冬瓜薏米排骨汤的制作方法
食材准备 排骨 500克薏米 30克冬瓜 400克(带皮切大块)姜 20克料酒 40克精盐 3克制作步骤 预处理食材 排骨用料酒水浸泡30分钟,去除血水。薏米用冷水泡发(或直接与排骨同煮)。冬瓜带皮洗净,切厚块;姜切片备用。排骨焯水 冷水下锅,加入少量料酒和姜片,煮沸后撇去浮沫。
将薏米、莲子、芡实、芸苓用清水洗净,浸泡30分钟至软化。准备猪骨与冬瓜 猪排骨切块,用开水焯烫2-3分钟,去除血沫和杂质。焯水后用流动水冲洗排骨表面浮沫,沥干备用。冬瓜去皮后切大块(若追求清热功效可保留冬瓜皮)。焯水去腥 锅中加水烧沸,放入排骨焯烫至表面变色,捞出后用冷水冲洗干净。
排骨处理:将排骨冷水下锅,加入姜片、1勺料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净(避免肉质变柴)。薏米处理:提前用清水浸泡2小时,使其吸水膨胀,缩短炖煮时间并提升口感。冬瓜处理:去皮去瓤后切块(约3厘米见方),保留外皮部分可增加汤色清亮度。
冬瓜薏米排骨汤口味清淡,制作难度普通,需数小时完成,主要采用煮的工艺,以下是具体做法:工具/原料冬瓜 500 克排骨 200 克薏米 50 克魔芋丝结 10 个步骤/方法薏米处理:提前将薏米浸泡,使其充分吸收水分,便于后续煮制时更容易软烂。
冬瓜薏米排骨汤的做法如下:食材准备 排骨 400克冬瓜 300克薏米 20克芡实 20克制作步骤 浸泡薏米和芡实:将薏米和芡实用清水浸泡1-2小时,使其充分吸水膨胀,便于后续炖煮时释放营养和风味。
薏米冬瓜排骨汤的正确做法
1、将排骨冷水下锅焯水,加入几片姜和适量料酒去腥,焯水后捞出排骨并用清水冲洗干净。炖煮汤底:砂锅中加入足量清水,放入焯好的排骨、薏米、姜片和葱结,大火煮沸后撇去浮沫。转中小火,加入料酒和几滴白醋(促进钙质溶解),加盖炖煮约1小时。
2、冬瓜薏米排骨汤的做法如下:食材准备 排骨 400克冬瓜 300克薏米 20克芡实 20克制作步骤 浸泡薏米和芡实:将薏米和芡实用清水浸泡1-2小时,使其充分吸水膨胀,便于后续炖煮时释放营养和风味。
3、薏米用冷水泡发(或直接与排骨同煮)。冬瓜带皮洗净,切厚块;姜切片备用。排骨焯水 冷水下锅,加入少量料酒和姜片,煮沸后撇去浮沫。关键技巧:从沸腾处夹起排骨,直接放入热水中(避免用冷水冲洗导致肉质变老)。炖煮汤底 将排骨、泡好的薏米(挑出坏豆)、姜片、剩余料酒放入电炖锅。
冬瓜薏米排骨汤
1、水5升 做法:处理食材:排骨焯水洗净;冬瓜去瓤切大块(皮保留);薏米、赤小豆浸泡。煲汤:所有材料放入砂锅,加水大火煮沸后转小火煲1-5小时。调味:关火前加少许盐即可(广东汤追求原味,盐要少)。Tips:冬瓜皮是祛湿精华,不要丢弃。体质寒凉者可加2片陈皮平衡薏米的凉性。
2、冬瓜薏米排骨汤具有祛湿美白、滋阴润燥、清热解毒、补中益气的功效,适合三伏末湿热天气饮用,有助于提高免疫力、排除湿气、润肺生津、滋养脾胃。食材准备:冬瓜200克(性微寒,能祛湿清热化痰,富含蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等维生素和矿物质)。排骨1根(补中益气)。
3、将薏米、莲子、芡实、芸苓用清水洗净,浸泡30分钟至软化。准备猪骨与冬瓜 猪排骨切块,用开水焯烫2-3分钟,去除血沫和杂质。焯水后用流动水冲洗排骨表面浮沫,沥干备用。冬瓜去皮后切大块(若追求清热功效可保留冬瓜皮)。焯水去腥 锅中加水烧沸,放入排骨焯烫至表面变色,捞出后用冷水冲洗干净。
4、冬瓜薏米排骨汤的制作方法:准备物料:一块皮绿肉厚的新鲜冬瓜、一小把提前泡好的薏米、两斤排骨,根据人数可适当增加排骨量。制作步骤:将排骨焯水后捞出备用。把泡好的薏米跟排骨一起放到砂锅里面炖,水淹没排骨即可。煮半个小时左右,把冬瓜切成大块放进去,开小火慢炖半个小时就可以出锅了。
5、冬瓜薏米排骨汤口味清淡,制作难度普通,需数小时完成,主要采用煮的工艺,以下是具体做法:工具/原料冬瓜 500 克排骨 200 克薏米 50 克魔芋丝结 10 个步骤/方法薏米处理:提前将薏米浸泡,使其充分吸收水分,便于后续煮制时更容易软烂。
