黄米面炸糕的做法，黄米面炸糕的做法大全

黄米面油炸糕的做法

1、做法： 首先来做馅料，豆沙馅比较容易，这里说一下韭菜鸡蛋馅的做法，鸡蛋打散，锅中倒入油可多一点点，倒入鸡蛋液筷子搅散，盛出备用，趁着油锅倒入韭菜翻炒十秒关火，加少许花椒粉调味，倒入炒好的鸡蛋加盐拌匀就好了。 馅做好了，接下来选择大黄米面，慢慢的一点点倒入清水，搅拌成小疙瘩状，放入蒸屉铺平蒸20分钟。

2、豆子提前泡一夜后煮熟。（2）准备一个可以用来蒸的容器。（3）在容器底层铺满煮好的豆子，放蒸锅上开火蒸。（4）现在可以直接吃。油炸糕。用料：黄米面500g、红糖100g、温开水适量。做法：（1）黄米面用适量温开水和面。（2）把和好的面平铺在笼屉中。（3）这是蒸熟的黄米面。

3、黄米面：适量（根据需求调整）温水：适量（用于和面）红豆沙或枣泥：作为馅料（根据个人口味选择）食用油：适量（用于油炸）和面与发酵 和面：将黄米面放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状后揉成光滑的面团。注意水温不要过高，以免破坏黄米面的营养成分和口感。

4、黄米面油炸糕的做法如下：准备食材：黄米面250克、熟土豆1个、芹菜1苗（馅料可替换为豆沙馅）。和面：将黄米面粉放入盆中，分次淋入水，用手不停搓揉成半湿颗粒状，静置半小时备用。蒸制糕面：蒸锅大火烧开水后，铺上笼布，将醒好的黄米面粉散入蒸锅蒸制。

山西特色油炸糕

1、山西特色油炸糕 千万不要买陈年面粉，一定要买当年的好吃，时间久的会发苦。 食材： 黄米面，清水，豆沙馅，韭菜鸡蛋馅（配料：韭菜，鸡蛋4个，花椒粉，花生油，盐）。

2、主要产区：大同油炸糕主要产于山西大同以及雁北一带，这些地区盛产黍子和胡麻油，为制作油炸糕提供了丰富的原料。产品特点：油炸糕面软、油香，炸制出来的油糕外皮酥脆，内里鲜嫩，绵软可口。馅料多样，包括精致的豆馅、土豆馅、韭菜馅、肉馅等，各具风味。历史由来：据传，大同油炸糕的制作技术起源于唐代。

3、另一方面，油糕在山西有着深厚的文化内涵。在一些传统节日如春节、元宵节等，油糕是餐桌上必不可少的美食，寓意着节节高升、团圆甜蜜等美好祝愿。比如在春节期间，一家人围坐在一起吃油糕，象征着新的一年生活蒸蒸日上。在婚丧嫁娶等重要场合，油糕也扮演着重要角色。

4、山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~黄米面，红糖豆沙馅料做法：将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

5、独特原料：山西油炸糕采用黄米面作为主要原料，这种原料赋予了油炸糕独特的口感和风味。制作工艺：其制作工艺非常讲究，包括面团的揉制、馅料的选择以及油炸等步骤，每一个环节都至关重要，以保证最终成品的口感和品质。

6、油炸糕 油炸糕是长治非常受欢迎的特色小吃。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩，口感层次分明。油炸糕通常选用优质的面粉和馅料，经过精心制作和油炸而成，是长治餐馆中不可或缺的一道美味佳肴。无论是作为主食还是小吃，油炸糕都能带给食客独特的味蕾享受。山西刀削面 山西刀削面是长治餐馆中的经典面食。

这才是黄米油炸糕的正确做法,外酥里糯,味道很不错!

下油炸糕：将整形好的油炸糕轻轻放入热油中，用中小火慢炸。炸制过程中要不断翻动，确保油炸糕受热均匀。炸至金黄：炸至油炸糕表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。成品展示与享用 将炸好的黄米油炸糕摆放在盘中，稍微冷却后即可享用。外酥里糯的口感，搭配香甜的红豆沙或枣泥馅料，让人回味无穷。

黄米油炸糕正宗的制作方法如下：材料准备 主料：黄米面500克 辅料：水200克，豆沙馅适量，黑白芝麻适量，桂花适量 制作步骤 和面： 在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌。 拌到面成小疙瘩状，确保没有干面粉即可，注意水不能多加。此时面不用揉成团。

材料：黄米面500克，水200克，豆沙馅、黑白芝麻、桂花适量。在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，拌到面成小疙瘩，没有干面粉即可，不用揉成团，水千万不能多加。在蒸锅中抹上油，把拌好的面粉铺到蒸锅中，大火蒸至5分钟左右，见不到干粉即可。

黄米油炸糕正宗的制作方法如下：材料准备 黄米面500克 水200克 豆沙馅适量 黑白芝麻适量 桂花适量 和面与蒸制 和面：在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，直至面成小疙瘩状，无干面粉即可，无需揉成团。

所以，如果你用黄米面蒸出来的年糕有苦味儿，那八成是因为黄米面不新鲜了。油炸糕个儿小皮薄花样多，可以有各种馅儿，但我家通常是白糖馅儿，也有用红糖馅儿和豆沙馅儿的，这几种馅儿最为常见。

泡泡糕怎么炸出泡泡

盘里抹油，将油糕逐个摆入，随时盖保鲜膜，防止表皮风干。六油温放入油糕，先不要翻动，等一面炸硬，油糕浮起，再翻面，慢慢炸。炸至油糕颜色金黄，表皮酥脆即可捞出。小贴士：蒸好的面团要趁热揉，包油糕也要趁热，否则冷却的面团会变硬。热的黄米面很黏手，一定要全程抹油操作。

油烧至160-180℃（筷子插入周围冒小泡），转中小火。油温过高会炸糊，过低无法膨胀。下锅手法：面团轻轻放入油中，用漏勺轻压并淋油，促使表面快速定型，内部蒸汽膨胀形成空心。翻炸均匀：待一面鼓起后翻面，炸至两面金黄（约2-3分钟）。 常见失败原因 漏气：收口不严实，蒸汽泄漏导致塌陷。

泡泡糕的制作方法如下：准备面团 烧水加油：锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀。 加入面粉：将面粉加入烧开的油水中，用小火加热，并用勺子将油、面搅匀。 面烫透后处理：面烫透后取出，放在案板上晾凉。之后分数次加入250克凉开水，反复揉搓至面团均匀，然后饧放。