鲶鱼的做法家常做法，鲶鱼的做法家常做法具体步骤

鲶鱼怎么做好吃又简单

1、鲶鱼以青花椒豆瓣酱风味做法简单又好吃，具体步骤如下：准备食材鲶鱼200g（处理成鱼肉块）水淀粉30g 红辣椒15g（切段）豆瓣酱15g 青花椒15g 大蒜、二荆条、芹菜、青花椒油适量炒制配料锅中加入适量油，油热后放入青花椒和大蒜爆香，再加入红辣椒段和豆瓣酱，小火翻炒出红油和香味。

2、去腥处理：煮锅加水大火烧开，放入鲶鱼块，煮 1 - 2 分钟左右捞起，再用清水洗净，这样可以有效去掉鲶鱼的黏液和腥味。炒制辅料：热锅凉油，加入葱、姜、大蒜、花椒粒、红辣椒煸出香味，接着加入黄豆酱和酱油翻炒均匀。炖煮过程：向锅中加水，大火烧开。

3、鲶鱼洗净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。热锅倒油，放入姜片、蒜瓣爆香。将鲶鱼段放入锅中，煎至两面金黄。加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。倒入适量清水，没过鱼身，盖上锅盖焖煮10分钟。最后撒上葱段，收汁即可出锅。

红烧鲶鱼（家常做法）材料：鲶鱼1条（约5斤）、葱姜蒜、干辣椒、八角1颗、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、醋半勺步骤：处理鱼：鲶鱼去内脏后，用80℃热水烫表皮10秒，刮去黏液（去腥关键），切段备用。煎制：热锅冷油下鱼块，中火煎至两面微黄，取出。

技巧一：开刀劈腹法野生鲶鱼的肚子里会藏着大量泥沙和杂质，为了烹调时更加美味和卫生，我们可以使用开刀劈腹法，轻轻地用刀将鲶鱼肚子从头到尾切开，并沿着鱼背表层切开。然后，用叉子或食材夹把两侧的鱼骨夹开。这样，就可以轻松去除内脏和泥沙了。

野生鲶鱼可做成红烧鲶鱼块，具体做法如下：食材准备：野生鲶鱼1条，葱姜蒜半碗，生抽1勺，料酒1勺，冰糖3粒，食用盐半勺，味精半勺，老抽半勺，食用油1勺。处理鲶鱼：将鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。准备姜片：姜切片（有老姜最好）。

1、仔鲶鱼肉质细嫩、脂肪丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法，保证鲜香入味：酱焖仔鲶鱼（家常浓郁版）材料：仔鲶鱼2条、黄豆酱2勺、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、香菜。步骤：鱼处理干净后切段，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2、红烧鲶鱼（家常做法）材料：鲶鱼1条（约5斤）、葱姜蒜、干辣椒、八角1颗、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、醋半勺步骤：处理鱼：鲶鱼去内脏后，用80℃热水烫表皮10秒，刮去黏液（去腥关键），切段备用。煎制：热锅冷油下鱼块，中火煎至两面微黄，取出。

3、家常红烧鲶鱼材料：鲶鱼1条、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、糖、料酒做法：鱼切段煎至金黄，爆香葱姜蒜、八角；加生抽、老抽、糖、料酒和热水，炖15分钟收汁，撒葱花。

4、鲶鱼肉质细嫩、刺少，适合家常烹饪，推荐几种简单又美味的做法，步骤清晰易上手：酱焖鲶鱼（最下饭）材料：鲶鱼1条、黄豆酱2勺、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、啤酒（或料酒）做法：鲶鱼切段，用开水烫一下表面去除黏液，洗净沥干。