懒人版不辣酸菜鱼做法大全
像做生鱼片那样剔除俩边肉，抹刀切薄片，鱼头、鱼骨留用。酸菜反复冲洗，抹刀成片。泡椒和野山椒切末。鱼片要料酒、胡椒粉、味精入味。然后加蛋清和淀粉上浆。锅里放油，最好是大油。或者大油和色拉油混合。这样味道浓。加葱姜蒜、泡椒、野山椒。酸菜炒香烹料酒，加水加鱼头。
准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱，姜，蒜，花椒，香菜，酸菜切断。把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块。鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用。锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱，姜，蒜爆香。加入切好的酸菜，翻炒2分钟。
买四斤左右草鱼，可让卖家片片或自己来也可以，将鱼片泡水五分钟以去血水，放少许淀粉、盐、蛋清，拌匀后入味十分钟。热油放入葱姜蒜煸炒，放入酸菜炒出香味即可。炒出香味后，倒入清水（可淹没鱼肉少许即可）。水开后，将鱼头，鱼骨放入锅中炖十分钟，此时鱼汤发白即可。
鲈鱼取下鱼肉片成鱼片，鱼片用清水多洗遍，洗的时候可以在水中滴少许白醋。鱼片洗好后挤干水分，加1小勺盐、1小勺糖、蛋清、淀粉、半勺料酒，抓匀。手成爪形，顺时针方向搅打鱼片，打到粘稠，加胡椒粉、油，继续顺时针方向搅打均匀，盖上保鲜膜冷藏15分钟以上。
酸莱鱼的做法家庭步骤
1、鱼洗净剔骨，切鱼片。斜着切，得刀快。片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制20分钟。鱼骨剁成块。锅里放油，葱姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一会。加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。添水大火煮开，加一勺糖，炖三分钟。可以尝一下味道，适量添加盐。
2、准备食材：黑鱼1条、酸菜适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒适量、葱姜适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量。鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。
3、买四斤左右草鱼，可让卖家片片或自己来也可以，将鱼片泡水五分钟以去血水，放少许淀粉、盐、蛋清，拌匀后入味十分钟。热油放入葱姜蒜煸炒，放入酸菜炒出香味即可。炒出香味后，倒入清水（可淹没鱼肉少许即可）。水开后，将鱼头，鱼骨放入锅中炖十分钟，此时鱼汤发白即可。
酸菜鱼(懒人版)怎么做好吃
买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的。鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用。
不过我更偏爱懒人版，简单好做又美味，下面就分享一下懒人版的具体做法：【酸菜鱼】食材：草鱼1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，猪油适量。烹饪步骤：草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。
但我更倾向于懒人版，简单好吃又好吃，下面就和大家分享懒人版的具体做法：《酸菜鱼》方法一：配料：四川酸菜，草鱼1000克，料酒500克，辣椒粉，鸡蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，适量的猪油。烹调步骤：草鱼洗净去鳞后，切去鱼头，从鱼脊上将鱼肉切成两半。
懒人版酸菜鱼做法
酸菜鱼炖豆腐 花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好，回家用清水洗净，包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净，控干水分放冰箱冷藏30分钟取出，放在案板上。右手握刀，将刀向外侧倾斜成45度角，从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处，刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液，用清水冲洗干净。
制作懒人版酸菜鱼，您需要准备鱼头鱼骨和鱼片，分别加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。接着，洗净酸菜并用手挤干水分，切成块备用。同时，将姜蒜、泡野山椒、小米椒剁碎备用。热锅上油，油热后，下姜蒜末、泡野山椒末、小米椒丁炒香。随后，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
但我更倾向于懒人版，简单好吃又好吃，下面就和大家分享懒人版的具体做法：《酸菜鱼》方法一：配料：四川酸菜，草鱼1000克，料酒500克，辣椒粉，鸡蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，适量的猪油。烹调步骤：草鱼洗净去鳞后，切去鱼头，从鱼脊上将鱼肉切成两半。
步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让。
不过我更偏爱懒人版，简单好做又美味，下面就分享一下懒人版的具体做法：【酸菜鱼】食材：草鱼1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，猪油适量。烹饪步骤：草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。
懒人版酸菜鱼汤面该怎么做?
1、煮鱼片：在炒好的酸菜中加入适量清水，大火烧开后，将腌好的鱼片放入汤中，用勺子轻轻推动，待鱼片变色即可。调味：根据个人口味加入盐、鸡精或鸡粉调味，撒上一些白胡椒粉增加风味。出锅：将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的酸菜鱼汤，撒上青葱和辣椒圈增加色彩和香气。
2、方法一 做法 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
3、酸菜鱼汤面：将酸菜鱼的汤汁作为面的汤底，加入面条、蔬菜等食材，炖煮而成，口感鲜美。酸菜鱼烩饭：将炖好的酸菜鱼与米饭、蔬菜一起烩煮，让米饭充分吸收鱼肉和酸菜的味道，口感丰富。酸菜鱼炖土豆：将酸菜鱼与土豆一起炖煮，土豆吸收了鱼肉和酸菜的味道，口感鲜美。
4、将超市帮斩杀剁块的鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，剪去鱼鳍将鱼分解，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。
暑假在家自己就能做的懒人版酸菜鱼
1、草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。鱼肉取下后，鱼皮朝下放在菜板上，斜刀切成3毫米左右的薄片备用。把鱼片放到碗里，加盐洗到透明后捞出，撒少许盐、白胡椒粉、料酒、蛋清，干淀粉抓匀腌制15分钟。酸菜洗净后切片。
2、买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的。鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用。
3、步骤1 准备龙利鱼，从冰箱里拿出来解冻，不用全部变软，中间硬两边软就行，这样一会好切 步骤2 龙利鱼解冻好了以后切片，中间在切一刀 步骤3 鱼片的厚度和手指差不多宽就行！步骤4 准备好人家的靓汤酸菜鱼调料，注意一定是靓汤的，靓汤的是不辣的。
4、在家里自己做，实在点，片鱼肉片大点块，吃着过瘾。鱼片切好后，我们开始调味儿，放入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油，用手抓出黏度，这样做出来的鱼片会更嫩。抓黏后放入蛋清，蛋清起嫩，吃到嘴里滑爽。再放入一大勺玉米淀粉，用来锁住水分，抓到淀粉均匀地裹住鱼肉就可以了。
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