干炸带鱼怎么做?
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
将带鱼段逐一裹上薄薄一层淀粉(无需过厚,轻拍去除多余粉末)。关键点:淀粉可形成酥脆外壳,锁住鱼肉水分。炸制带鱼 初炸:锅中倒入足量油,烧至六成热(约160℃),转中火。逐个下入带鱼段,炸至定型(约2分钟),捞出控油。
油温烧到5成热倒人排骨,小火炸10分钟捞出。开大火升油温,倒人排骨复炸1分钟 捞出香喷喷的排骨即可 炸带鱼 食材 带鱼,葱姜,胡椒粉1勺,料酒2勺食盐适量,玉米淀粉 做法步骤 带鱼清洗干净,沥干水份,剪掉鱼麒,两面划刀。 将带鱼放人碗中,加入葱姜和所有调味料,拌匀入味20分钟。
要使“干炸带鱼”更酥脆,需从带鱼处理、腌制、裹粉、油炸等环节入手,具体方法如下:带鱼处理:剪去头尾,清除内脏,尤其要洗净内部黑膜,保留带鱼表面白色物质(含不饱和脂肪酸和微量元素),剪成小段。腌制去腥:加入姜丝、一勺料酒、小勺盐拌匀,腌制15分钟。
干炸带鱼怎么做
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
将带鱼段逐一裹上薄薄一层淀粉(无需过厚,轻拍去除多余粉末)。关键点:淀粉可形成酥脆外壳,锁住鱼肉水分。炸制带鱼 初炸:锅中倒入足量油,烧至六成热(约160℃),转中火。逐个下入带鱼段,炸至定型(约2分钟),捞出控油。
油温烧到5成热倒人排骨,小火炸10分钟捞出。开大火升油温,倒人排骨复炸1分钟 捞出香喷喷的排骨即可 炸带鱼 食材 带鱼,葱姜,胡椒粉1勺,料酒2勺食盐适量,玉米淀粉 做法步骤 带鱼清洗干净,沥干水份,剪掉鱼麒,两面划刀。 将带鱼放人碗中,加入葱姜和所有调味料,拌匀入味20分钟。
将面粉、淀粉倒入大碗,加水搅拌成均匀面糊后,打入鸡蛋,加1克盐搅匀备用。裹糊需呈流动状,能均匀挂在鱼段上。处理腌制料水 腌制后的带鱼会析出腥水,需倒掉料水,并用厨房纸吸干鱼段表面水分,防止炸制时脱糊。
干炸带鱼的做法如下:准备食材带鱼段8段、面粉一勺、淀粉一勺、糯米粉一勺、大葱一段、生姜一块、花椒5粒、食盐一勺、胡椒粉一勺、料酒一勺、椒盐一勺。处理带鱼将带鱼段放入盆中,用清水洗净并去除内脏。在案板上用刀在带鱼表面划出斜纹刀口(便于入味和炸制时形成酥脆外壳)。
干炸带鱼在家怎么做?
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
调制裹糊 将面粉、淀粉倒入大碗,加水搅拌成均匀面糊后,打入鸡蛋,加1克盐搅匀备用。裹糊需呈流动状,能均匀挂在鱼段上。处理腌制料水 腌制后的带鱼会析出腥水,需倒掉料水,并用厨房纸吸干鱼段表面水分,防止炸制时脱糊。
油温烧到5成热倒人排骨,小火炸10分钟捞出。开大火升油温,倒人排骨复炸1分钟 捞出香喷喷的排骨即可 炸带鱼 食材 带鱼,葱姜,胡椒粉1勺,料酒2勺食盐适量,玉米淀粉 做法步骤 带鱼清洗干净,沥干水份,剪掉鱼麒,两面划刀。 将带鱼放人碗中,加入葱姜和所有调味料,拌匀入味20分钟。
食材准备主料:带鱼(建议选择鱼身完整、肉质紧实的新鲜带鱼,可请商家处理成均匀段状)。调味料:盐、鸡精、生抽、料酒。辅料:淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉均可)、葱姜(切丝或片)。食用油:适量(需能没过带鱼段)。
怎么做干炸带鱼
1、带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
2、将带鱼段逐一裹上薄薄一层淀粉(无需过厚,轻拍去除多余粉末)。关键点:淀粉可形成酥脆外壳,锁住鱼肉水分。炸制带鱼 初炸:锅中倒入足量油,烧至六成热(约160℃),转中火。逐个下入带鱼段,炸至定型(约2分钟),捞出控油。
3、干炸带鱼的做法如下:食材准备:带鱼2条、孜然粉适量、白酒少许、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量。处理带鱼:将带鱼洗净后切成均匀的段状。在每段带鱼上切几刀,深度至鱼骨处,这样能使带鱼在腌制和炸制过程中更好地吸收调料,更加入味。
4、要使“干炸带鱼”更酥脆,需从带鱼处理、腌制、裹粉、油炸等环节入手,具体方法如下:带鱼处理:剪去头尾,清除内脏,尤其要洗净内部黑膜,保留带鱼表面白色物质(含不饱和脂肪酸和微量元素),剪成小段。腌制去腥:加入姜丝、一勺料酒、小勺盐拌匀,腌制15分钟。
5、干炸带鱼的家常做法如下:食材准备带鱼 800克面粉 20克淀粉 15克鸡蛋 2-3个姜 5克葱 5克料酒 10毫升盐 3克(腌制用2克+裹糊用1克)白胡椒粉 2克花生油 400毫升制作步骤处理带鱼 剪掉带鱼头尾,用剪刀沿腹部剪开,清除内脏并洗净,剪成均匀的鱼段。姜切末,葱切碎,与带鱼段一同放入料理盆。
6、制作干炸带鱼的步骤如下:准备食材带鱼500克、葱10克、姜10克、料酒10克、生抽5克、盐5克、胡椒粉10克、面粉20克。处理带鱼将带鱼洗净,去除头部、尾部及内脏。切成长度均匀的块状。腌制带鱼将带鱼块放入容器中,加入葱、姜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒,翻拌均匀后腌制25-30分钟。







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