如何红烧排骨肉质鲜嫩，家庭版的红烧排骨

最简单最好吃的红烧排骨

排骨洗净控水，土豆去皮切块，姜、蒜、葱白切好备用，干辣椒、花椒和八角准备好。油热放配料炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放排骨翻炒一会。加入一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽和半勺白糖，再加两碗清水没过排骨，中小火加盖焖煮20分钟。放土豆继续煮，土豆焖熟即可，撒点葱花即可开吃。

超好吃的红烧排骨炖土豆粉条准备食材：排骨土豆粉条葱姜干辣椒桂皮香叶八角冰糖生抽老抽耗油食盐料酒制作过程：排骨加入料酒和葱姜焯水五分钟，除去浮沫，冷水洗去浮沫。准备好大料，油热放入冰糖小火融化，倒入排骨翻炒上糖色。

我平时做红烧排骨需要用到的食材有排骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、水适量、植物油适量。做的时候要注意炒冰糖时要用小火慢慢炒，加水时要一次性加够，炖煮时间要根据个人口感来调整，喜欢软烂的口感可以炖煮时间长一些。

油温六成热，下排骨，小火慢炸至金黄，转开大火1分钟左右。出锅撒上椒盐、欧芹碎即可。红烧排骨排骨放葱、姜、料酒，焯水撇去浮沫，捞出洗净，起锅烧油，小火，放冰糖炒出枣红色。放排骨翻炒，挂糖色，放葱、姜、八角一个、桂皮一丢丢、香叶一片炒香。

最简单最好吃的红烧排骨做法如下：所需材料：排骨500克葱、姜、蒜少许冰糖3块桂皮、香叶少许料酒、生抽、老抽适量盐适量芝麻、小葱花（装饰用，可选）制作步骤：准备排骨：排骨在购买时直接让卖家剁好。冷水下锅，加入两片姜和一小勺料酒，煮开进行焯水，以去除血水和腥味。

锅中倒少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化成焦糖色（注意火候，避免糊锅）。技巧：糖色炒过头会发苦，颜色呈琥珀色时立即倒入排骨翻炒。翻炒上色：倒入排骨快速翻炒，使表面均匀裹上糖色。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再淋入1勺生抽、1勺老抽、半勺料酒调味。

焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

香味红烧排骨的家庭版做法如下：食材准备排骨：400克方法步骤处理排骨将排骨剁成均匀的小段，放入清水中反复冲洗，去除表面血水和杂质，沥干水分备用。腌制排骨在洗净的排骨中加入姜丝和红烧料（如市售红烧酱或自制酱料，含酱油、糖、料酒等基础调味），用手抓拌均匀，确保每块排骨裹满调料。

简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖小火炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜，做法简单，味道鲜美。将排骨切成小段，用调料腌制后煸炒至变色，加入糖、老抽、生抽等调料慢炖入味，最后撒上葱花、姜末即可享用。

步骤：处理排骨：排骨洗净后，建议焯水去腥。冷水下锅，加入排骨、1片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步能有效去除血水和腥味。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒焦）。

红烧排骨是一道经典的家常菜，不同地区的做法略有差异，但核心步骤相似。