窝头怎么做即软和又好吃，红薯叶窝头怎么做即软和又好吃

杂粮窝头怎么做即软和又好吃

详细步骤： 和面发酵将玉米面、黄豆面、小米面、全麦粉混合均匀，加入酵母粉和小苏打。分次倒入温水（或南瓜泥），边倒边搅拌至絮状，揉成光滑面团（比馒头面稍硬）。盖湿布醒发30分钟（杂粮发酵不如白面明显，体积略膨大即可）。

杂粮面窝头的最佳配方比例需兼顾营养、口感和蓬松度。

将面团分成小剂子，每个约50克左右。用手掌搓圆，再用拇指在底部按出一个小窝，形成窝头的形状。 二次发酵 将整形好的窝头放在蒸笼上，盖上盖子，静置15分钟进行二次发酵。 蒸制 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟。关火后焖5分钟再开盖，防止窝头回缩。

做法：将窝头粉与温水按比例混合（一般2：1），揉成面团后分成小剂子，捏成底部带孔的圆锥形，上锅蒸20-25分钟。 搭配：可直接食用，或蘸腐乳、辣椒酱、炖菜汤汁。煎窝头片 做法：蒸好的窝头冷却后切片，用少量油煎至两面金黄，外脆内软。 变化：可撒盐、孜然等调料，或夹入咸菜、煎蛋。

用小苏打蒸窝头松软好吃

使用小苏打蒸窝头确实可以使其更加松软好吃。学名碳酸氢钠（NaHCO），是一种常见的食品添加剂，呈碱性。在蒸制过程中，小苏打受热会分解产生二氧化碳气体（CO）。对窝头质地的影响 二氧化碳气体在窝头内部形成众多微小的气孔，使窝头体积膨胀、质地变得膨松。

和面：加入白糖和小苏打水，揉成稍软的面团（比馒头面略软），盖湿布醒20分钟；塑形：取面团搓条分剂子，右手拇指在底部戳洞，边转边捏成中空宝塔形；点缀：在窝头表面嵌红枣碎，冷水上锅，篦子铺湿笼布或刷油防粘；蒸制：大火上汽后蒸18分钟，关火焖3分钟再开盖。

因此，在蒸窝窝头时，建议选择细的玉米面，并加入适量的杂粮面和小苏打，用温水调成软和的面团，这样蒸出来的窝窝头才会松软好吃。

小苏打溶解：首先，用少量水将小苏打溶开，然后放入面盆中。小苏打作为膨松剂，有助于窝头蒸制时变得更加松软。玉米面与豆面混合：按比例取适量的玉米面和豆面（豆面可以增加口感和营养），放入面盆，与小苏打溶液和匀。注意，玉米面不要选择太细的品种，较粗的玉米面能更好地保持窝头的口感和松软度。

菜窝头怎么做即软和又好吃

1、食材准备 主要材料：细玉米面、中筋面粉。这两种面粉的搭配可以使窝头口感更加细腻且不失松软。辅助材料：熟玉米粒、芹菜叶。熟玉米粒增添了自然的甜味和咀嚼感，芹菜叶则带来了清新的蔬菜香气。调味料：小苏打、盐。小苏打有助于面团发酵，使窝头更加松软；盐则用于调味。

2、要做出松软可口的蔬菜窝头，关键在于食材搭配、揉面技巧和火候控制。

3、还可以尝试用胡萝卜、南瓜等蔬菜。胡萝卜富含维生素A，颜色鲜艳，能让窝头带有自然的甜味；南瓜含有丰富的胡萝卜素和果胶，会使窝头口感更加细腻、柔软。例如，使用南瓜时，将南瓜去皮、去瓤后切成小块，蒸熟后压成泥，与其他材料混合制作窝头。

4、准备食材：细玉米面、中粉、熟玉米粒、芹菜叶、小苏达、盐。芹菜叶洗干净，在开水中焯一下捞出。芹菜叶挤干水分切碎，熟玉米粒切碎末。中粉，细玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。加入盐和小苏打和温水揉成面团，醒10分钟。醒好的面团，分成均等的小面剂子。

窝头怎么做即软和又好吃

1、成型：将面团分成大小均匀的小剂子，用手搓成圆锥状，底部中间戳个洞，做成窝头的形状。醒发：将做好的窝头生坯放在温暖的地方醒发15 - 20分钟。这一步可以让窝头在蒸制前就开始发酵，使蒸出的窝头更加松软。蒸制：将醒发好的窝头放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟。蒸的时间根据窝头的大小和厚度可适当调整。

