家庭自制火腿肠的做法，家庭自制火腿肠的做法视频

自制烤香肠怎么做?

将火腿肠放入油锅，中小火炸制3-5分钟，期间翻动避免焦糊。判断标准：表面呈金黄色，花刀处微微张开，捞出控油。调制酱料取小碗，加入白芝麻、辣椒粉、孜然粉、盐（比例按口味调整，如2：1：1：0.5）。烧热少量食用油（至冒烟），迅速浇入碗中，激发香料香气。

在香肠模具中刷一层薄薄的食用油，将肉泥装进裱花袋，前端剪个小口。然后把肉泥均匀地挤到香肠模具中，用勺子将表面抹平盖上盖子。烤箱上下火200度预热，将模具排放烤盘内，放进烤箱下层烤20分钟。

摆放香肠：在烤盘上铺锡纸，将改好花刀的香肠均匀摆放，避免重叠。初次烤制：放入烤箱中层，烤10分钟。此时香肠表面开始收缩，油脂渗出。翻面与调味：取出烤盘，用筷子将香肠翻面，均匀撒上烧烤辣椒粉、孜然粉和白芝麻。二次烤制：再次放入烤箱，烤5-8分钟，直至香肠表面呈金黄色，花刀处微微焦脆。

将猪肉剁碎，拌入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲粉、姜粉，灌入清洗干净的肠衣，两端扎紧。放入蒸锅，中火蒸煮30分钟，晾凉即可。配方包括500克猪肉、适量肠衣及调料。制作火腿肠需一定技巧，可参考专业食谱或咨询专业厨师。

主料：猪肉馅500克。辅料：淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉，2克。调料：食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克。做法：葱、姜切末，淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。

搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。

自制火腿肠的配方及做法如下：配方：主料：猪肉馅500克。辅料：淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉2克。调料：食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克。做法：准备葱姜：将葱、姜切末备用。

自制火腿肠的做法及配方如下：工具与原料猪瘦肉馅鸡蛋1个葱、姜盐6克烤肉酱3汤勺黑胡椒适量大蒜粉2汤勺淀粉3汤勺清水（用于制作葱姜水）方法与步骤准备葱姜水切葱段和姜片放入碗中，倒入适量清水浸泡10分钟。期间可用手轻捏葱姜，帮助汁水充分渗入水中。

慢慢的长大了，看的多了，才慢慢发现我们当初的美味，今天分享一下制作火腿肠的配方：食材明细主料猪五花500g 红薯淀粉80g 蛋清一个辅料盐适量花椒粉适量蚝油1勺生抽2勺生姜适量鸡粉适量白砂糖适量白酒2勺具体操作做法：将五花肉剁成肉茸，越细越好。

1、火腿肠制作需准备猪肉、肠衣及调料。将猪肉剁碎，拌入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲粉、姜粉，灌入清洗干净的肠衣，两端扎紧。放入蒸锅，中火蒸煮30分钟，晾凉即可。配方包括500克猪肉、适量肠衣及调料。制作火腿肠需一定技巧，可参考专业食谱或咨询专业厨师。

2、原料处理选肉：通常选用猪肉或鸡肉，需去除筋膜、骨头和多余脂肪，切成小块或绞碎。腌制：加入盐、糖、亚硝酸钠（用于防腐和发色）等腌制，使肉质紧实并提升风味。搅拌与调味将肉糜与淀粉（如玉米淀粉、马铃薯淀粉）混合，增加黏性和弹性。

3、- 配料：适量的姜、盐、五香粉、胡椒粉、葱和鸡精制作步骤：将肉洗净后剁成小块。若不喜欢姜，可将姜泡水后取水加入肉馅中，或直接将姜剁入肉馅。将葱切成末，与肉一起剁成肉茸。取一个鸡蛋清。用鸡蛋清将淀粉调稀，加入少许水。

2、准备好食材，鸡蛋打散成蛋液。第二步；1根火腿肠切成3段，一边插上牙签备用。第三步；火腿肠裹上一层生粉。第四步；火腿肠粘一遍蛋液。第五步；裹上一层面包糠。第六步；做好的半成品备用。第七步；锅中油预热，放入炸至两边金黄。第八步；装盘配上番茄酱即可。

3、制作步骤：准备好所有材料。将猪肉泥放入调料盆中，加入所有配料，拌匀腌制。清洗并晾干羊肠衣备用。将肠衣套在灌肠漏斗上，留出适当长度以便打结。将腌制好的肉泥装入料筒，盖紧盖子，开始灌制火腿肠。缓慢推动漏斗推柄，完成火腿肠的灌制。

自制大火腿肠的做法如下：材料：猪肉绞肉500克猪肥肉200克盐20克白糖10克五香粉5克草果2个肠衣适量步骤：腌制肉馅：将猪肉绞肉和猪肥肉混合均匀，加入盐、白糖、五香粉、草果，充分拌匀后腌制30分钟，以便肉质更加入味。

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）步骤step 12 400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。

要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。