广东人煲冬瓜汤的做法
1、处理食材:排骨焯水洗净;冬瓜去瓤切大块(皮保留);薏米、赤小豆浸泡。煲汤:所有材料放入砂锅,加水大火煮沸后转小火煲1-5小时。调味:关火前加少许盐即可(广东汤追求原味,盐要少)。Tips:冬瓜皮是祛湿精华,不要丢弃。体质寒凉者可加2片陈皮平衡薏米的凉性。
2、经典冬瓜薏米老鸭汤材料:冬瓜500g、老鸭半只、薏米50g、芡实20g、陈皮1片、姜3片做法:老鸭焯水去血沫,冬瓜连皮切块(皮利水效果更佳);薏米、芡实提前浸泡30分钟;所有材料入锅,加清水大火煮沸后转小火煲5小时;出锅前加盐调味。功效:清热祛湿,滋阴润燥。
3、炖汤:锅中加清水,放入猪骨、干贝和姜片,大火烧开后转小火煲40分钟,出鲜味。加冬瓜:加入冬瓜块,继续煲20分钟至冬瓜半透明,用筷子能轻松戳穿即可。调味:关火前加少许盐,其他调料一概不放,保持汤色清亮。关键点 冬瓜皮和籽保留,增强利尿解暑功效。火候要足,但时间不宜过长,避免冬瓜过于软烂。
4、薏米清洗干净后泡10分钟。冷水泡就可以的。冬瓜洗净外皮,切成2厘米大小的方块,如果觉得皮硬,也可以把皮去掉。土鸡洗净后剁成2-3厘米大小一块,不要剁太小,焯水后会变小,如果买不到老土鸡,可以买老鸭。烧一锅开水,放入料酒,加入鸡肉煮熟,鸡肉捞出洗净浮沫,太肥的鸡皮就不要了。
5、准备材料:莲子、赵石、薏米、蜜枣、冬瓜和鸭子。莲子、瓜子、薏米、蜜枣清洗干净,除蜜枣外,提前浸泡。冬瓜洗净,去瓤,不要去皮。冬瓜皮具有明显的促水作用。水煮冬瓜皮也挺好吃的。将冬瓜切成大块。把老鸭的皮去掉,这样煮出来的汤就没那么肥了,切成大块。
冬瓜薏米排骨汤的做法
冬瓜薏米排骨汤的做法如下:食材:冬瓜 适量薏米 适量猪排骨 适量葱 适量姜 适量盐 适量料酒 适量白醋 几滴步骤:食材预处理:冬瓜洗净后去皮、去籽并切块;姜切片;葱挽结(若使用大葱则切断);薏米淘洗干净。排骨焯水:将排骨冷水下锅焯水,加入几片姜和适量料酒去腥,焯水后捞出排骨并用清水冲洗干净。
水5升 做法:处理食材:排骨焯水洗净;冬瓜去瓤切大块(皮保留);薏米、赤小豆浸泡。煲汤:所有材料放入砂锅,加水大火煮沸后转小火煲1-5小时。调味:关火前加少许盐即可(广东汤追求原味,盐要少)。Tips:冬瓜皮是祛湿精华,不要丢弃。体质寒凉者可加2片陈皮平衡薏米的凉性。
冬瓜薏米排骨汤的做法如下:食材准备 排骨 400克冬瓜 300克薏米 20克芡实 20克制作步骤 浸泡薏米和芡实:将薏米和芡实用清水浸泡1-2小时,使其充分吸水膨胀,便于后续炖煮时释放营养和风味。
煮制排骨和薏米:水烧开后加入浸泡好的薏米和焯水后的排骨,大火烧开后转小火煲 5 小时,让排骨和薏米的味道充分融合,排骨变得软烂,薏米也煮至熟透。准备其他食材:将冬瓜洗净去皮,切成 0.5cm 的片备用,同时把魔芋丝洗净。
冬瓜薏米排骨汤制作方法:食材准备 排骨 500克薏米 30克冬瓜 400克(带皮切大块)姜 20克料酒 40克精盐 3克制作步骤 预处理食材 排骨用料酒水浸泡30分钟,去除血水。薏米用冷水泡发(或直接与排骨同煮)。冬瓜带皮洗净,切厚块;姜切片备用。
怎么做冬瓜薏米排骨汤
将排骨冷水下锅焯水,加入几片姜和适量料酒去腥,焯水后捞出排骨并用清水冲洗干净。炖煮汤底:砂锅中加入足量清水,放入焯好的排骨、薏米、姜片和葱结,大火煮沸后撇去浮沫。转中小火,加入料酒和几滴白醋(促进钙质溶解),加盖炖煮约1小时。
浸泡薏米和芡实:将薏米和芡实用清水浸泡1-2小时,使其充分吸水膨胀,便于后续炖煮时释放营养和风味。处理排骨和冬瓜:排骨冷水下锅,焯水去除血沫和杂质,捞出后沥干水分备用;冬瓜洗净表皮,切成大小适中的块状,可根据个人喜好决定是否去皮。
冬瓜薏米排骨汤可按以下步骤制作:食材准备与预处理将冬瓜去皮、去瓤后切成均匀块状;薏米提前用清水浸泡30分钟至1小时以软化;姜洗净后切成薄片;排骨切成小段备用。排骨焯水去腥将排骨段放入冷水中,开火加热至水沸腾,持续煮2-3分钟。期间用漏勺撇去浮沫,捞出排骨后用清水冲洗干净,沥干水分备用。







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