北京刘姥姥春饼菜谱
1、北京刘姥姥春饼是一道传统北方家常菜，以薄饼卷菜而闻名。
春饼的家常做法
烫面的水一定要滚开。 烙饼要用小火。 吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。 抢首赞 评论 分享 举报 乾莱信息咨询 2023-03-15 · 百度认证：内蒙古乾莱科技官方账号 关注 东北春饼的做法：首先在面粉里加入开水，进行揉面。（开水比较烫，可以用筷子搅拌），最后揉成光滑的面团。
生活中的蒋老师 2023-11-23 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 又薄又软又好吃的春饼做法：将面粉分为两部分，一部分用开水和面，另一部分用凉水和面，然后揉成面团醒发。将面团擀成薄片，刷植物油并叠加在一起，蒸熟后趁热揭开。
春饼卷土豆丝 春饼做法：面粉300克，盐3克，温水180ml1面粉加入盐，分次加温水用筷子搅成絮状后揉成光滑面团盖上保鲜膜醒30分钟。2醒好的面团分成均匀剂子擀成饺子皮大小，刷一层食用油叠放一层面皮，反复叠八张后按压均匀再从中间向两边擀薄，翻面擀均匀。
春饼的家常做法如下：准备食材面团材料：面粉300克、清水160克、盐1勺配菜：绿豆芽1盘、土豆1个、红萝卜半根、尖椒2根、大葱半根、食用油适量 制作步骤和面与松弛 将面粉放入盆中，加入盐增加筋性，分次加入清水，用筷子搅拌成面絮。揉成光滑面团，覆盖湿布松弛10分钟。
家常春饼的做法如下：准备食材 中筋面粉400克盐4克温水220克（60℃）玉米淀粉1勺（油酥用）食用油1勺（油酥用）制作步骤 和面与醒面 将面粉、盐、温水混合搅拌，揉成基本成形面团后盖湿布醒面10分钟。第二次揉面3分钟至光滑，继续醒面1小时。
春饼的家常做法如下：准备食材 面粉 250克水 150克黄瓜 1段胡萝卜 半根火腿肠 1根油 15克甜面酱 1勺大葱葱白 半根制作步骤 和面将面粉倒入碗中，缓慢倒入热水（水温约60-70℃），边倒边搅拌，控制水量避免过量。搅拌至面粉成絮状后，揉成光滑面团，静置20分钟松弛。
春饼是如何做到一层一层的?
擀薄之后取几个叠摞在一起，然后刷油，每隔一张刷一层油，10张为一摞，摞好之后按扁，用擀面杖擀薄备用。擀好单饼放在蒸笼里整理一下，开水上锅，大火蒸10分钟，时间到以后就可以关火出锅。
春饼的制作工艺：饼用的是烫面，也就是拿开水和面，在面粉中加入足量的热水之后，等待面粉降温到可以下手的温度就可以开始和面。面团揉好之后静置三十分钟；把醒好的面团搓成长条，揪成剂子，这个步骤类似于做饺子皮，但是剂子的大小要比饺子的大一号。
揉均后，盖上盖子松弛20分钟。 松弛过后面团会变软，取出先揉均再揉成长条，分成小剂子，大约20个。 撒上适量的干面粉，把每个小剂子擀成一样大的圆盘状。 一个面片刷一层油，再放上一片面片，如此反复10个面片为一组。 用擀面杖擀成大圆盘。
静置：盖上保鲜膜，让面团静置十五分钟。制作饼皮：揉捏排气：在面板上撒适量面粉，取面团揉捏排气。切剂子：将面团揉成长条，切成等大的小剂子。叠放刷油：取两个剂子按扁，刷油后叠在一起。擀皮：擀成薄薄的圆饼皮。蒸制：一层层刷油码好，放入冷水锅中蒸熟。
这个也不是一定的，正常情况下，如果是隔天就食用可以不抹油，如果需要隔2天以上，那么建议抹上一层油，为什么？因为春饼放在冷藏的冰箱内，水分其实同样较高（冷藏室内水汽较多），春饼放的久了还是会吸收一定的水分而导致春饼互相粘连，所以建议大家酌情而定。
求教家庭自制春饼的做法
又薄又软又好吃的春饼做法：将面粉分为两部分，一部分用开水和面，另一部分用凉水和面，然后揉成面团醒发。将面团擀成薄片，刷植物油并叠加在一起，蒸熟后趁热揭开。
大家好今天来分享一道春饼懒人做法：烙饼不用油方法简单，下面开始制作。 食材准备：面粉300克，食盐1克，食用油10克，开水200毫升。 首先300克面粉用1克盐170克开水烫面。 筷子搅拌成絮状用手开始揉。 揉成粗糙的面团，不用醒面继续揉光滑。 揉光滑以后放撒有干米粉的面板上继续揉三五分钟。
