最正宗麻辣烫底料配方，麻辣烫底料配方大全视频教程

东北麻辣烫

1、东北老式麻辣烫步骤：葱姜蒜，花椒大料，草果，两勺豆瓣酱，火锅底料一小块。调料翻炒均匀后，倒入牛奶。倒入清水，水和牛奶： 2：1。加入鲜鸡汁和酱油，煮10分钟。捞出滤渣。放入你想吃的食材煮。

2、东北麻辣烫食材：各种蔬菜火锅丸子芝麻酱火锅底料半盒牛奶葱花蒜末做法： 1先调一碗麻酱，稀释好的芝麻酱1勺麻油1勺醋半勺白糖半勺生抽，搅拌均匀 2锅热，放火锅底料，加入半盒牛奶，三碗水煮开 3依次放入火锅丸子蔬菜土豆粉宽粉，都煮熟。最后淋上调好的麻酱，撒上蒜末葱花即可。

3、东北麻辣烫是一道以东北特有麻辣烫底料和各种食材为主要原料的特色小吃。其做法简单，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。以下是东北麻辣烫的基本做法：准备底料：将适量的东北特有麻辣烫底料加入水中，煮沸后转小火，将底料溶于水中。

4、网页资讯视频图片知道文库贴吧采购地图更多搜索答案我要提问百度知道提示信息知道宝贝找不到问题了_！该问题可能已经失效。

5、老式麻辣烫做法：先炸辣椒油，准备一个碗，放辣椒面、孜然粉、芝麻备用、锅中烧油、放葱姜蒜慢炸出料油浇在碗里，激发出辣椒面的香味，再放一勺、糖一勺盐搅匀就是待会要用的辣椒油了。

6、首先，东北麻辣烫的烹饪方式是其黏稠口感的主要原因。在烹饪过程中，厨师会将各种食材放入热油中炒煮，然后再加入特制的麻辣汤底。在这个过程中，食材的淀粉质会在高温下糊化，形成黏稠的汤汁。同时，厨师还会在烹饪过程中加入适量的土豆粉或者玉米粉，这些淀粉类食材在烹饪过程中会进一步增加汤汁的粘稠度。

2、老式麻辣烫做法：先炸辣椒油，准备一个碗，放辣椒面、孜然粉、芝麻备用、锅中烧油、放葱姜蒜慢炸出料油浇在碗里，激发出辣椒面的香味，再放一勺、糖一勺盐搅匀就是待会要用的辣椒油了。

3、网页资讯视频图片知道文库贴吧采购地图更多搜索答案我要提问百度知道提示信息知道宝贝找不到问题了_！该问题可能已经失效。

4、老式麻辣烫（特别是东北或川渝地区的传统做法）注重汤底的醇厚和香料的层次感，以下是一份经典的家庭版配方及做法，供你参考：老式麻辣烫基础配方汤底部分骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。

5、下入五花肉片，盐炖20分钟左右。下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就好了，我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。

6、麻辣烫的配料及做法：荤菜：兔腰、毛肚、鳝鱼、猪环喉、午餐肉、鸭肠。素菜：藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜头。调料：牛油、菜油、郫县豆办、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤。

1、炒锅上火开大，倒入菜籽油烧到6成热后，下郫县豆瓣炒酥。迅速放入姜、花椒炒香。倒入高汤（留一部分备用），再放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等香辛料。烧开后用滤勺和勺子打去上泡沫，即成麻辣烫底料。

2、汤底调制：把炒好的底料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，使各种味道相互融合。按照个人口味加入适量盐、鸡精调味即可。

3、麻辣烫清汤底料的配方主要包括以下步骤和成分：底汤制作主要原料：鸡骨、猪骨，用于吊鲜，提供底汤的基础鲜味。中草药：加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药，增添底汤的香气和风味。