煲羊肉汤的做法，当归煲羊肉汤的做法

广东煲羊肉汤的做法

1、准备食材我们首先准备好制作羊肉汤的主要食材：羊肉、羊骨、羊血、羊杂等。同时，我们还需要准备一些香料和调料，如生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。炖煮羊肉汤我们将羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸。加入生姜和大葱，倒入适量的料酒。然后，我们转小火慢慢炖煮，让羊肉的鲜味充分释放出来。

2、把市场买来的黑山羊肉改刀切成小块。羊肉的处理一定要仔细，因为羊肉本身的膻味是比较大的，所以需要将之多清洗几次。将洗干净的羊肉下锅焯水，水开后把焯好水的羊肉捞出放入砂锅中倒入米酒放几片姜片，干胡椒段去核的红枣，加入两大碗水。盖上盖子大火炖一个小时。

3、广东煲羊肉汤的做法有多种，以下提供其中三种做法：第一种做法需要准备羊肉、当归、姜、白萝卜等食材。首先将羊肉浸泡两小时去血水，期间一小时换一次水。然后将羊肉焯水三分钟，撇去浮沫，捞出后用清水清洗干净。

1、汆烫羊肉去腥将羊肉冷水下锅，加入洋葱与2-3片姜片，开火煮至沸腾后继续汆烫2-3分钟，捞出羊肉备用。此步骤可去除血沫和腥味。第一次焖煮取铁锅装水，水量需完全覆盖羊肉，放入汆烫好的羊肉、剩余姜片及当归片，盖上锅盖焖煮30分钟。当归可增添香气并辅助温补。

2、清炖羊肉汤的做法如下：食材准备羊腿 1只葱段适量姜 1块花椒 10颗白萝卜 1块（分两次使用）料酒 2勺盐适量制作步骤羊肉预处理将羊腿斩成小块，洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、2勺料酒和一块白萝卜（用于去腥）。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5-8分钟至血水基本析出。

3、清炖羊肉汤的做法如下：食材准备羊肉 500g大葱 2段香菜 1根辣椒 1个盐 4g姜 3片花椒一小撮制作步骤处理羊肉尽量购买新鲜羊肉，口感更佳。将羊肉清洗干净后切大块。用清水浸泡2小时，期间多次换水以去除血水和杂质。焯水去腥起锅倒入足量清水，放入浸泡好的羊肉，开中火加盖焖煮。

羊肉煮半个小时掀开盖子，嫩一点的羊肉半个小时差不多就软烂了，放入切好的胡萝卜，胡萝卜不但营养好吃，还能够去除羊肉膻气。 1这个时候再加入盐，胡椒粉多放一点，继续开大火烧开转中小火炖15分钟左右。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜。如果你和我一样喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！炖羊肉，选择哪个部位的羊肉最好第一个部位——羊腿肉。

个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？元元生活小知识 2023-11-24 · 超过13用户采纳过TA的回答关注我认为做法如下：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等用清水洗净。羊杂入锅，多放水，加鸡精、盐、白胡椒粉。菜切段，大蒜砸碎调蒜汁，芝麻酱用凉开水澥开。羊杂和汤盛入碗中，撒香菜，浇上小料。

炖羊汤的做法非常简单，但如果没有掌握正确的方法，就会炖得不好喝。羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，自身就具有很浓的鲜味，而膻味主要来自于肉中的脂肪。

这里其他调料都不放了，这个鲜味已经非常夸张了，没吃过的朋友你根本无法想象这种鲜美，满屋都飘逸着那种特别浓郁没有膻味的羊肉香，炖好之后放入蔬菜打底锅中，放入羊肉浇上羊汤可以开吃了。

1、炖制工艺冷水煲汤：羊肉、姜块、甘蔗、料包放入砂锅，加足量矿泉水（羊肉3倍量），大火烧开转文火慢炖5小时。分阶段处理：1小时后捞出甘蔗（避免过甜），放入白萝卜。 5小时取出料包，加枸杞、盐（此时放盐肉质更嫩）。火候控制：全程保持汤面微沸状态（砂锅边缘有小气泡），避免大火导致汤浑浊。

2、炖煮：焯水后羊肉入砂锅，加足量开水、姜片、白芷（去腥增香），小火慢炖5小时。调味：仅加盐、白胡椒粉，出锅前5分钟放枸杞，撒香菜提鲜。夏季搭配：可加白萝卜块同炖，清热解腻（炖40分钟后加萝卜再炖20分钟）。

3、清炖羊肉汤做法：选羊腿肉或羊排切块，冷水下锅焯去血沫。重新加水，放入生姜、白萝卜（或冬瓜）、葱段，大火煮沸后转小火慢炖5小时，出锅前加盐、白胡椒粉，撒香菜。关键：白萝卜或冬瓜能中和羊肉的温热性，汤色清澈不油腻，适合夏季发汗排湿。

4、点睛之笔：临出锅前20分钟下腐竹（提前用温水泡发），吸收羊油更鲜美最后撒新鲜荆芥叶（比薄荷更解暑）而非香菜食用时配现捣的蒜泥+韭花酱（1：1调和）注意：全程不盖严锅盖（留条缝），三伏天这样炖的羊肉汤清味醇，腐竹吸饱汤汁后尤其美味，荆芥的清凉感能中和燥热。

5、做法：先煮一锅羊肉，然后用羊肉汤做底，再放喜欢的各种配菜，一锅炖出个全家福。三伏天羊肉药膳羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。治体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量食盐和调料。

6、三伏天羊肉汤的做法如下：主料：羊肉500克。辅料：葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。羊肉洗干净后，加盐，姜，除水，去掉白沫。除水后的羊肉用清水洗一下，备用。姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。准备后好佐料。把佐料放入纱布里包好。