2、取一个小剂子，放在手心，用大拇指和其他手指配合，将小剂子捏成窝头的形状。窝头底部要稍微薄一些，顶部可以稍微厚一点，并且在顶部捏出一个凹槽。二次醒发 将做好形状的窝头放入蒸锅中，注意窝头之间要留有一定的间隔，以免粘连。

3、食材准备 主要材料：细玉米面、中筋面粉。这两种面粉的搭配可以使窝头口感更加细腻且不失松软。辅助材料：熟玉米粒、芹菜叶。熟玉米粒增添了自然的甜味和咀嚼感，芹菜叶则带来了清新的蔬菜香气。调味料：小苏打、盐。小苏打有助于面团发酵，使窝头更加松软；盐则用于调味。

4、和面：加入白糖和小苏打水，揉成稍软的面团（比馒头面略软），盖湿布醒20分钟；塑形：取面团搓条分剂子，右手拇指在底部戳洞，边转边捏成中空宝塔形；点缀：在窝头表面嵌红枣碎，冷水上锅，篦子铺湿笼布或刷油防粘；蒸制：大火上汽后蒸18分钟，关火焖3分钟再开盖。

5、杂粮窝头要想做得既软和又好吃，关键在于食材搭配、发酵技巧和蒸制方法。

6、或者掺入适量黄豆面并发酵：玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时。发酵好后分成小剂子捏成窝窝头，每只窝窝头上面还可以放1枚金丝枣增加香甜味。蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关火焖5分钟，起锅。

三合面窝头怎么做即软和又好吃

步骤说明：将制作好的窝头放入蒸锅中，水开后保持中火蒸制15分钟即可。蒸制过程中，要确保锅盖密封良好，以免蒸汽泄漏影响窝头的松软度。蒸好后，稍等片刻再打开锅盖，以免窝头突然遇冷回缩。通过以上步骤，就可以蒸出松软可口的三合面窝头了。在制作过程中，注意面粉比例、酵母用量、醒发时间和蒸制火候等因素，这些都将直接影响窝头的口感和质地。

转中火蒸15 - 20分钟。蒸的时间根据窝头的大小和厚度可以适当调整。蒸好后，不要立即打开锅盖，让窝头在锅中焖3 - 5分钟，这样可以防止窝头塌陷。让三合面窝头软和好吃的细节 面粉的选择和比例很重要 玉米面要选择细腻的，这样的玉米面口感更细腻。

准备食材 主要食材：玉米面500克辅助材料：开水500克（注意，这里使用的是开水，用于烫面，能使窝头口感更加细腻）制作步骤 烫面：将500克玉米面放入盆中，缓慢倒入500克开水，边倒边用筷子搅拌，使玉米面均匀受热。烫好的玉米面稍微放凉，待面不热时可用手揉成一团。

做一份松软又好吃的三合面窝头并不是一件容易的事情，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松地做出美味的窝头。首先，选择好面粉非常重要。建议使用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，更有助于窝头的松软口感。另外，如果配方中加入了小苏打或酵母，面粉的质量也会对窝头的口感产生很大的影响。

蒸玉米面小麦面窝头怎么做的又松又软

1、小苏打1克（可选，增加蓬松度）步骤详解 和面 将玉米面和小麦面混合均匀，加入白糖和小苏打（若用）。酵母用温水化开，静置5分钟激活。 酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团（比馒头面稍软些，粘手可撒少量干粉）。

2、准备好制作杂粮窝窝头的材料：小麦面100克，玉米面100克，适量的泡打粉和小苏打，80克面粉，50克黄豆和50克黑豆。清洗黄豆和黑豆，确保它们干燥；同时准备好适量的小苏打和无铝泡打粉。将玉米面、荞麦面、面粉、小苏打和泡打粉放入盆中，彻底混合均匀。将干燥的豆子放入搅拌机中，磨成豆面。

3、步骤： 和面发酵酵母粉和白糖用温水化开，静置5分钟激活酵母。将小麦粉、玉米面混合，分次倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团（软硬适中），盖湿布或保鲜膜，室温（25℃左右）发酵1小时至两倍大，内部呈蜂窝状。 整形发酵好的面团揉搓排气，加入红枣碎或南瓜泥揉匀。