上海罗宋汤的做法，罗宋汤正宗的做法

罗宋汤怎么做

1、我的罗宋汤制作步骤是将牛肉切成大块，放入高压锅中加水压煮15分钟，然后切小块放回锅中，加入其他切好的蔬菜和香料，再加入适量的西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草和糖调味，拌匀后继续煮至食材软烂即可。

2、在这个过程中，我们需要不断地撇去汤面上的浮沫和杂质，保持汤的清澈。在熬煮的过程中，我们可以加入一些调料来增加汤的味道，如盐、黑胡椒粉、香叶等。等到牛肉煮至软烂，我们再加入土豆和胡萝卜继续熬煮。等到所有的食材都熟透了，最后加入芹菜段稍微煮一下，就可以关火享用了。

3、罗宋汤虽每家每户都会做，但独属于自己爱好的口味却各不相同。喜欢吃菜的就猛加食材，最后料比汤还多；有些觉得牛肉放进去易老，就喜欢加大红肠；还有的爱奶香味重，就加黄油加牛奶一起煮的……下面介绍一种老上海的罗宋汤制作方法。

1、上海罗宋汤是一道简单又美味的经典汤品，制作步骤如下：食材准备：需准备土豆、牛肉、紫洋葱、番茄、番茄膏、红肠、香叶、鸡高汤、植物油及番茄酱。食材量可根据食用人数调整。处理土豆：将土豆去皮切块，浸泡于冷水中备用，防止氧化变色。

2、准备材料：牛腩200克，秋林红肠200克，黄油20克，蒜4瓣，姜一小块，洋葱半颗，圆白菜1/5颗，胡萝卜半根，西红柿1个，芹菜2根，梅林番茄泥1罐。牛腩切块，加入少许黄酒焯水。焯水后的牛腩放入姜片，用冷水煨煮一个半小时。热锅加入两汤匙面粉炒至略黄，起锅加冷水搅成面糊备用。

3、炒香蔬菜：洋葱、胡萝卜炒软，加红菜头丝翻炒至出红汁，再放番茄炒出酸味。炖煮：将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，加土豆、卷心菜，小火炖20分钟。调味：加盐、糖、柠檬汁调节酸甜平衡，关火前加蒜末。装盘：汤上桌时加一勺酸奶油拌匀，搭配黑麦面包。

4、传统东欧罗宋汤（Borscht）特点：以红菜头（甜菜根）为核心，汤色深红，酸甜浓郁，常搭配酸奶油和黑麦面包。

5、上海人罗宋汤最简单的做法如下：准备食材：牛腩：适量，切成小块。土豆：适量，切成小块。胡萝卜：适量，切成小块。洋葱：适量，切丝。番茄：适量，切丁。番茄酱：适量。处理牛腩：将牛腩块用开水焯一下，去除血水。炖煮牛腩：在锅中放入适量的油，烧热后加入洋葱丝翻炒至软。

上海人罗宋汤最简单的做法如下：准备食材：牛腩：适量，切成小块。土豆：适量，切成小块。胡萝卜：适量，切成小块。洋葱：适量，切丝。番茄：适量，切丁。番茄酱：适量。处理牛腩：将牛腩块用开水焯一下，去除血水。炖煮牛腩：在锅中放入适量的油，烧热后加入洋葱丝翻炒至软。加入牛腩块，继续翻炒至牛腩变色。

大火煮沸后转小火炖15分钟，至土豆半软。加入卷心菜，再炖5分钟，调入盐、糖、黑胡椒（糖可中和酸味）。浓稠度调整（可选）：若喜欢浓稠口感，可加1勺面粉炒香后兑水搅匀，倒入汤中勾芡。或直接用土豆自然释放的淀粉增稠。

传统东欧罗宋汤（Borscht）特点：以红菜头（甜菜根）为核心，汤色深红，酸甜浓郁，常搭配酸奶油和黑麦面包。

首先，将牛肉洗净并切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸后改用小火，用勺子去除浮沫，焖制3小时。这一步是制作罗宋汤的关键，能够使牛肉充分炖煮至软烂入味。接着，将蔬菜洗净并处理成适当的大小和形状。

上海罗宋汤是一道简单又美味的经典汤品，制作步骤如下：食材准备：需准备土豆、牛肉、紫洋葱、番茄、番茄膏、红肠、香叶、鸡高汤、植物油及番茄酱。食材量可根据食用人数调整。处理土豆：将土豆去皮切块，浸泡于冷水中备用，防止氧化变色。

最后滴几滴柠檬汁或苹果醋，风味更亮。省时法：用高压锅炖牛肉，节省时间。变化建议俄式原版：加甜菜根（汤色变红）、酸奶油。上海版：加红肠、番茄酱更多，偏甜口。素食版：去掉肉类，用蘑菇和番茄膏提鲜。

2、随后加入牛肉块和水，用大火煮开后转小火慢慢熬煮。在这个过程中，我们需要不断地撇去汤面上的浮沫和杂质，保持汤的清澈。在熬煮的过程中，我们可以加入一些调料来增加汤的味道，如盐、黑胡椒粉、香叶等。等到牛肉煮至软烂，我们再加入土豆和胡萝卜继续熬煮。

4、传统东欧罗宋汤（Borscht）特点：以红菜头（甜菜根）为核心，汤色深红，酸甜浓郁，常搭配酸奶油和黑麦面包。

5、煸炒出食材的汤汁后汇入牛腩汤中，小火慢炖2小时。加入番茄泥、食盐、糖调味，并将面糊慢慢搅入汤中，汤汁浓稠后关火。撒入黑胡椒少许，一碗浓香四溢、酸甜适宜的罗宋汤热腾腾出锅啦！小贴士：烹煮时可加入牛腩中剔除的肥油，更香更原味。据说牛腩替换成牛尾也同样美味。

我的罗宋汤制作步骤是将牛肉切成大块，放入高压锅中加水压煮15分钟，然后切小块放回锅中，加入其他切好的蔬菜和香料，再加入适量的西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草和糖调味，拌匀后继续煮至食材软烂即可。

在这个过程中，我们需要不断地撇去汤面上的浮沫和杂质，保持汤的清澈。在熬煮的过程中，我们可以加入一些调料来增加汤的味道，如盐、黑胡椒粉、香叶等。等到牛肉煮至软烂，我们再加入土豆和胡萝卜继续熬煮。等到所有的食材都熟透了，最后加入芹菜段稍微煮一下，就可以关火享用了。

素·罗宋汤的做法如下：准备食材胡萝卜1根、紫皮洋葱1个、土豆1个、圆白菜1个、西红柿1个、纯牛奶250毫升、甜辣酱2勺（或番茄酱）、黑胡椒粉适量、欧芹碎适量、盐适量、无盐黄油适量。处理食材将所有蔬菜洗净，切成大小均匀的小块，确保受热和入味均匀。

传统东欧罗宋汤（Borscht）特点：以红菜头（甜菜根）为核心，汤色深红，酸甜浓郁，常搭配酸奶油和黑麦面包。

上海版罗宋汤核心特点：用番茄酱调出酸甜味，加入红肠代替牛肉，汤色橙红更浓郁。