正宗香辣牛蛙的做法
1、食材:牛蛙5只,青红辣椒,大蒜,姜片,紫苏,藤椒,辣椒面,葱花,啤酒,火锅底料。做法:牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉,盐,淀粉,抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油,把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。
2、麻辣藤椒牛蛙 食材:牛蛙(4只),藤椒,火锅底料(半块)。 做法步骤: 牛蛙洗净,热油下锅,煎至微微焦黄,盛出备用。 热油,姜葱蒜,藤椒炒香,下一小块火锅底料,小火炒出红油下牛蛙,加1小碗清水,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,少许盐糖鸡精,翻匀,盖上盖子,焖煮8分钟。
3、做法: 洗净的肥肠放姜片卤料、料酒,卤40分钟。 牛蛙放盐、生抽、蚝油、姜片、胡椒粉、腌制30分钟以上。 准备姜片、蒜瓣、青红辣椒、洋葱、蒜。 起锅放一小块麻辣火锅底料,一勺豆瓣酱,炒出红油。 放蒜瓣、姜片炒香。 倒入切好的肥肠,中小火炒2分钟。
干锅肥肠牛蛙
干锅肥肠牛蛙 材料: 肥肠(1斤)、牛蛙(4只)、卤料(香叶、桂皮、八角、草果)、料酒、姜、蒜、蒜瓣、青红辣椒、洋葱、火锅底料、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、蚝油、干辣椒(二荆条)、白芝麻。 做法: 洗净的肥肠放姜片卤料、料酒,卤40分钟。
干锅可以放入的食材包括但不限于排骨、肥肠、土豆、青红椒、洋葱、花菜、五花肉、牛蛙、藕片、芹菜、千页豆腐、虾仁等。具体食材搭配如下:干锅肥肠:肥肠经过处理后,口感鲜美,搭配土豆的粉糯、青椒的清脆和洋葱的香甜,能够制作出味道层次丰富的干锅肥肠。
干锅牛蛙特点:牛蛙肉质细嫩,搭配青红椒、藕片、土豆等配菜,以花椒、干辣椒爆炒,麻辣入味,口感层次丰富。推荐理由:牛蛙易吸收汤汁精华,外酥里嫩,尤其适合喜欢重口味的食客。 干锅肥肠特点:肥肠处理干净后先卤后炒,外皮焦脆内里软糯,搭配黄豆芽、洋葱等,油脂香气浓郁。
肉类菜品干锅牛蛙 牛蛙切块腌制后过油,搭配藕片、土豆条爆炒,加入干锅酱炒至酱香渗透。干锅排骨 排骨先卤后炸,与青红椒、洋葱同炒,干锅酱赋予焦香辣味。干锅肥肠 卤肥肠炸至酥脆,加花椒、干辣椒煸炒,最后用干锅酱提味。干锅鸡翅 鸡翅划刀腌制,煎至金黄后与酱料同焖,收汁后撒芝麻。
好吃到破防了!又香又麻又辣麻辣牛蛙~
1、食材:牛蛙5只,青红辣椒,大蒜,姜片,紫苏,藤椒,辣椒面,葱花,啤酒,火锅底料。做法:牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉,盐,淀粉,抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油,把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。
2、将牛蛙宰杀后切块,加入1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制15分钟。 热平底锅加油,放入腌制好的牛蛙,煎至微金黄色后盛出。 锅中再加油,放入大蒜、姜和干辣椒炒香,加入一块火锅底料炒出红油,放入牛蛙翻炒均匀,加入半碗清水和半瓶啤酒,盖上盖子中火焖煮10分钟。
3、将买来的牛蛙,洗净,切成小块,放入锅中,加入一些料酒、盐、白胡椒、姜汁,拌匀腌制半小时,加入淀粉拌匀后放入油锅,将配菜切成铁架块备用,将洋葱切成块,准备好葱、姜、蒜。取出油底壳,加入牛蛙,脱色后取出放油。
4、酸菜牛蛙结合了酸菜的酸爽和牛蛙的鲜嫩。将牛蛙处理干净切块,酸菜切丝备用。锅中放少量油,加入葱姜蒜爆香,放入酸菜翻炒出酸香味,再加入牛蛙块翻炒均匀。加入适量的水、料酒、盐和白糖调味,大火烧开后转小火炖煮至牛蛙熟透,汤汁浓郁即可。麻辣牛蛙 麻辣牛蛙是一道川菜,口味鲜辣。
紫苏香辣蛙的做法
牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉,盐,淀粉,抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油,把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。锅倒油放大蒜,姜,干辣椒炒香,加一块火锅底料炒出红油,放入牛蛙炒均匀,加半碗清水和半瓶啤酒,盖上盖子中火焖煮10分钟。
牛蛙块用清水冲洗后沥干,加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌制20分钟去腥入味。爆香底料 热锅冷油,放入姜片、蒜片、小米椒爆香,喜欢麻辣可加少许泡椒或干辣椒。翻炒牛蛙 倒入腌好的牛蛙,大火快速翻炒至变色,淋入米酒或啤酒去腥,加生抽、蚝油调味。
操作方法:牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀,下入180度油温炸至表面金黄,捞起沥油备用。平锅加入洋葱丝和一半紫苏叶铺底。加热平锅放入大豆油,炒香姜片和蒜子。加入紫苏酱和另一半紫苏叶,炒出香味。加入高汤、牛蛙、鲜香粉、啤酒,烧开后改小火焖煮3-5分钟。加入红椒圈和青椒圈,煮1分钟。
这道紫苏牛蛙的做法,香辣滑嫩,紫苏香味浓郁,每一口都让人回味无穷,绝对是米饭的绝佳伴侣。下面,我将详细分享这道美味的制作方法。
紫苏叶洗净,沥干水分备用。姜切片,大蒜切片,干辣椒剪成小段,青椒和红椒切块备用。 炒牛蛙:热锅凉油,油稍微多一些,待油温升至七成热时,将腌制好的牛蛙块下锅,快速翻炒至变色,捞出沥油备用。 炒香配料:锅中留底油,放入姜片、蒜片和干辣椒段,煸炒出香味。
准备辅料:紫苏叶洗净备用;大蒜和姜切片;小米辣或干辣椒切段;青蒜或葱切段备用。炒制牛蛙:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的牛蛙块,快速翻炒至变色,出锅备用。爆香调料:锅中留底油,放入切好的大蒜、姜片和辣椒段,炒出香味。
怎么做麻辣藤椒牛蛙
1、麻辣藤椒牛蛙 食材:牛蛙(4只),藤椒,火锅底料(半块)。 做法步骤: 牛蛙洗净,热油下锅,煎至微微焦黄,盛出备用。 热油,姜葱蒜,藤椒炒香,下一小块火锅底料,小火炒出红油下牛蛙,加1小碗清水,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,少许盐糖鸡精,翻匀,盖上盖子,焖煮8分钟。
2、食材:牛蛙5只,青红辣椒,大蒜,姜片,紫苏,藤椒,辣椒面,葱花,啤酒,火锅底料。做法:牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉,盐,淀粉,抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油,把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。
3、选材与预处理牛蛙处理 鲜活牛蛙让摊主代为宰杀剁块,回家后用面粉或清水搓洗去除血水,再泡水30分钟(可加少许料酒去腥)。腌制时需加盐、胡椒粉、料酒、葱姜片、淀粉(或生粉)抓匀,静置20分钟以上,既能去腥又能锁住水分。
4、处理牛蛙:牛蛙块用清水浸泡10分钟去血水,沥干后用腌料抓匀,腌制15分钟。 油炸定型(可选):油温6成热(180℃),牛蛙炸1分钟至表面微黄,肉质更紧实。 炒制秘味:热锅冷油,爆香姜蒜、干辣椒、花椒,加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、牛蛙藤椒菜肴的烹饪过程需要精心准备和烹调。首先,将牛蛙剁成小块,加入适量的盐、生粉和生姜丝腌制15-20分钟,让其充分入味。配菜方面,莴笋削皮切块,菜椒也切成块状,花生米则经过油炸后冷却备用。接下来是炸藤椒油的过程,将藤椒入锅炸出香味,然后捞出榨过油的藤椒丢弃,接着放入干辣椒炸出辣味。







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