土豆炖牛肉好吃又烂，土豆炖牛肉好吃又烂怎么做

土豆加喱炖牛肉的做法怎样又烂又软好吃

土豆咖喱炖牛肉要炖得又烂又软、入味好吃，关键在于选材、火候和调味步骤。以下是详细做法：材料准备牛肉：选牛腩或牛肋条（带筋膜的部位更易炖烂），500克切3厘米块，冷水浸泡30分钟去血水。土豆：2个去皮切滚刀块，泡水防氧化。咖喱：块状日式咖喱（辣度可选）或咖喱粉30克+椰浆50ml增香。

具体做法：牛肉搅碎，土豆、胡萝卜、洋葱全部切小颗粒。牛肉搅碎加点油、酱油，洋葱煎出香味，下牛肉炒一下，下土豆、胡萝卜炒一下，下咖喱块翻炒一下，加水炖煮到食材软烂，注意过程要翻拌。

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝或切块。 焯牛肉 冷水下锅，放入牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炖煮 锅中倒油，爆香洋葱、蒜末，加入牛肉翻炒至微黄。 加生抽翻炒均匀，倒入热水（没过牛肉2倍），大火烧开后转小火炖40分钟（或用高压锅15分钟）。

食材处理：土豆洗净切块，备用。牛肉洗净，放入锅中煮15分钟，捞起备用。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质，使牛肉更加干净，减少腥味。洋葱切丝（如果喜欢洋葱的味道可以加入），蒜切末备用。炒制土豆咖喱：锅中加入少许油，倒入土豆块翻炒五分钟。加入咖喱块，混炒一下，将咖喱炒化。

咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖 做法：做法锅里多放一些橄榄油（注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以），牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。

〖做法〗牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。

土豆牛肉炖软烂技巧

1、土豆牛肉炖软烂的技巧如下：切块要小：将牛肉和土豆尽可能地切成小块，这样更容易使它们在炖煮的过程中变得软烂。牛肉焯水：在炖牛肉之前，先将牛肉焯一下水。这个步骤可以去除牛肉中的血水和杂质，同时使牛肉的肉质更加松软，更容易炖至软烂。加入陈皮：在炖土豆和牛肉时，加入几片陈皮。

2、牛肉冷水下锅，放入葱姜撇去浮沫。 锅中放油，放入洋葱爆香。 放入土豆、胡萝卜翻炒至断生。 放入番茄继续翻炒。 放入牛肉、适量清水，炖煮至食材软烂。 最后撒上葱花即可。 豆腐白菜虾仁汤所需材料： 黑虎虾 海鲜菇 白菜 豆腐 制作步骤： 锅中放油，虾头炒出油。

3、炖煮软烂的要点加开水：炒好的牛肉加足量开水（一次加够，避免中途添水），水量没过牛肉2厘米。小火慢炖：大火烧开后转小火，加盖炖1小时（或用砂锅更佳）。后放土豆：牛肉炖至筷子能插透时，再加土豆块（土豆早放易碎），继续炖15-20分钟。

土豆炖牛肉家常做法简单?

1、首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。 将牛肉进行焯水，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些。

2、【一】：牛肉洗净切块。 【二】：然后将牛肉下入锅中，放入：大葱1根切段，生姜1块拍碎，八角3个，桂皮20克，香叶2克，草果2个，豆瓣酱50克，老抽酱油20克，食盐5克，一同翻炒至牛肉发黄上色。 【三】：牛肉炒到上色，炒出香味，然后加入清水。

3、菜品名称：围场土豆炖牛肉 主料：牛腱子500g、土豆3个 辅料：胡萝卜1根、姜一块、大葱1根、小香葱2根、卤料包（花椒10粒、大料3个、桂皮一小块、小茴香10粒、香叶4片、陈皮3片）、盐1勺半、生抽2勺、老抽3勺、糖2勺、大酱2勺 做法步骤 牛腱的筋膜很多，要切掉一些，然后泡水。

4、我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜，将牛肉切成大小均匀的块，将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状，大葱切段，姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香，然后加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆、胡萝卜和洋葱块，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂。装盘即可。

5、咱们去饭店吃炖牛肉的时候，饭店的炖牛肉，口感不柴，而且特别入味，但是咱们自己在家做的炖牛肉，牛肉久炖不烂，口感还发柴，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家炖牛肉不柴的方法。废话不多说，接下来就把炖牛肉的秘制做法，分享给大家。

怎么炖牛肉才不柴?

1、炖牛肉好吃又不柴的方法：与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。

2、炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。 制作材料： 主料： 鲜牛腩肉1000克，土豆2个，萝卜一个。

3、加开水炖煮：一定要加 开水或热水（冷水会使肉质收缩变硬），水量没过牛肉2倍。小火慢炖：大火煮沸后转 最小火（保持汤面微微冒泡），加盖炖5~2小时。可用砂锅、铸铁锅或压力锅：普通锅：约2小时（中途检查水量，避免干烧）。高压锅/电压力锅：上汽后压30~40分钟，快速软烂。

家庭炖牛肉的方法

我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜，将牛肉切成大小均匀的块，将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状，大葱切段，姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香，然后加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆、胡萝卜和洋葱块，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂。装盘即可。

西红柿洗净去皮切块。牛肉焯水。锅中倒油、花椒、百香果，大火爆香。倒牛肉，炒均匀加盐、生抽、西红柿，炒均匀。加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜，中火炖1小时。出锅装盘。

咱们去饭店吃炖牛肉的时候，饭店的炖牛肉，口感不柴，而且特别入味，但是咱们自己在家做的炖牛肉，牛肉久炖不烂，口感还发柴，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家炖牛肉不柴的方法。废话不多说，接下来就把炖牛肉的秘制做法，分享给大家。

那块牛肉炖土豆好?

1、番茄土豆炖牛腩 食材：牛腩1000克，番茄1000克，土豆两个，一个小洋葱，大葱段，香叶，八角，山柰，桂皮！ 做法： 牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！ 锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！ 牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。

2、牛腩部位带有筋、肉、油花，这样的肉炖出来非常鲜美，且容易熟透，也适合与土豆一起慢炖。牛腱子肉虽然纹理较粗，但是含有较多的筋，炖煮后口感鲜美，有嚼劲，也适合用来做土豆炖牛肉。总的来说，选择这些部位的牛肉来炖土豆，可以确保炖出的菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。

3、牛肉炖土豆用牛腩部位的肉最好。牛腩的特点：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这个部位的肉质较为鲜嫩，且带有筋、肉、油花，这使得它在炖煮过程中能够保持肉质的嫩滑和多汁，同时筋和油花的存在也增加了口感的丰富性。

4、牛肉炖土豆用牛腩部位的肉最好。以下是具体原因及土豆炖牛肉的详细做法：选择牛腩的原因 口感适宜：牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉质较为细嫩，且带有筋、肉、油花，炖煮后口感软烂，非常适合用来炖土豆。营养丰富：牛腩富含蛋白质、脂肪和矿物质，能够提供人体所需的多种营养成分。

5、牛肉炖土豆用牛腩部位的肉最好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这种肉特别适合用来慢炖，因为牛腩中的筋和结缔组织在长时间的炖煮过程中会逐渐软化，使得肉质变得更加鲜嫩多汁。牛腩的特点：牛腩肉有肥有瘦，还有筋，吃起来口感很好。