正宗香辣牛蛙的做法
1、食材：牛蛙5只，青红辣椒，大蒜，姜片，紫苏，藤椒，辣椒面，葱花，啤酒，火锅底料。做法：牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉，盐，淀粉，抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油，把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。
2、麻辣藤椒牛蛙 食材：牛蛙（4只），藤椒，火锅底料（半块）。 做法步骤： 牛蛙洗净，热油下锅，煎至微微焦黄，盛出备用。 热油，姜葱蒜，藤椒炒香，下一小块火锅底料，小火炒出红油下牛蛙，加1小碗清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐糖鸡精，翻匀，盖上盖子，焖煮8分钟。
3、做法： 洗净的肥肠放姜片卤料、料酒，卤40分钟。 牛蛙放盐、生抽、蚝油、姜片、胡椒粉、腌制30分钟以上。 准备姜片、蒜瓣、青红辣椒、洋葱、蒜。 起锅放一小块麻辣火锅底料，一勺豆瓣酱，炒出红油。 放蒜瓣、姜片炒香。 倒入切好的肥肠，中小火炒2分钟。
干锅肥肠牛蛙
干锅肥肠牛蛙 材料： 肥肠（1斤）、牛蛙（4只）、卤料（香叶、桂皮、八角、草果）、料酒、姜、蒜、蒜瓣、青红辣椒、洋葱、火锅底料、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、蚝油、干辣椒（二荆条）、白芝麻。 做法： 洗净的肥肠放姜片卤料、料酒，卤40分钟。
干锅可以放入的食材包括但不限于排骨、肥肠、土豆、青红椒、洋葱、花菜、五花肉、牛蛙、藕片、芹菜、千页豆腐、虾仁等。具体食材搭配如下：干锅肥肠：肥肠经过处理后，口感鲜美，搭配土豆的粉糯、青椒的清脆和洋葱的香甜，能够制作出味道层次丰富的干锅肥肠。
干锅牛蛙特点：牛蛙肉质细嫩，搭配青红椒、藕片、土豆等配菜，以花椒、干辣椒爆炒，麻辣入味，口感层次丰富。推荐理由：牛蛙易吸收汤汁精华，外酥里嫩，尤其适合喜欢重口味的食客。 干锅肥肠特点：肥肠处理干净后先卤后炒，外皮焦脆内里软糯，搭配黄豆芽、洋葱等，油脂香气浓郁。
肉类菜品干锅牛蛙 牛蛙切块腌制后过油，搭配藕片、土豆条爆炒，加入干锅酱炒至酱香渗透。干锅排骨 排骨先卤后炸，与青红椒、洋葱同炒，干锅酱赋予焦香辣味。干锅肥肠 卤肥肠炸至酥脆，加花椒、干辣椒煸炒，最后用干锅酱提味。干锅鸡翅 鸡翅划刀腌制，煎至金黄后与酱料同焖，收汁后撒芝麻。
好吃到破防了!又香又麻又辣麻辣牛蛙~
1、食材：牛蛙5只，青红辣椒，大蒜，姜片，紫苏，藤椒，辣椒面，葱花，啤酒，火锅底料。做法：牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉，盐，淀粉，抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油，把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。
2、将牛蛙宰杀后切块，加入1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。 热平底锅加油，放入腌制好的牛蛙，煎至微金黄色后盛出。 锅中再加油，放入大蒜、姜和干辣椒炒香，加入一块火锅底料炒出红油，放入牛蛙翻炒均匀，加入半碗清水和半瓶啤酒，盖上盖子中火焖煮10分钟。
3、将买来的牛蛙，洗净，切成小块，放入锅中，加入一些料酒、盐、白胡椒、姜汁，拌匀腌制半小时，加入淀粉拌匀后放入油锅，将配菜切成铁架块备用，将洋葱切成块，准备好葱、姜、蒜。取出油底壳，加入牛蛙，脱色后取出放油。
4、酸菜牛蛙结合了酸菜的酸爽和牛蛙的鲜嫩。将牛蛙处理干净切块，酸菜切丝备用。锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香，放入酸菜翻炒出酸香味，再加入牛蛙块翻炒均匀。加入适量的水、料酒、盐和白糖调味，大火烧开后转小火炖煮至牛蛙熟透，汤汁浓郁即可。麻辣牛蛙 麻辣牛蛙是一道川菜，口味鲜辣。
紫苏香辣蛙的做法
牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉，盐，淀粉，抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油，把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。锅倒油放大蒜，姜，干辣椒炒香，加一块火锅底料炒出红油，放入牛蛙炒均匀，加半碗清水和半瓶啤酒，盖上盖子中火焖煮10分钟。
牛蛙块用清水冲洗后沥干，加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制20分钟去腥入味。爆香底料 热锅冷油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香，喜欢麻辣可加少许泡椒或干辣椒。翻炒牛蛙 倒入腌好的牛蛙，大火快速翻炒至变色，淋入米酒或啤酒去腥，加生抽、蚝油调味。
操作方法：牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀，下入180度油温炸至表面金黄，捞起沥油备用。平锅加入洋葱丝和一半紫苏叶铺底。加热平锅放入大豆油，炒香姜片和蒜子。加入紫苏酱和另一半紫苏叶，炒出香味。加入高汤、牛蛙、鲜香粉、啤酒，烧开后改小火焖煮3-5分钟。加入红椒圈和青椒圈，煮1分钟。
这道紫苏牛蛙的做法，香辣滑嫩，紫苏香味浓郁，每一口都让人回味无穷，绝对是米饭的绝佳伴侣。下面，我将详细分享这道美味的制作方法。
紫苏叶洗净，沥干水分备用。姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，青椒和红椒切块备用。 炒牛蛙：热锅凉油，油稍微多一些，待油温升至七成热时，将腌制好的牛蛙块下锅，快速翻炒至变色，捞出沥油备用。 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒段，煸炒出香味。
准备辅料：紫苏叶洗净备用；大蒜和姜切片；小米辣或干辣椒切段；青蒜或葱切段备用。炒制牛蛙：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色，出锅备用。爆香调料：锅中留底油，放入切好的大蒜、姜片和辣椒段，炒出香味。
怎么做麻辣藤椒牛蛙
1、麻辣藤椒牛蛙 食材：牛蛙（4只），藤椒，火锅底料（半块）。 做法步骤： 牛蛙洗净，热油下锅，煎至微微焦黄，盛出备用。 热油，姜葱蒜，藤椒炒香，下一小块火锅底料，小火炒出红油下牛蛙，加1小碗清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐糖鸡精，翻匀，盖上盖子，焖煮8分钟。
2、食材：牛蛙5只，青红辣椒，大蒜，姜片，紫苏，藤椒，辣椒面，葱花，啤酒，火锅底料。做法：牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉，盐，淀粉，抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油，把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。
3、选材与预处理牛蛙处理 鲜活牛蛙让摊主代为宰杀剁块，回家后用面粉或清水搓洗去除血水，再泡水30分钟（可加少许料酒去腥）。腌制时需加盐、胡椒粉、料酒、葱姜片、淀粉（或生粉）抓匀，静置20分钟以上，既能去腥又能锁住水分。
4、处理牛蛙：牛蛙块用清水浸泡10分钟去血水，沥干后用腌料抓匀，腌制15分钟。 油炸定型（可选）：油温6成热（180℃），牛蛙炸1分钟至表面微黄，肉质更紧实。 炒制秘味：热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、牛蛙藤椒菜肴的烹饪过程需要精心准备和烹调。首先，将牛蛙剁成小块，加入适量的盐、生粉和生姜丝腌制15-20分钟，让其充分入味。配菜方面，莴笋削皮切块，菜椒也切成块状，花生米则经过油炸后冷却备用。接下来是炸藤椒油的过程，将藤椒入锅炸出香味，然后捞出榨过油的藤椒丢弃，接着放入干辣椒炸出辣味。
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