自发面用空气炸锅做蛋糕怎么做?
将拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯8分满,轻震几次去除气泡,再将纸杯放入空气炸锅的炸篮里。 再将炸篮放入空气炸锅里。 1这款空气炸锅有单独的蛋糕烘烤程序,蛋糕程序是175度,我没用,选择的手动程序,温度120度,低温烘烤45分钟。 1时间到了,蛋糕出炉了。再用蛋糕烙印印出图案,纸杯蛋糕就做好了。
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌,避免消泡。空气炸锅烘烤 温度与时间: 预热5分钟(145-150℃),模具盖锡纸烤40分钟,去掉锡纸再烤15分钟上色。 纸杯蛋糕可用120℃低温烤45分钟(防开裂)。模具处理:刷油或垫油纸防粘,倒入面糊后轻震去气泡。
步骤详解 蛋黄糊制作将蛋黄与20克糖搅拌至微微发白,加入牛奶和油混合均匀。筛入低筋面粉,用“Z”字形手法搅拌至无颗粒(避免起筋)。 蛋白打发(关键步骤)蛋清加柠檬汁,分三次加入30克糖,打发至硬性发泡(提起打蛋器有小尖角)。
当然可以!用空气炸锅烤蛋糕时,普通面粉(中筋面粉)完全可以替代低筋面粉,只需注意以下几点: 面粉处理普通面粉蛋白质含量较高(约10-12%),直接使用可能导致蛋糕口感偏硬。建议:添加玉米淀粉:按4:1比例混合(如80g普通面粉+20g玉米淀粉),降低筋度。
步骤:预热空气炸锅:将空气炸锅预热至160°C(约5分钟)。准备蛋糕糊:将鸡蛋和细砂糖放入碗中,用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀(约3-5分钟)。 加入牛奶和玉米油,轻轻搅拌均匀。 筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无干粉(避免过度搅拌)。 加入香草精提香(可选)。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛,分次倒入蛋液中,用“Z”字形手法搅拌至无干粉(避免起筋)。容器处理:在耐高温容器内壁刷一层薄油(防粘),倒入面糊至7分满,轻震几下消泡。空气炸锅设置:预热空气炸锅160℃ 5分钟。 放入容器,160℃烤15-20分钟(视炸锅功率调整)。
如何在家用酸奶制作美味松软的蛋糕?
制作步骤: 取两个干净无油并大一些的容器,将蛋清和蛋黄分离出来。 蛋黄中加入玉米油、酸奶和30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。 接着筛入低筋面粉,用打蛋器呈之字形拌匀,直到蛋黄糊呈细腻顺滑的状态。
材料:鸡蛋4个(带壳约60g/个)浓稠酸奶(安慕希)95g玉米油35g细砂糖35g(我用的细砂糖10g海藻糖30g)低筋面粉85g玉米淀粉5g柠檬汁或者白醋2g 制作步骤:三个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
在家制作好吃的酸奶蛋糕,可参考以下步骤,制作出口感细腻绵软、入口即化的水浴法酸奶拉花蛋糕:准备食材 鸡蛋 4个 低筋面粉 180g 酸奶 180g 柠檬汁 5滴(可用白醋替代)玉米油 20g 细砂糖 60g 制作步骤 分离与搅拌:将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,分别装入无油无水的打蛋盆。
倒入模具并震出泡沫:把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫,使蛋糕表面更加平整。包保鲜膜并蒸制:给模具包上保鲜膜,以防水汽进入,影响蛋糕的口感和外观。然后上锅蒸二十几分钟,具体时间可根据蛋糕的大小和蒸锅的火力适当调整。
制作蛋黄糊 蛋黄搅散后加入玉米油,拌匀。加入酸奶,充分混合至顺滑。分3次筛入低筋面粉,翻拌至无颗粒面糊。打发蛋白霜 蛋清中加入白醋,分两次加入白糖:第一次加一半白糖,打至粗泡。第二次加剩余白糖,打至干性发泡(提起打蛋器呈直立尖角)。
制作酸奶蒸蛋糕可按以下步骤进行:准备材料:2个鸡蛋、50g白糖、200g酸奶、300g低筋面粉、50g玉米油。分离蛋清蛋黄:将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别置于两个干净无水的容器中。调制蛋黄糊:在蛋黄中加入酸奶,用打蛋器或筷子搅拌均匀,使两者充分融合;再加入低筋面粉,继续搅拌至无颗粒状的顺滑糊状。
蛋糕怎么制作
步骤详细,大家都来看看吧,一学就会哦,怎么吃都吃不够。 食材: 低筋面粉 68克,玉米油 37克,牛奶 55克,鸡蛋 3个,细砂糖 40克,玉米淀粉 10克,白醋 数滴。 制作方法; 1,将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。 将牛奶和玉米油放入碗里,搅打至乳化。 将低筋面粉过筛到碗里。画Z字拌匀。
古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕,制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定,这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法,口感绵润,是我个人比较喜欢的。
烤蛋糕会回缩塌下去,主要是在做好蛋糕胚后要震出里面的气泡,如果没有震好,就会出现这种现象。蛋糕的做法很简单,只要记住配方,严格按照步骤来做就可以。具体制作步骤如下: 配料:鸡蛋300克,低筋面粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意严格按照这个比例来。 鸡蛋黄与蛋清进行分离。
【做鸡蛋糕的小窍门】 1:先把鸡蛋都打在碗中,加上2滴白醋,可以去除鸡蛋的腥味,再加上白糖40克打发,然后再把60克白糖,分2次放进去打发,我一共用了100克白糖,白糖的数量可以根据个人的口味添加。 2:鸡蛋打发好,加上低筋面粉130克翻拌均匀,翻拌均匀的面糊,里面不容易产生气泡。
戚风会将蛋白和蛋黄分开制作,最后混合翻拌,低粉使用量更少,口感细腻蓬松,但是对于新手来说,容易出现打发或是翻拌问题,导致回缩、塌陷,失败率也会高一些。
蛋糕用料:低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料:巧克力酱、巧克力豆、巧克力卷。制作过程把黄油和巧力克放入盆中,隔水加热至融化,然后取出晾凉。







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