自制西红柿酱的做法，在家做番茄酱怎么做

西红柿酱的做法

1、制作步骤：处理西红柿：去皮：在西红柿底部划十字刀，放入沸水中烫10-15秒，捞出后迅速过冷水，轻松剥去外皮。切块：去皮后的西红柿去蒂切小块，或用手捏碎（保留汁水）。炒制底料（可选）：锅中倒入油，中小火加热，先放入洋葱碎炒至透明（约3分钟），再加入蒜末炒香（注意不要焦糊）。

2、在西红柿底部划一个十字形切口，放入沸水中烫30秒左右，捞出后立即浸入冰水。待冷却后，轻轻撕去外皮。如果喜欢带皮的口感，可以跳过这一步。切块去籽（可选）：将西红柿对半切开，用勺子挖出中间的籽和部分汁液（这一步可以减少酱的水分，使口感更浓郁）。

3、西红柿酱的做法如下：制作西红柿酱需准备以下食材：西红柿 600克洋葱 100克（推荐使用红色小洋葱）橄榄油 20克（可用其他植物油替代）糖 2克盐 1克披萨调料适量（含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、黑胡椒）具体制作步骤如下：食材预处理将西红柿和洋葱分别切成小丁备用。红色小洋葱风味更浓郁，适合制作酱料。

4、做法：预处理西红柿：同上（去皮去籽更细腻）。炒香底料：锅中放油，小火炒香洋葱末、蒜末（可选），至透明。熬酱：加入西红柿泥、香料（月桂叶等），大火煮沸后转小火熬1-2小时，至酱汁浓稠呈深红色。中途需频繁搅拌，避免糊底。

5、西红柿酱的做法如下：准备食材西红柿 5斤冰糖 200克（建议使用黄冰糖）柠檬 1个密封罐 1个（需确保密封性良好）处理食材去皮切块：将西红柿顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后剥去外皮，切成小块备用。准备辅料：柠檬用盐搓洗表面后对半切开，挤出柠檬汁备用；冰糖称重备用。

6、意大利传统慢熬法（浓缩版）秘密武器：橄榄油低温煸香、新鲜罗勒茎选材：用圣马扎诺番茄（San Marzano）或熟透的红番茄，去皮后切块。底香：橄榄油低温煸香蒜末和洋葱碎，加入番茄块和一整根新鲜罗勒茎（后期取出），撒盐激发甜味。

自己在家怎么熬制番茄酱

1、做法：自制番茄酱：准备一个番茄，去皮切成小块，放入辅食机打成番茄泥，番茄多打一会，打的细腻一些，锅微热倒入少许辅食油，再把番茄泥放入锅中，中小火慢慢熬制，要不停翻炒避免糊底，熬到浓稠，关火盛出自制薯条：准备一个洗干净的土豆去皮，切成长条，放入清水中泡10分钟，去除淀粉。泡好后，放入开水中煮3分钟。

2、自己在家熬制番茄酱的步骤如下：准备原料和调料原料：番茄5个，洋葱半个，月桂叶（香叶）2片。调料：蜂蜜3汤匙（45毫升），白醋4汤匙（60毫升），淀粉1汤匙（15克），盐2茶匙（10克）。制作步骤清洗与榨汁：将番茄和洋葱清洗干净，番茄去蒂，洋葱切去头尾。

3、清洗番茄和洋葱，去除番茄蒂和洋葱头尾。将番茄和洋葱切成大块，放入原汁机中榨取果蔬汁，注意将渣滓滤出。取一勺果汁与淀粉混合均匀备用。将果蔬汁倒入小锅中，加入月桂叶，大火煮沸后转小火，边煮边搅拌，直至果蔬汁略微浓稠。此时取出月桂叶，加入蜂蜜、白醋、盐，搅拌均匀。

4、制作步骤开始：首先，将番茄和洋葱彻底洗净。番茄去蒂，洋葱切除头尾部分。随后，将番茄和洋葱切成大块，放入原汁机中榨取果蔬汁，注意只需保留汁液，避免渣滓混入。取一勺果汁与淀粉混合均匀备用。接着，将果蔬汁倒入小锅中，加入月桂叶增香。大火煮沸后转小火，边煮边不断搅拌，直至果蔬汁略微变得浓稠。

北方自制西红柿酱做法

烧一锅开水，将西红柿顶部划十字刀，烫1-2分钟至表皮开裂，迅速捞出剥皮。破碎成酱去皮后的西红柿可直接用手捏碎，保留细小果肉（传统做法），或用叉子擦碎成泥状。喜欢细腻口感可过筛去籽。装瓶密封将西红柿酱趁热灌入消毒瓶中，装至距瓶口1厘米处，覆盖一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，增强密封性。

将切好的西红柿倒入无油铁锅或砂锅，大火煮沸后转小火慢熬，不断搅拌防止糊底。熬至浓稠状（约1-2小时，根据量调整），期间可加少许盐（防腐）或糖（调味，可选）。装罐密封玻璃瓶用沸水煮10分钟消毒，晾干。趁热将熬好的酱装入瓶内，装至瓶口留1-2厘米空隙，迅速盖紧瓶盖。

西红柿、辣椒和干黄酱可以一起熬制成风味浓郁的酱料。这种组合在中国北方家庭烹饪中较为常见，尤其是制作炸酱或炖菜时。以下是具体制作方法及注意事项：原料准备主料西红柿（3-4个）：选熟透的，去皮后切丁，增加酱的酸甜感和浓稠度。

