辣子鸡做法大全菜谱，辣子鸡的做法大全

鸡胸肉不要再水煮啦,做成辣子鸡真的好

要做好吃的鸡胸肉辣子鸡，关键在于腌制入味、火候控制和调料搭配。

主要材料包括鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。鸡胸肉洗净后，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制一段时间以便入味。炒制调料：在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。放入干辣椒和花椒，小火翻炒，直到炒出香味。这一步要注意火候的控制，避免炒焦，确保调料的味道能充分渗出。

做法鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜+一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺胡椒粉+少许盐+一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟。

1、辣子鸡做法：鸡腿肉切块，加入小半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、切点姜蒜末、一点点盐抓匀腌制10分钟。腌制好的鸡块加入三勺淀粉抓拌均匀，油温五成油下锅炸到两面金黄捞出，升高油温，将炸好的鸡块下入锅中复炸一分钟捞出。

2、辣子鸡100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。

3、正宗的辣子鸡做法如下：准备鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、糖、醋、盐、鸡精等食材。将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。热锅凉油，将鸡肉块炸至金黄色，捞出沥干油份备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

4、辣子鸡的用料：鸡腿2个、干辣椒6个、蒜瓣6个、花椒5g、生抽20克、鸡精半勺、料酒一勺、糖一勺、豆瓣酱一勺、辣椒面一小勺。辣子鸡的做法步骤1：鸡腿脱骨。步骤2：鸡皮朝下小火煎出鸡油，捞出沥干油份后切小块。步骤3：用鸡油煸香郫县豆瓣酱和蒜末、花椒。步骤4：倒入鸡块翻炒。步骤5：淋入料酒。

5、我的枣庄辣子鸡家常做法如下：选用本地公鸡剁块，准备辣椒、葱姜蒜等食材。热锅放油，炸香花椒、八角和红辣椒，加入鸡块迅速翻炒。变色后加醋、葱继续翻炒，再加老抽、料酒和少许白开水，放入香叶、桂皮慢炖15分钟。最后加入鲜辣椒、蒜和香菜翻炒均匀即可出锅。家常做法可加入土豆片、木耳等搭配。

辣子鸡做法：鸡腿肉切块，加入小半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、切点姜蒜末、一点点盐抓匀腌制10分钟。腌制好的鸡块加入三勺淀粉抓拌均匀，油温五成油下锅炸到两面金黄捞出，升高油温，将炸好的鸡块下入锅中复炸一分钟捞出。干辣椒洗净切段，油热下锅，加入一小勺花椒，将辣椒炒出干香味，加入鸡块翻炒均匀。

第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。

辣子鸡食物：鸡肉，姜，蒜，食用盐，生抽酱油，米酒，五香粉，干辣椒。作法：把备好鸡肉清理干净，沥干水，随后切割成尺寸均匀小块状放到容器中。第一步把姜片，蒜头清理干净，切碎预留。在鸡肉里边加入适量的五香粉，生姜沫，食用盐，生抽酱油米酒，搅拌均匀，随后保鲜膜密封性放进冰箱面腌渍两小时预留。

1、辣度调整：怕辣可减少干辣椒，或用甜椒代替部分青椒；喜辣可加小米辣。增香秘诀：起锅前淋少许香醋或花椒油，风味更足。搭配建议：配米饭或馒头，搭配凉拌黄瓜解辣。喜欢配菜可加土豆丁、藕丁同炒。

2、青椒辣子鸡是一道美味的家常菜，主要以鸡腿肉为主料，搭配青椒、干辣椒等食材和调料炒制而成。其口感香辣过瘾，十分下饭。首先，准备好食材，包括鸡腿肉或鸡胸肉、青椒、干辣椒、大蒜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、耗油、五香粉等。

3、青椒炒辣子鸡的家常做法如下：准备食材：将鸡肉洗干净宰成小块，用料酒、葱、姜、酱油、盐腌制10分钟以上，以便鸡肉入味。准备好二荆条、姜、蒜、干辣椒、小米椒等配料。炒鸡块：锅烧热后，倒入适量的油，中火将鸡块倒入锅中翻炒。放酱油1勺、白糖一点点，继续翻炒至鸡肉肉质紧实，色泽金黄。

4、对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

辣子鸡的做法辣子鸡100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。

正宗的辣子鸡做法如下：准备鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、糖、醋、盐、鸡精等食材。将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。热锅凉油，将鸡肉块炸至金黄色，捞出沥干油份备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

辣子鸡的用料：鸡腿2个、干辣椒6个、蒜瓣6个、花椒5g、生抽20克、鸡精半勺、料酒一勺、糖一勺、豆瓣酱一勺、辣椒面一小勺。辣子鸡的做法步骤1：鸡腿脱骨。步骤2：鸡皮朝下小火煎出鸡油，捞出沥干油份后切小块。步骤3：用鸡油煸香郫县豆瓣酱和蒜末、花椒。步骤4：倒入鸡块翻炒。步骤5：淋入料酒。

我的枣庄辣子鸡家常做法如下：选用本地公鸡剁块，准备辣椒、葱姜蒜等食材。热锅放油，炸香花椒、八角和红辣椒，加入鸡块迅速翻炒。变色后加醋、葱继续翻炒，再加老抽、料酒和少许白开水，放入香叶、桂皮慢炖15分钟。最后加入鲜辣椒、蒜和香菜翻炒均匀即可出锅。家常做法可加入土豆片、木耳等搭配。

辣子鸡是很下饭的一道美食，很有地方特色，以下是我经常做辣子鸡的方法：鸡肉洗净切块腌制，准备干辣椒和花椒，将鸡块炸熟，锅中留底油，干辣椒和花椒炒香，加入鸡肉块和调料，翻炒出锅。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及加入其他调料如豆瓣酱等。