杂粮窝头怎么做即软和又好吃
详细步骤: 和面发酵将玉米面、黄豆面、小米面、全麦粉混合均匀,加入酵母粉和小苏打。分次倒入温水(或南瓜泥),边倒边搅拌至絮状,揉成光滑面团(比馒头面稍硬)。盖湿布醒发30分钟(杂粮发酵不如白面明显,体积略膨大即可)。
杂粮面窝头的最佳配方比例需兼顾营养、口感和蓬松度。
将面团分成小剂子,每个约50克左右。用手掌搓圆,再用拇指在底部按出一个小窝,形成窝头的形状。 二次发酵 将整形好的窝头放在蒸笼上,盖上盖子,静置15分钟进行二次发酵。 蒸制 冷水上锅,大火烧开后转中火蒸20分钟。关火后焖5分钟再开盖,防止窝头回缩。
做法:将窝头粉与温水按比例混合(一般2:1),揉成面团后分成小剂子,捏成底部带孔的圆锥形,上锅蒸20-25分钟。 搭配:可直接食用,或蘸腐乳、辣椒酱、炖菜汤汁。煎窝头片 做法:蒸好的窝头冷却后切片,用少量油煎至两面金黄,外脆内软。 变化:可撒盐、孜然等调料,或夹入咸菜、煎蛋。
用小苏打蒸窝头松软好吃
使用小苏打蒸窝头确实可以使其更加松软好吃。学名碳酸氢钠(NaHCO),是一种常见的食品添加剂,呈碱性。在蒸制过程中,小苏打受热会分解产生二氧化碳气体(CO)。对窝头质地的影响 二氧化碳气体在窝头内部形成众多微小的气孔,使窝头体积膨胀、质地变得膨松。
和面:加入白糖和小苏打水,揉成稍软的面团(比馒头面略软),盖湿布醒20分钟;塑形:取面团搓条分剂子,右手拇指在底部戳洞,边转边捏成中空宝塔形;点缀:在窝头表面嵌红枣碎,冷水上锅,篦子铺湿笼布或刷油防粘;蒸制:大火上汽后蒸18分钟,关火焖3分钟再开盖。
因此,在蒸窝窝头时,建议选择细的玉米面,并加入适量的杂粮面和小苏打,用温水调成软和的面团,这样蒸出来的窝窝头才会松软好吃。
小苏打溶解:首先,用少量水将小苏打溶开,然后放入面盆中。小苏打作为膨松剂,有助于窝头蒸制时变得更加松软。玉米面与豆面混合:按比例取适量的玉米面和豆面(豆面可以增加口感和营养),放入面盆,与小苏打溶液和匀。注意,玉米面不要选择太细的品种,较粗的玉米面能更好地保持窝头的口感和松软度。
菜窝头怎么做即软和又好吃
1、食材准备 主要材料:细玉米面、中筋面粉。这两种面粉的搭配可以使窝头口感更加细腻且不失松软。辅助材料:熟玉米粒、芹菜叶。熟玉米粒增添了自然的甜味和咀嚼感,芹菜叶则带来了清新的蔬菜香气。调味料:小苏打、盐。小苏打有助于面团发酵,使窝头更加松软;盐则用于调味。
2、要做出松软可口的蔬菜窝头,关键在于食材搭配、揉面技巧和火候控制。
3、还可以尝试用胡萝卜、南瓜等蔬菜。胡萝卜富含维生素A,颜色鲜艳,能让窝头带有自然的甜味;南瓜含有丰富的胡萝卜素和果胶,会使窝头口感更加细腻、柔软。例如,使用南瓜时,将南瓜去皮、去瓤后切成小块,蒸熟后压成泥,与其他材料混合制作窝头。
4、准备食材:细玉米面、中粉、熟玉米粒、芹菜叶、小苏达、盐。芹菜叶洗干净,在开水中焯一下捞出。芹菜叶挤干水分切碎,熟玉米粒切碎末。中粉,细玉米粉,熟玉米碎,芹菜碎混合在一起。加入盐和小苏打和温水揉成面团,醒10分钟。醒好的面团,分成均等的小面剂子。
窝头怎么做即软和又好吃
1、成型:将面团分成大小均匀的小剂子,用手搓成圆锥状,底部中间戳个洞,做成窝头的形状。醒发:将做好的窝头生坯放在温暖的地方醒发15 - 20分钟。这一步可以让窝头在蒸制前就开始发酵,使蒸出的窝头更加松软。蒸制:将醒发好的窝头放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟。蒸的时间根据窝头的大小和厚度可适当调整。
2、取一个小剂子,放在手心,用大拇指和其他手指配合,将小剂子捏成窝头的形状。窝头底部要稍微薄一些,顶部可以稍微厚一点,并且在顶部捏出一个凹槽。二次醒发 将做好形状的窝头放入蒸锅中,注意窝头之间要留有一定的间隔,以免粘连。
