如何做干炸带鱼，如何做干炸带鱼好吃又简单

干炸带鱼怎么做?

带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。炸完后，油锅加热升温30秒，复炸30秒。捞出摆盘。

将带鱼段逐一裹上薄薄一层淀粉（无需过厚，轻拍去除多余粉末）。关键点：淀粉可形成酥脆外壳，锁住鱼肉水分。炸制带鱼初炸：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），转中火。逐个下入带鱼段，炸至定型（约2分钟），捞出控油。

油温烧到5成热倒人排骨，小火炸10分钟捞出。开大火升油温，倒人排骨复炸1分钟捞出香喷喷的排骨即可炸带鱼食材带鱼，葱姜，胡椒粉1勺，料酒2勺食盐适量，玉米淀粉做法步骤带鱼清洗干净，沥干水份，剪掉鱼麒，两面划刀。将带鱼放人碗中，加入葱姜和所有调味料，拌匀入味20分钟。

要使“干炸带鱼”更酥脆，需从带鱼处理、腌制、裹粉、油炸等环节入手，具体方法如下：带鱼处理：剪去头尾，清除内脏，尤其要洗净内部黑膜，保留带鱼表面白色物质（含不饱和脂肪酸和微量元素），剪成小段。腌制去腥：加入姜丝、一勺料酒、小勺盐拌匀，腌制15分钟。

干炸带鱼怎么做

将面粉、淀粉倒入大碗，加水搅拌成均匀面糊后，打入鸡蛋，加1克盐搅匀备用。裹糊需呈流动状，能均匀挂在鱼段上。处理腌制料水腌制后的带鱼会析出腥水，需倒掉料水，并用厨房纸吸干鱼段表面水分，防止炸制时脱糊。

干炸带鱼的做法如下：准备食材带鱼段8段、面粉一勺、淀粉一勺、糯米粉一勺、大葱一段、生姜一块、花椒5粒、食盐一勺、胡椒粉一勺、料酒一勺、椒盐一勺。处理带鱼将带鱼段放入盆中，用清水洗净并去除内脏。在案板上用刀在带鱼表面划出斜纹刀口（便于入味和炸制时形成酥脆外壳）。

干炸带鱼在家怎么做?

调制裹糊将面粉、淀粉倒入大碗，加水搅拌成均匀面糊后，打入鸡蛋，加1克盐搅匀备用。裹糊需呈流动状，能均匀挂在鱼段上。处理腌制料水腌制后的带鱼会析出腥水，需倒掉料水，并用厨房纸吸干鱼段表面水分，防止炸制时脱糊。

食材准备主料：带鱼（建议选择鱼身完整、肉质紧实的新鲜带鱼，可请商家处理成均匀段状）。调味料：盐、鸡精、生抽、料酒。辅料：淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可）、葱姜（切丝或片）。食用油：适量（需能没过带鱼段）。

怎么做干炸带鱼

1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。炸完后，油锅加热升温30秒，复炸30秒。捞出摆盘。

2、将带鱼段逐一裹上薄薄一层淀粉（无需过厚，轻拍去除多余粉末）。关键点：淀粉可形成酥脆外壳，锁住鱼肉水分。炸制带鱼初炸：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），转中火。逐个下入带鱼段，炸至定型（约2分钟），捞出控油。

3、干炸带鱼的做法如下：食材准备：带鱼2条、孜然粉适量、白酒少许、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量。处理带鱼：将带鱼洗净后切成均匀的段状。在每段带鱼上切几刀，深度至鱼骨处，这样能使带鱼在腌制和炸制过程中更好地吸收调料，更加入味。

4、要使“干炸带鱼”更酥脆，需从带鱼处理、腌制、裹粉、油炸等环节入手，具体方法如下：带鱼处理：剪去头尾，清除内脏，尤其要洗净内部黑膜，保留带鱼表面白色物质（含不饱和脂肪酸和微量元素），剪成小段。腌制去腥：加入姜丝、一勺料酒、小勺盐拌匀，腌制15分钟。

5、干炸带鱼的家常做法如下：食材准备带鱼 800克面粉 20克淀粉 15克鸡蛋 2-3个姜 5克葱 5克料酒 10毫升盐 3克（腌制用2克+裹糊用1克）白胡椒粉 2克花生油 400毫升制作步骤处理带鱼剪掉带鱼头尾，用剪刀沿腹部剪开，清除内脏并洗净，剪成均匀的鱼段。姜切末，葱切碎，与带鱼段一同放入料理盆。

6、制作干炸带鱼的步骤如下：准备食材带鱼500克、葱10克、姜10克、料酒10克、生抽5克、盐5克、胡椒粉10克、面粉20克。处理带鱼将带鱼洗净，去除头部、尾部及内脏。切成长度均匀的块状。腌制带鱼将带鱼块放入容器中，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒，翻拌均匀后腌制25-30分钟。