黄瓜的腌制方法酸甜脆绿，黄瓜怎样腌制好吃呢

黄瓜泡菜的制作方法

食材：生抽30ml、香油10g、盐15g、白砂糖20g、香油、蒜末各20g、辣椒酱30g、黄瓜500g。黄瓜清洗切条，均匀撒上盐挤出水分。黄瓜中放入蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油，搅拌均匀，装盘即可食用。

黄瓜洗净，切成5厘米长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。用5克盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10克，加少量纯净水拌匀做成调料。腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。

用料：黄瓜3根、尖椒3根、干辣椒适量、姜10片、蒜1头、盐少许、生抽1瓶、糖30克、白酒少许、花椒少许。做法：将黄瓜和尖椒洗干净晾干，将黄瓜切成5厘米左右的长条，尖椒切成和黄瓜同样的长条。黄瓜面上撒盐放置一晚，尖椒风干。盐、生抽、白糖放不锈钢锅里煮开待凉。

黄瓜泡菜的腌制方法如下：材料/工具：黄瓜2根、大蒜一头、生抽200毫升、陈醋130毫升、白糖150克、蜂蜜一大勺、花椒一大把、油爆辣椒适量、铁锅、玻璃容器。首先把黄瓜洗净。洗净后切成厚度约0.5厘米的黄瓜片。烧热锅中油，放入适量辣椒制成辣椒油备用。

黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

四川腌黄瓜的做法：准备黄瓜、盐、花椒、干辣椒、生姜、蒜、白糖、米醋、料酒、香油。将黄瓜洗净切成小段，加入适量盐拌匀腌制20分钟，使其出水。将花椒、干辣椒、生姜、蒜切末备用。

广西腌黄瓜的做法：准备黄瓜、盐、白糖、醋、生姜、蒜、辣椒等调料。将黄瓜洗净，切成小段或小片，放入容器中。加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使黄瓜出水。将黄瓜水倒掉，加入适量白糖、醋、生姜、蒜、辣椒等调料，搅拌均匀。

家庭版腌黄瓜的做法：准备黄瓜、大蒜、姜、辣椒、盐、白糖、醋、生抽、料酒、香油。将黄瓜洗净，切成小段，大蒜、姜、辣椒切末备用。在一个容器中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，然后加入适量的醋、生抽、料酒和香油，再加入切好的大蒜、姜、辣椒末，搅拌均匀。

1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

2、克；味精，10克；【调料】【制法】将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。

3、黄瓜洗净控干，不能留一点水分，切成条备用。黄瓜切好放入盐腌出水即可，如下图所示。蒜剥皮切片，姜切条，辣椒洗净切开备用，如下图所示。酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中。把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味，如下图所示。搅拌均匀后，腌黄瓜就已经完成了。

4、初腌时，每天倒缸1次，就是把底下的和面上的黄瓜倒拌一次，便于盐分渗透均匀。2～3天后换缸。

5、盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就能腌出湛清碧绿的腊八蒜了。腌黄瓜原料黄瓜 15斤、辣椒 1斤、盐 5斤、大蒜 3两、白酒 5两、味精 3两、白糖 5两、姜 3两、酱油4斤。做法酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。

6、醋黄瓜【选材】嫩黄瓜500克，醋、糖、精盐、香油各适量。P：h%6【制法】①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入沸水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘。【特点】酸甜可口，鲜脆可口。

1、腌制时，先加糖，再加盐。这样，腌制的黄瓜比只加盐腌制的黄瓜更脆。因为用盐只会使黄瓜脱水，所以黄瓜吃起来会变老变咸。用糖腌制后，黄瓜中的水会渗透，但不会变老。因此，当腌制黄瓜，我们必须使用糖，然后盐。在调味汁中，应使用白醋和陈醋。白醋是酸的，老醋是香的。

2、腌制黄瓜：将切好的黄瓜和蒜泥放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。去掉一些水分：20分钟后，黄瓜便腌制出了水，用手戴手套挤掉一点水，不要挤得太干。挤好后装入盘中。

3、要做又脆又好吃的凉拌黄瓜，可以按以下步骤进行：材料：- 2根黄瓜 - 2瓣大蒜，切碎 - 1勺生姜，切片或切丝 - 2勺醋 - 1勺酱油 - 1/2勺白糖 - 少许盐 - 少许花椒粉（可选）- 少许香菜或葱花（可选）步骤：将黄瓜洗净切成薄片或切丝。

4、【制作方法】第一步、黄瓜洗净后，用刀切两半，用工具挖掉内瓤。黄瓜瓤经过凉拌后，质地会变软，和黄瓜清脆的口感不相符，所以应该挖掉，然后切成片。第二步、黄瓜片放进大碗里，加一勺盐腌制一会儿，除去多余的水分，黄瓜的口感会变得更清脆，还方便入味。

5、准备一根黄瓜，将黄瓜洗干净，然后去头去尾。将黄瓜拍碎，切成小段，装入大碗中备用。然后碗中加入适量的食用盐，用筷子将黄瓜和食用盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。（这一点很重要的，好多人都是切块后直接凉拌了吗，反而不容易入味）。

6、黄瓜一定要先新鲜的，口感才好，其次，如果是自己种的可以不用去皮，切黄瓜时，先将黄瓜用刀拍开，这样做主要是让它更容易入味。鲜紫苏是时令菜，我们先将它洗净后切碎备用。将两都混合后充分拌匀，紫苏会用一种特殊的香味进入到黄瓜中去。