春饼做法：面粉300克，盐3克，温水180ml1面粉加入盐，分次加温水用筷子搅成絮状后揉成光滑面团盖上保鲜膜醒30分钟。2醒好的面团分成均匀剂子擀成饺子皮大小，刷一层食用油叠放一层面皮，反复叠八张后按压均匀再从中间向两边擀薄，翻面擀均匀。
家庭自制春饼的做法如下：面团制作 准备材料：面粉300g，开水适量。和面：用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，直到面粉大致成絮状。注意水温要高，但不要让水直接溅到手上，以防烫伤。揉面和搋面：把烫好的面和成面团后，放在案板上，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
立春好时节之春饼的制作方法
1、立春春饼的烙制方法：春饼以面粉为主料，通过开水和面、揉剂、刷油黏合、擀制、烙制等步骤制成，成品层次分明、口感筋道。以下是具体制作方法：准备食材：面粉一斤，可根据需求调整用量。和面：将面粉置于盆中，边倒入开水边搅拌，直至面粉呈絮状。开水和面能使面团更柔软，烙出的春饼口感更佳。
2、立春有吃春饼的习俗，但我没吃，不过可以介绍春饼的做法。立春作为二十四节气之首，标志着春天的开始，北京等地有立春吃春饼的习俗，寓意“咬春”，迎接新春的到来。
3、蒸制：蒸笼铺笼布，将擀好的饼放入蒸笼，大火蒸10分钟，直到饼表面有鼓泡状态即熟。修整形状：蒸好的春饼放在案板上，用较小盘子盖在上面，用小刀划出规则圆形，使春饼更加完美。撕饼：趁热将饼撕成一张一张的，再放回笼屉中备用。
4、立春可以吃春饼，春饼的制作方法如下：所需食材：面粉300克开水约170克食用油少许制作步骤：和面：将面粉放入盆中，慢慢加入热水，用筷子搅成絮状。注意热水不要一次性全部倒入，应一边搅一边加水，直到面粉基本成絮状。然后用手和成面团，盖上湿布或锅盖静置15分钟，让面团充分松弛。
5、最后将边部压薄，擀成饼状。烙制春饼 步骤：平底锅预热，不用放油，将擀好的面皮放入锅中，中火烙制，每面大约30秒，直到面皮鼓起微黄即可。总的来说，通过以上步骤，可以制作出柔软筋道、薄如纸张的春饼。在立春时节，和家人一起动手做春饼，不仅能够享受美食的乐趣，还能感受到浓浓的节日氛围。
东北春饼的做法?
东北春饼的做法：首先在面粉里加入开水，进行揉面。（开水比较烫，可以用筷子搅拌），最后揉成光滑的面团。此步骤称之为“烫面”，陆妈说用开水烫过的面会更加软和。将光滑的面团放入锅中，盖上锅盖或者盖上保鲜膜，进行醒面。可以适当醒的时间长一些。醒发好的面团先分成几份，搓成长条形。
又薄又软又好吃的春饼做法：将面粉分为两部分，一部分用开水和面，另一部分用凉水和面，然后揉成面团醒发。将面团擀成薄片，刷植物油并叠加在一起，蒸熟后趁热揭开。
春饼做法：面粉300克，盐3克，温水180ml1面粉加入盐，分次加温水用筷子搅成絮状后揉成光滑面团盖上保鲜膜醒30分钟。2醒好的面团分成均匀剂子擀成饺子皮大小，刷一层食用油叠放一层面皮，反复叠八张后按压均匀再从中间向两边擀薄，翻面擀均匀。
春饼的制作材料主要包括面粉和水，以及一些配菜，如酸菜、绿豆芽、肉丝等。春饼的面团制作非常讲究，需要将温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，再用手揉成滋润的面团，放置于面板上揉成长条，切分成四等分，揉成团，用手压成圆饼，然后用擀面杖擀成薄饼。
直到最后一张饼做完，盖上锅盖，大火5分钟后着火。 蒸好的薄饼取出扣在盘子里或面板上。 一张一张的慢慢揭开。 卷上自发的绿豆芽炒木耳粉丝、哈尔滨红肠、芝麻盐儿、甜面酱和大葱丝。 卷好的薄饼，也是春饼。一点都没破，很软、很香、很筋道。
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