好吃又好看的凉拌菜，好吃又好看的凉拌菜图片

凉拌秋葵应该怎么做?

1、将秋葵洗净，去掉两端的硬蒂，切成适合咀嚼的小段。准备一锅开水，加入适量的盐，煮沸后放入秋葵，焯水约2分钟。将煮好的秋葵捞出，放入冰水中浸泡一下，以保持秋葵的爽脆口感，然后沥干水分备用。准备一个碗，将适量的盐、糖、醋、生抽、花椒粉、剁碎的蒜末和姜末混合搅拌均匀，做成凉拌汁。

2、首先，我们把秋葵要清洗干净。然后去除秋葵底部的根。秋葵焯水2分钟迅速捞起。这里需要注意的是，秋葵焯水不要超过两分钟，如果时间过长，秋葵就会变硬，吃起来会影响口感。放入冰水中保持脆爽。秋葵对半切开。将切好的秋葵放入盘中备用。把蒜切成末，小米辣切成圈放入碗中。

3、处理秋葵：秋葵用盐搓洗表面绒毛，清水冲净。不去蒂直接焯水（防止黏液渗出），水沸后加少许盐和油（保持翠绿），下秋葵煮2分钟，捞出立刻冰水浸泡（更脆嫩）。沥干后切去蒂部，对半剖开或切段（更易入味）。灵魂酱汁：蒜末+小米辣用热油激香（油温不宜过高，避免发苦）。

4、不切开焯水：秋葵整根洗净（避免切后黏液流失），用盐水浸泡5分钟去除表面绒毛。锁鲜焯水：水烧开后加1勺盐+几滴油，放入秋葵焯烫2分钟（时间过长会软烂），捞出立刻泡冰水，保持脆嫩翠绿。去蒂切法：沥干后切去根部，对半剖开或切段（剖面更易入味，但整根摆盘更美观）。

豆芽洗净焯水捞出，过凉水备用。调万能凉拌酱汁：1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉（锅中倒适量食用油烧热）淋热油加入2勺生抽，3勺醋，少许盐，半勺白糖搅拌均匀。淋淋在豆芽上，放香菜、葱花、少许香油翻拌均匀开吃喽。凉拌香菜。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。

夏天天气热不想开火，又想吃点儿清爽开胃的凉拌菜，一定要码住这些可以生吃的食材。加点调料拌一拌，一顿饭就搞定！首先我们来看一看哪些食材可以生吃吧～可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。

不愧是外婆做了几十年的配方巨巨巨好吃！凉拌酸辣下莴笋你们真的得去试试莴笋切条加一小勺盐腌半小时出水分挤干，小米辣、蒜、花椒淋上少许热油。生抽、蚝油各1勺拌匀即可开吃。不愧是我妈做了十几年的配方真的香迷糊了来菇的配方你们得学起来低卡好吃！平菇焊水捞出，油热下蒜未小米辣炒香。

热天适合吃的凉拌菜有很多，以下是一些经典又开胃的选择，做法也简单：酸辣蕨根粉材料：蕨根粉、蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐。做法：蕨根粉煮软后过凉水，加调料拌匀，酸辣爽口，还能解暑。凉拌黄瓜木耳材料：黄瓜、黑木耳（泡发）、花生米、蒜末、香油、生抽、醋、糖。

清爽开胃：黄瓜的清脆、胡萝卜的甜美、腐竹的韧劲和木耳的滑嫩交织在一起，形成了一道口感丰富的凉拌菜。在夏日里品尝，能够带来一丝清凉与爽口。营养丰富：这道菜富含各种营养成分。腐竹和木耳是植物蛋白的良好来源，黄瓜富含维生素和水分，胡萝卜则提供了丰富的胡萝卜素。

可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。豆制品：豆腐、干豆腐接下来就是菜谱合集！！简单款：拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜，超级简单又好吃，从来没做过饭的人也可以轻松成功。

可以直接凉拌的蔬菜种类很多，以下是常见且适合生吃的品种：叶菜类生菜：叶片脆嫩，洗净撕碎后加酱汁即可。菠菜：嫩叶焯水后凉拌更安全（若严格生吃需选新鲜无涩味的品种）。油麦菜：口感清爽，适合蒜泥或芝麻酱拌食。苦菊：微苦回甘，常搭配酸甜汁。

- 苦苣 - 紫甘蓝 - 莴笋叶 - 芝麻菜 - 萝卜缨 - 羽衣甘蓝 - 白菜 - 香菜茄果类：- 西红柿 - 黄瓜 - 彩椒 - 胡萝卜 - 白萝卜豆制品：- 豆腐 - 干豆腐接下来，为您提供几个简单的凉拌菜谱，即使是烹饪新手也能轻松上手。

可以直接吃的蔬菜包括黄瓜、西红柿（蕃茄）、圣女果、生菜、胡萝卜、大葱等。黄瓜：除了直接生吃外，还可以做成凉拌黄瓜。将黄瓜洗净削皮后拍碎，加入蒜末、盐、味精等调料，再用热油煸香花椒和尖辣椒后浇在黄瓜上，最后拌入适量醋即可。这种做法口感清脆，酸辣可口。

莴苣：莴苣叶片脆嫩，是制作沙拉的常用蔬菜。生吃时，可以直接撕成小块，加入沙拉中，口感清新。青椒：生吃的青椒口感脆嫩，辣味不重，适合切丝或切片，作为凉拌菜的配料。洋葱：生吃的洋葱辛辣味较轻，可以切成薄片，用来做沙拉或者凉拌菜。

我家里是农村的，种过紫甘蓝，在紫甘蓝成熟时我们都会摘来凉拌生吃，它是可以让身心健康的一种食材，吃紫甘蓝还有助于减肥。紫甘蓝是可以生吃的。紫甘蓝是包菜的一种，富含叶酸、维生素、膳食纤维、花青素以及矿物质等，生吃可以补充营养，保护视力。