毛蟹炒年糕是沪菜吗，毛蟹炒年糕

制作毛蟹炒年糕的教程有哪些?

准备毛蟹：将毛蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适口大小的块。可以用开水焯一下，去除腥味。年糕处理：如果年糕是冷冻的，提前解冻，然后切成片或条状，用清水浸泡一下，使其稍微软化。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。炒蟹：将处理好的毛蟹块放入锅中，翻炒至蟹壳变红，加入料酒去腥。

制作步骤：准备材料：将上海毛蟹洗净备用，年糕用清水泡软备用。切配调料：葱姜蒜切末，辣椒切段备用。爆香调料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段，炒至香味四溢。煸炒毛蟹：放入上海毛蟹，煸炒至蟹壳变色，然后加入料酒，煮至酒精挥发，以去腥增香。

食材准备螃蟹：5只（六月黄为佳，此时蟹黄饱满）年糕：200克葱花：1大勺姜丝：1大勺面粉：少许（用于封住蟹黄）甜面酱：1大勺糖：1大勺酱油：1大勺水：250毫升制作步骤处理年糕将年糕掰成适合入口的小块，方便后续烹饪和食用。处理螃蟹用刷子将螃蟹表面刷洗干净，去除泥沙和杂质。

毛蟹刷洗干净，掀开蟹盖，去掉蟹腮、蟹胃等内脏，对半切开（大蟹可切4块）。切口处蘸一层薄淀粉（防止蟹黄流失）。煎蟹热锅冷油，油稍多些，将蟹块（切口朝下）煎至定型、变红，盛出备用。蟹盖也煎一下，盛出摆盘用。炒年糕余油爆香姜片、葱白，放入年糕中火翻炒至略微透明。

毛蟹炒年糕,怎么抄?

将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃，肠，腮等不可食部分；年糕切片备用；热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；原料（12张）加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

毛蟹炒年糕适合怎样的烹饪方式?

首先，我们需要准备新鲜的毛蟹和优质的年糕。毛蟹应该选择活蹦乱跳的，这样肉质才会鲜嫩。年糕则需要提前泡水软化，以便更好地吸收调料的味道。接下来是烹饪过程。首先，将毛蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，然后剁成适当大小的块。接着，热锅凉油，将毛蟹放入锅中翻炒，直到蟹壳变红，蟹肉熟透。

主料：毛蟹500克、年糕200克、葱、姜、面粉。辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

煎制螃蟹加热油锅，倒入适量油，将蘸有面粉的螃蟹切面朝下放入锅中煎制。煎至金黄色后，将螃蟹取出，油留在锅中备用。炒香葱姜在锅中剩余的油中放入葱花和姜丝，翻炒10-20秒至香味溢出。煮酱汁将调好的酱汁倒入锅中，煮沸至浓稠状态。混合翻炒将煎好的螃蟹和掰好的年糕倒入锅中，翻炒均匀。

准备食材毛蟹处理：将毛蟹刷洗干净，然后在每只蟹上淋上少许白酒以去腥。接着，将毛蟹肚子朝上，用刀一切为二，便于入味和烹饪。辅料准备：姜切丝，葱切成长段，备用。同时，准备适量的面粉用于裹在蟹的切断面上。炒年糕锅内加入少量油，小火加热。待油温适宜后，下年糕进行滑炒。

年糕炒蟹 1 花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；2 蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；3 年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；4 锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；5 盖好锅盖，启动【干锅】功能；6 待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。

毛蟹炒年糕的做法

1、制作步骤：准备材料：将上海毛蟹洗净备用，年糕用清水泡软备用。切配调料：葱姜蒜切末，辣椒切段备用。爆香调料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段，炒至香味四溢。煸炒毛蟹：放入上海毛蟹，煸炒至蟹壳变色，然后加入料酒，煮至酒精挥发，以去腥增香。

2、毛蟹刷洗干净，掀开蟹盖，去掉蟹腮、蟹胃等内脏，对半切开（大蟹可切4块）。切口处蘸一层薄淀粉（防止蟹黄流失）。煎蟹热锅冷油，油稍多些，将蟹块（切口朝下）煎至定型、变红，盛出备用。蟹盖也煎一下，盛出摆盘用。炒年糕余油爆香姜片、葱白，放入年糕中火翻炒至略微透明。

3、加热油锅，倒入适量油，将蘸有面粉的螃蟹切面朝下放入锅中煎制。煎至金黄色后，将螃蟹取出，油留在锅中备用。炒香葱姜在锅中剩余的油中放入葱花和姜丝，翻炒10-20秒至香味溢出。煮酱汁将调好的酱汁倒入锅中，煮沸至浓稠状态。混合翻炒将煎好的螃蟹和掰好的年糕倒入锅中，翻炒均匀。

4、毛蟹炒年糕的做法如下：准备食材毛蟹处理：将毛蟹刷洗干净，然后在每只蟹上淋上少许白酒以去腥。接着，将毛蟹肚子朝上，用刀一切为二，便于入味和烹饪。辅料准备：姜切丝，葱切成长段，备用。同时，准备适量的面粉用于裹在蟹的切断面上。炒年糕锅内加入少量油，小火加热。

5、毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。准备好辣椒和豆豉，蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸，等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下，炸好的蒜蓉和辣椒干盛起备用。

6、接下来是烹饪过程。首先，将毛蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，然后剁成适当大小的块。接着，热锅凉油，将毛蟹放入锅中翻炒，直到蟹壳变红，蟹肉熟透。这个过程中，可以适当加入一些料酒，以去除腥味。然后，将炒好的毛蟹捞出备用。

毛蟹炒年糕(美味的海鲜与米面的完美结合)

准备工作将毛蟹洗净，去掉腹部的杂质，将蟹肉取出备用。年糕用清水浸泡30分钟，去除多余的淀粉。煮年糕将年糕放入锅中，加入适量的水，煮至软糯。炒毛蟹将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。然后加入蟹肉翻炒，加入料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精等调味料，炒至蟹肉变色，出香味。

毛蟹炒年糕的制作步骤如下：准备食材：将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐和淀粉腌制切好的螃蟹。准备辅料：准备好辣椒和豆豉，蒜头剁碎，这道菜需要大量的蒜蓉。炸蒜蓉和辣椒：起油锅，油温五成热时放入蒜蓉慢慢炸，等蒜蓉炸至微微泛黄时，加入辣椒干一起炸一下，然后盛起备用。

大卡、128大卡、130大卡。蒜香炒梭子蟹、蟹肉炒饭、蟹肉卷。130大卡、143大卡、146大卡。蛋焗螃蟹、沙茶螃蟹、干丝拌蟹黄。151大卡、151大卡、156大卡。螃蟹制品热量对比单位：大卡/100克。蟹黄炒蛋、青椒炒蟹柳、炸蟹腿。162大卡、170大卡、178大卡。毛蟹炒年糕、咸蛋黄炒肉蟹、炸螃蟹。

毛蟹炒年糕材料：毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖做法：将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；年糕切片，以热水泡软；以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。

买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。2 锅内加少量油小火加热后下年糕滑炒一下取出。3 姜切丝，葱切长段备用。4 在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。5 留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。

年糕处理：如果年糕是冷冻的，提前解冻，然后切成片或条状，用清水浸泡一下，使其稍微软化。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。炒蟹：将处理好的毛蟹块放入锅中，翻炒至蟹壳变红，加入料酒去腥。