3、食材准备 主要材料:细玉米面、中筋面粉。这两种面粉的搭配可以使窝头口感更加细腻且不失松软。辅助材料:熟玉米粒、芹菜叶。熟玉米粒增添了自然的甜味和咀嚼感,芹菜叶则带来了清新的蔬菜香气。调味料:小苏打、盐。小苏打有助于面团发酵,使窝头更加松软;盐则用于调味。
4、和面:加入白糖和小苏打水,揉成稍软的面团(比馒头面略软),盖湿布醒20分钟;塑形:取面团搓条分剂子,右手拇指在底部戳洞,边转边捏成中空宝塔形;点缀:在窝头表面嵌红枣碎,冷水上锅,篦子铺湿笼布或刷油防粘;蒸制:大火上汽后蒸18分钟,关火焖3分钟再开盖。
5、杂粮窝头要想做得既软和又好吃,关键在于食材搭配、发酵技巧和蒸制方法。
6、或者掺入适量黄豆面并发酵:玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀,用温水揉成面团后发酵1小时。发酵好后分成小剂子捏成窝窝头,每只窝窝头上面还可以放1枚金丝枣增加香甜味。蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉,大火蒸10分钟后关火焖5分钟,起锅。
三合面窝头怎么做即软和又好吃
步骤说明:将制作好的窝头放入蒸锅中,水开后保持中火蒸制15分钟即可。蒸制过程中,要确保锅盖密封良好,以免蒸汽泄漏影响窝头的松软度。蒸好后,稍等片刻再打开锅盖,以免窝头突然遇冷回缩。通过以上步骤,就可以蒸出松软可口的三合面窝头了。在制作过程中,注意面粉比例、酵母用量、醒发时间和蒸制火候等因素,这些都将直接影响窝头的口感和质地。
转中火蒸15 - 20分钟。蒸的时间根据窝头的大小和厚度可以适当调整。蒸好后,不要立即打开锅盖,让窝头在锅中焖3 - 5分钟,这样可以防止窝头塌陷。让三合面窝头软和好吃的细节 面粉的选择和比例很重要 玉米面要选择细腻的,这样的玉米面口感更细腻。
准备食材 主要食材:玉米面500克辅助材料:开水500克(注意,这里使用的是开水,用于烫面,能使窝头口感更加细腻)制作步骤 烫面:将500克玉米面放入盆中,缓慢倒入500克开水,边倒边用筷子搅拌,使玉米面均匀受热。烫好的玉米面稍微放凉,待面不热时可用手揉成一团。
做一份松软又好吃的三合面窝头并不是一件容易的事情,但是只要掌握了正确的方法,就可以轻松地做出美味的窝头。首先,选择好面粉非常重要。建议使用高筋面粉,因为它含有更多的蛋白质,更有助于窝头的松软口感。另外,如果配方中加入了小苏打或酵母,面粉的质量也会对窝头的口感产生很大的影响。
蒸玉米面小麦面窝头怎么做的又松又软
1、小苏打1克(可选,增加蓬松度)步骤详解 和面 将玉米面和小麦面混合均匀,加入白糖和小苏打(若用)。酵母用温水化开,静置5分钟激活。 酵母水分次倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状,揉成光滑面团(比馒头面稍软些,粘手可撒少量干粉)。
2、准备好制作杂粮窝窝头的材料:小麦面100克,玉米面100克,适量的泡打粉和小苏打,80克面粉,50克黄豆和50克黑豆。清洗黄豆和黑豆,确保它们干燥;同时准备好适量的小苏打和无铝泡打粉。将玉米面、荞麦面、面粉、小苏打和泡打粉放入盆中,彻底混合均匀。将干燥的豆子放入搅拌机中,磨成豆面。
3、步骤: 和面发酵酵母粉和白糖用温水化开,静置5分钟激活酵母。将小麦粉、玉米面混合,分次倒入酵母水,边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团(软硬适中),盖湿布或保鲜膜,室温(25℃左右)发酵1小时至两倍大,内部呈蜂窝状。 整形发酵好的面团揉搓排气,加入红枣碎或南瓜泥揉匀。







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