正宗牛肉汤的配方，正宗牛肉汤的配方大全

晋江牛肉汤配方

1、在制作晋江牛肉汤时，首先准备牛肋条300克和牛骨高汤3000毫升。药材包括当归3片、川芎4片、茯苓4克、北芪10克、甘草3克、熟地6克、红枣8颗和桂枝5克。调味料则有米酒100毫升、盐1大匙。将牛肋条放入滚水中焯水，去除血沫，然后切成3厘米的小段备用。

2、晋江牛肉汤的配方如下：主料：准备150克鲜嫩牛肉哦，这可是汤的灵魂呢！辅料：再来点姜，几片就够啦；葱，切段备用；盐，适量调味；还有生粉，也是适量就好，用来让牛肉更嫩滑。制作步骤：首先，把牛肉切成薄片，薄一点更容易入味哦。

3、晋江牛肉汤的配方如下：主料：牛肉150克辅料：姜适量葱适量盐适量生粉适量制作步骤：牛肉处理：将牛肉切成薄片。腌制牛肉：加入适量的盐和生粉，不断用力抓揉牛肉，持续约十分钟，直至牛肉纤维变得松软。然后放置十分钟，让牛肉松弛入味。煮制：水烧开后，放入腌制好的牛肉。

4、准备材料：牛肉 520g、胡萝卜 2根、老抽适量、黄酒适量、蚝油适量、冰糖适量、味精适量、五香粉 1茶勺、葱花 1碟、香菜 1把、大蒜 2颗、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、红辣椒 1只、生抽 2勺。第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水，如下图所示。

5、晋江牛肉汤的做法如下：原料：牛肉两斤花椒、大料5克葱段、姜块25克精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量做法：准备牛肉：将牛肉洗净，切成方块，以便更好地炖煮入味。焯水去腥：锅内倒入开水，把牛肉整块放入锅中，烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除牛肉中的血水和腥味。

山奈5克、陈皮4克、红辣椒5个适合家庭操作，风味均衡。药膳滋补配方（升级版）补益型组合：当归10克、黄芪15克、党参15克、枸杞12克熟地8克、川芎4克、桂枝3克、麦冬10克适合秋冬温补，增强汤的养生功效。

三七蜜枣牛肉汤食材：三七15克，蜜枣2粒，牛肉400克，枸杞10克，葱姜适量，清水1200克，盐3克。做法：牛肉、姜片加入冷水中煮沸，捞出备用。飞水后的牛肉、三葱姜加入足量清水，煮沸。加入蜜枣，转文火煲60分钟。加入枸杞，旺火5分钟后，加盐调味即可。

正宗的牛肉汤中药配方主要包括：小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陈皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘草、良姜等近二十味中药。这些中药的质量要合格，配制比例严格，使用时要按量添加，以达到最佳的提鲜效果。

常用基础香料：良姜、桂皮、丁香、白芷、草果、香砂、甘草、香菜籽、山奈、陈皮、八角、香叶等。这些香料不仅能增加牛肉汤的风味，还有助于去腥增香。特定滋补药材：当归：具有补血活血、调经止痛的功效，与牛肉搭配能增强汤的滋补效果。黄芪：补气升阳、固表止汗，适合体质虚弱、气虚乏力的人食用。

料包中通常包含多种香料和中药材，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些配料能够进一步提升牛肉汤的风味和营养价值。具体料包的配方可能因店铺和个人口味而有所不同，建议根据实际情况进行调配。制作步骤准备原料：将牛肉洗净切块，准备好所有的配料和料包。

我认为牛肉汤的正宗做法包括将牛肉、牛骨头、牛杂、牛棒骨用香料炖煮，撇去牛油，加入盐调味，最后加入葱姜蒜和辣椒，撒上盐和胡椒粉调味。

当归3g（不可过多以免发苦）、黄芪5g、红枣4颗（去核防燥）搭配牛尾或牛腱肉，胶质更丰富火候要点：药材冷水浸泡30分钟后装入纱布袋，避免汤浑浊；小火慢炖2小时，最后10分钟加枸杞，避免久煮烂碎。

基础牛肉汤配方主料：牛肉200克辅料：料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个制作步骤：牛肉洗净切块，泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛肉焯水，撇去浮沫后捞出。

淮南牛肉汤：加入粉丝、千张，汤底用牛骨熬至乳白色，配辣椒油。西北牛肉汤：加番茄、土豆，香料中多放花椒和干辣椒。潮汕牛肉汤：清淡为主，配沙茶酱蘸肉，汤底仅用南姜和盐调味。搭配建议：配主食：烧饼、米饭或面条。蘸料：蒜泥酱油、辣椒酱或沙茶酱。

牛肉药膳汤的做法有多种，以下是几种常见的配方及做法：三七蜜枣牛肉汤食材：三七15克，蜜枣2粒，牛肉400克，枸杞10克，葱姜适量，清水1200克，盐3克。做法：牛肉、姜片加入冷水中煮沸，捞出备用。飞水后的牛肉、三葱姜加入足量清水，煮沸。加入蜜枣，转文火煲60分钟。

牛肉汤中药香料绝密配方详解传统香料配方（基础版）老洛阳配方八角15克、陈皮8克、山柰10克、良姜10克香砂5克、白芷10克、肉桂15克、丁香3克小茴香10克、白蔻5克、肉蔻8克、花椒10克甘草8克、草蔻8克、桑叶5克特点：层次丰富，突出辛香与回甘。

1、我认为牛肉汤的正宗做法包括将牛肉、牛骨头、牛杂、牛棒骨用香料炖煮，撇去牛油，加入盐调味，最后加入葱姜蒜和辣椒，撒上盐和胡椒粉调味。

2、牛肉汤香料粉基础配方清炖牛肉汤：一般放小茴香、良姜、大葱、生姜，出锅时放一点胡椒面效果会更好。前提是牛肉必须经过三个小时以上的清水浸泡，再放入凉水锅内漂煮，清洗干净后炖煮，炖煮时间一般在三个小时左右，高压锅需一个小时。

3、基础牛肉汤配方主料：牛肉200克辅料：料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个制作步骤：牛肉洗净切块，泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛肉焯水，撇去浮沫后捞出。