处理西红柿：烧一锅开水，将西红柿略微烫一下，以便去皮。捞出西红柿后，迅速去皮，并用叉子将其擦碎成酱状。灌装：将擦碎的西红柿酱灌入事先准备好的玻璃瓶中。灌好后，用保鲜膜覆盖瓶口，再盖上盖子密封。杀菌处理：将全部灌好的瓶子放入冷水锅中。等水开后计时20分钟，进行杀菌处理。

将西红柿洗干净，去皮请点击输入图片描述请点击输入图片描述用刀将西红柿切碎请点击输入图片描述将切碎的西红柿装入瓶中，不要装满，装到3/4就可以了请点击输入图片描述将装好瓶的西红柿上锅蒸半个小时就好了，可以看到，装的3/4瓶到蒸好后，瓶子快满了。

准备食材：西红柿具体做法：在过去没有冰箱的年代，老一辈的人就用这种方法腌西红柿酱的，这样保存一年都不怕坏掉，有时候甚至两年都没有问题，专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱，把西红柿全部清洗干净，里面有坏了的就不要了，然后放在透气的工具上面晾干水分，顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水分。

原味西红柿酱的做法

1、做法：挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、将西红柿泥倒入锅中，加入调味料（盐、糖、黑胡椒粒或干香草）。用中小火慢慢炖煮，期间需不断搅拌防止粘锅。煮至酱汁浓稠，这通常需要1小时左右。细化酱汁：如果你喜欢顺滑的酱汁，可以用细网筛或食品加工机再处理一下，去除种子和其他残留物。冷却与装瓶：完成后的西红柿酱先放置一旁冷却。

3、晾凉后装在瓶里，盖好盖子放入冰箱冷藏，随吃随取。这样的做法，锅里除了姜、蒜、（辣椒）西红柿，没有其他添加，可以说，这就是原汁原味的西红柿酱了，口感偏酸（辣）。但是，家人的口味有时很难迎合，在熬酱的时候，如果家人不喜欢吃偏酸的西红柿酱，可以加2勺白砂糖。

4、西红柿酱制作方法传统做法原料处理选择成熟红番茄，清水洗净后去皮。去皮方法：用刀在西红柿顶部划十字，放入沸水中浸泡2-5分钟，待皮裂开后轻松剥去。去蒂和籽，将果肉切块或直接用手撕碎。若追求细腻口感，可用搅拌机打碎；喜欢颗粒感则手工捏碎。

5、制作西红柿酱的详细方法如下，结合了多种家庭常用做法，确保操作简单且风味纯正：准备材料与工具主料：新鲜西红柿（建议选择成熟度高、酸甜适中的品种，如草莓柿子或当季西红柿，用量根据需求调整）。辅料：白糖（可选，每600克西红柿约配60克糖）、食盐（用于清洗）。

西红柿酱怎么做法

2、西红柿酱的做法如下：制作西红柿酱需准备以下食材：西红柿 600克洋葱 100克（推荐使用红色小洋葱）橄榄油 20克（可用其他植物油替代）糖 2克盐 1克披萨调料适量（含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、黑胡椒）具体制作步骤如下：食材预处理将西红柿和洋葱分别切成小丁备用。红色小洋葱风味更浓郁，适合制作酱料。

3、西红柿去皮切块，用料理机打成泥，过滤掉部分籽（可选）。熬酱：将番茄泥倒入不锈钢锅，加入醋、盐、糖和香料包，大火煮沸后转小火慢熬1-2小时，至体积减半呈浓稠状。装罐杀菌：趁热装入消毒的密封罐（沸水煮罐10分钟），倒扣排出空气，室温冷却后阴凉处保存。

4、西红柿酱的做法如下：准备食材西红柿 5斤冰糖 200克（建议使用黄冰糖）柠檬 1个密封罐 1个（需确保密封性良好）处理食材去皮切块：将西红柿顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后剥去外皮，切成小块备用。准备辅料：柠檬用盐搓洗表面后对半切开，挤出柠檬汁备用；冰糖称重备用。

西红柿酱怎么熬

1、使用不粘锅小火慢熬，持续搅拌防止糊底。初始阶段可加少许盐（约5克）帮助脱水，后期撇去浮沫。熬至酱汁浓稠挂铲（约40-60分钟），水分越少保存时间越长。保存的黄金法则容器消毒：玻璃瓶煮沸10分钟或用烤箱100℃烘干，确保无水无油。传统做法使用医用输液瓶（耐高温且密封性好），现代推荐带橡胶圈的密封罐。

2、制作步骤处理西红柿去皮：西红柿洗净后顶部划十字刀，用沸水烫20秒，捞出入冷水，轻松撕去外皮。去籽：对半切开，用勺子挖出籽和芯（减少水分，酱更浓稠）。切块：将果肉剁碎或搅拌机打碎（保留少量颗粒感，熬制后口感更丰富）。

3、西红柿洗净后，顶部划十字刀，用沸水烫10秒，捞出剥皮。去蒂切块，可手动挤去部分籽和汁水（减少熬煮时间，酱更浓稠）。熬制过程初炒锅中加少量食用油（如橄榄油或菜籽油），放入蒜末、洋葱碎小火炒香至透明。倒入西红柿块，中火翻炒至软烂出汤（约5分钟）。