊肉的膻味,再放入切好的姜片以及八角和桂皮,增添香味。盖上锅盖,转小火慢炖20分钟,让羊肉充分熟透,吸收香料的精华。当羊肉熟软,汤底醇厚时,加入适量的醋、盐和辣椒油,瞬间提升酸辣口感,使得整锅汤酸辣爽口。
羊肉片汤是一道简单又暖身的家常菜,汤汁鲜美,羊肉嫩滑,特别适合秋冬季节。
酸菜羊肉汤的制作步骤如下:准备食材 羊肉处理:将羊肉洗净后切成薄片,这是为了后续烹饪中能更快地熟透,同时也便于食用。切好的羊肉片放入碗中,加入酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油进行腌制,这一步是为了让羊肉更加入味,同时去除羊肉的腥味。
羊肉汤家常做法正宗羊肉汤怎么做
1、关键步骤:使用炉心火(最小火)慢炖1小时,或高压锅压20分钟以充分释放药材香气;随后加入胡萝卜(1根切块)和马蹄(8颗)再煮20分钟,最后加盐调味。此方法通过药材配伍中和羊肉燥性,汤色清亮,适合秋冬滋补。
2、正宗羊肉汤的家常做法如下:准备食材 主料:羊骨500克,羊肉适量,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块。 调配料:料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙。食材处理 羊肉洗净后剁成块,以便更好地炖煮出味道。 党参切段并洗净,红枣和枸杞泡透备用。
3、正宗羊肉汤的家常做法如下:主料: 羊肉一斤半 白萝卜一个 配料: 生姜少量 生抽五克 生粉十克 料酒五克 盐七克 枸杞少量 小葱少量 制作步骤: 准备食材:用盐水将羊肉浸泡半个小时以去除血水和腥味。 腌制羊肉:将羊肉捞出后冲洗干净,沥干水分,加入料酒和生粉拌匀,腌制十分钟以入味。
家常自制羊肉汤的做法
家常自制羊肉汤的做法如下:食材准备 羊肉 1000g大葱 1根料酒 2勺姜 6片花椒 20粒桂皮 2片八角 1粒山楂 5颗大蒜苗 1把配菜(可选):粉丝、干丝、羊血 方法步骤 处理羊肉将羊肉切大块,用凉水浸泡1小时,期间换水2-3次以去除血水。
家常羊肉汤的做法如下:食材准备羊腿肉100g、生姜0.2g、陈皮0.2g、花椒粒0.2g、草果0.2g、香叶0.2g、胡椒粒0.2g、三奈0.2g、八角0.2g。处理羊肉与羊骨将羊腿肉用冷水浸泡去血水,中途需换水数次;羊骨敲破备用。此步骤可减少腥味,提升汤品清澈度。
将处理好的羊肉和羊骨放入炖锅中,加入足量的热水。热水的量要一次性加够,因为中途加水会影响汤的口感和味道。一般建议水的量是羊肉和羊骨体积的2 - 3倍。接着放入剩下的姜片、大葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、红枣。盖上锅盖,先用大火烧沸,然后转小火慢炖。
清炖羊肉汤是一道滋补身心的家常菜,以下是一种常见的做法:准备食材 主料 羊肉500克(建议选用带骨的羊腿肉或者羊排骨,这样炖出来的汤更加鲜美)。辅料 生姜1块(约15克,去皮后切片)。大葱1根(切段,长度约4 - 5厘米)。花椒10 - 15粒。白胡椒粒5 - 8粒。料酒2 - 3汤匙。
正宗羊肉汤的家常做法如下:准备食材 主料:羊骨500克,羊肉适量,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块。 调配料:料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙。食材处理 羊肉洗净后剁成块,以便更好地炖煮出味道。 党参切段并洗净,红枣和枸杞泡透备用。







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