湖南30道硬菜，湖南30道硬菜菜

湖南过年必做12道菜,湖南春节吃什么传统食物

1、糯米粑粑是湖南过年期间的一种传统小吃。它选用糯米粉与水和成团，包入豆沙或芝麻等馅料，蒸熟后食用。糯米粑粑软糯香甜，口感细腻，寓意着新的一年甜甜蜜蜜。年糕年糕是湖南过年期间必吃的传统美食。它选用糯米粉制作而成，有白年糕、黑年糕等多种口味。年糕寓意着新的一年年年高升，象征着人们对于美好生活的向往。

2、烤糍粑也别有一番风味，放在炭火上烤，烤到表面微微鼓起，里面软糯香甜。煮糍粑则可以搭配甜酒等，口感丰富。扣肉是湖南过年的一道硬菜。选用肥瘦相间的五花肉，先将其煮熟，再用油炸至金黄，然后切成薄片，码放在碗中，加入调料后上锅蒸熟。倒扣在盘子里，肉皮朝下，造型美观。

3、剁椒鱼头是湖南过年的特色美食。新鲜的胖鱼头处理干净后，在鱼头上铺上满满的剁椒，剁椒一般选用当地新鲜辣椒制作，香辣味十足。放入蒸锅中蒸熟，鱼头鲜嫩，剁椒的鲜辣充分渗透到鱼肉中。端上桌时，香味扑鼻，让人食欲大增。

4、年糕：寓意一年更比一年好。“年糕”的发音同“年高”，寓意年年高升，越来越好。汤圆：寓意阖家团圆。汤圆的发音和形状都与团圆有关，是春节期间特别是南方地区的传统食物。腊味：寓意常吃常有。腊味因其腌制时间较长，寓意着美好的心愿和富足的生活。在广东、四川、湖南等地，过年吃腊味是传统习俗。

5、湖南地区除夕之夜的饮食习俗包括鸡肉、猪肉和鱼肉，这些食物上通常会撒上辣椒粉，这象征着年年有余和五谷丰登。除夕之夜，湖南人会制作金元宝模型的送出门外，以此象征新的一年能够招财进宝。

八大碗包括四荤四素，细八大碗包括熘鱼片、烩虾仁等，粗八大碗包括炒青虾仁、烩鸡丝等。每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗摆放成八角形，整体上荤素搭配，营养丰富。

湘菜里的八大碗分别指以下八道菜：杂烩：湘菜中的首道菜肴，内容丰富，包括蛋卷、肉片、肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等，寓意盛情满满。肉丝或鱿鱼丝炒笋子：紧随杂烩之后上桌，口感鲜美，层次分明。土鸡：正宗的土鸡，鸡油泛黄，金光闪闪，诱人食欲。

湖南八大碗主要包括以下八道菜：大海碗杂烩杂烩是湖南八大碗中的一道经典菜品，通常由多种食材如肉、鱼、蔬菜等混合烹制而成，味道丰富，营养均衡。这道菜体现了湖南人对食材多样性和口感的追求。肉丝肉丝作为一道家常菜，在湖南八大碗中占有一席之地。

湖南八大碗包括的菜有：大海碗的杂烩、肉丝、土鸡、八宝果饭、炒肚片、糖醋排骨、整鱼、扣肉。以下是每道菜的简要介绍：大海碗的杂烩：这道菜通常包含多种食材，如猪肉、鸡肉、鱼丸等，搭配丰富的调料，味道浓郁。肉丝：精选瘦肉切成丝状，经过烹饪后口感鲜嫩，是湖南人餐桌上的一道常见佳肴。

湖南八大碗的菜品包括：大海碗的杂烩、肉丝、土鸡、八宝果饭、炒肚片、糖醋排骨、整鱼、扣肉。大海碗的杂烩：这道菜通常包含多种食材，如猪肉、鸡肉、鱼丸等，与各种蔬菜一同炖煮，味道鲜美且营养丰富。

湖南八大碗包括的菜品有：大海碗的杂烩、肉丝、土鸡、八宝果饭、炒肚片、糖醋排骨、整鱼、扣肉。大海碗的杂烩：这道菜通常包含多种食材，如肉、鱼、蔬菜等，经过精心烹制后混合在一起，味道鲜美，营养丰富。肉丝：精选猪肉切成丝状，搭配适量的调料进行炒制，口感鲜嫩，风味独特。

湖南“十大硬菜”分别是：剁椒鱼头作为湘菜的代表，是考核湘菜师傅的必过关卡。其美味除了要求鱼新鲜外，剁椒也必须正宗。这道菜据说起源于清朝雍正年间，反清人士黄宗宪借住在农户家时，农夫用自家剁碎的辣椒与鱼头同蒸招待他，黄宗宪吃后难以忘怀，便让家厨改良，于是就有了“剁椒鱼头”。

湖南的“十大硬菜”每道都是当地人的心头爱，以下是这些菜肴的简要介绍：剁椒鱼头：特色：新鲜的鱼与正宗剁椒的完美融合，口感鲜美，辣而不燥。典故：源于清朝，黄宗宪的偶然造访成就了这道经典湘菜。毛氏红烧肉：特色：肥而不腻，色泽红亮，入口即化。

首先，不可不提的剁椒鱼头，这道菜考验着湘菜师傅的技艺。新鲜的鱼与正宗剁椒的融合，追溯到清朝的典故，黄宗宪的偶然造访成就了一道经典。而毛氏红烧肉，作为湘菜的代表，肥而不腻，色泽红亮，更因为毛主席的钟爱而流传至今，让人垂涎欲滴。

梧桐纸包鸡纸包鸡的美味是名声在外，香味扑鼻，令人垂涎。在中国，无鸡不成宴，广西人烹饪的纸包鸡，用他们的话说，就是好吃得让人停不下来。通常在春节时制作，选用三黄鸡，经过腌制后用玉扣纸包裹，再用花生油炸制，口感鲜嫩滑润，颜色金黄，香气扑鼻。

1、分享一道超简单又好吃的湖南家常菜——小炒鸡，好吃又下饭，快来看看吧食材：主料：半只鸡，线椒4根，长红椒4根，蒜瓣适量，仔姜适量调料：料酒，生抽，耗油，白胡椒，盐做法：鸡肉切块（不要太大块），线椒和长红椒切小段，蒜瓣切两半，子姜切段。

2、酸萝卜炒牛肚风味：酸萝卜用老坛泡制，脆爽解腻，搭配牛肚的韧劲，酸辣开胃。农村宴席常见，下酒下饭两相宜。茶油小炒鸡乡土特色：散养土鸡切块，用湖南山茶油猛火快炒，茶油去腥增香，鸡肉紧实不柴，金黄诱人。

3、湖南农村酒席20个菜单菜谱如下：全家福：一道集合了多种食材的炖菜，寓意团圆美满。剁椒鱼头：以鲜鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，香辣可口。牛肉丸：选用优质牛肉制成，口感鲜嫩有弹性。猪肚汤：猪肚搭配多种药材炖制，汤汁浓郁，营养丰富。红烧猪蹄：猪蹄经过红烧处理，口感软烂，味道浓郁。

4、芋头青菜钵芋头青菜钵是我从小到大都非常爱吃的一道菜，最喜欢舀卖弯一勺糊糊拌在饭里，特别的鲜香美味。橄榄菜炒四季豆四季豆如果不放辣椒炒，对于我们湖南人来说，有点太过于清淡了，如果有一种办法可以不加辣也下饭，那就是加橄榄菜了，橄榄菜是一种用橄榄油加梅干菜做成的酱料。