清蒸狮子头的做法，清蒸狮子头的做法和配料牝一好岁高压应该是多少

怎样做清蒸狮子头呢?

1、清蒸狮子头。所需材料：香菇，猪里脊，胡萝卜，青菜。胡萝人香菇焯水后打碎，加入肉泥中再加入一勺淀粉。 2再倒入一勺辅食油，搅拌均匀。将肉馅团成丸子，放入盘中大火蒸15分钟。青菜焯水。少许油炒香番茄酱，倒入水淀粉大火收汁。浇在蒸熟的丸子上。

2、水沸后上锅，中火蒸40分钟（大丸子）或15分钟（小丸子），中途可转小火避免剧烈沸腾导致开裂。传统做法建议冷水入锅慢蒸，让温度渐进渗透。锁住水分：蒸碗中加少量清水（约没过丸子1/3），或覆盖耐高温保鲜膜，防止表面干硬。

3、在蒸碗或深盘中铺上洗净的青菜，这样可以防止狮子头粘底，也能增加清香。将团好的狮子头放在青菜上，注意不要放得太挤，留出一定的空间。将高汤或清水倒入蒸碗中，水量大约到狮子头的一半即可。将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约30-40分钟，直到狮子头完全熟透。

4、铺设底料：在蒸盘底部铺上一层海参丁和香菇丁，这样可以吸收狮子头在蒸制过程中流出的汁液，使味道更加浓郁。摆放肉球：将做好的肉球摆放在蒸盘上，可以适当压一压，使其底部平整，不至于在蒸制过程中散开。蒸制：在锅中加水烧开，将装有肉球的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至肉球熟透。

5、制作清蒸狮子头的步骤如下：准备主料：将腿心肉洗净，去皮，并将肥瘦部分分别剁碎。洗净饽荠，去皮后剁碎。准备鸡蛋，分离出蛋清备用。将饼干用刀背压成粉状。调制馅料：把剁碎的腿心肉、饽荠、饼干粉以及蛋清放入一个大盆中。加入适量的盐、味精、糖、色拉油、香油和白胡椒。

清蒸糯米狮子头的做法

清蒸糯米狮子头是一道色香味俱佳的传统美食，做法如下：所需食材：主料猪绞肉700g，糯米150g。辅料：油量适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，味精适量。步骤开始：提前准备，糯米需提前浸泡一小时，猪绞肉需在店家绞好，已加入葱和生姜。对猪绞肉进行调味，加入一大匙盐。再加入一小匙味精。

制作步骤开始，首先进行准备工作：糯米需提前浸泡一小时，使其充分吸水膨胀。同时，将葱和生姜与猪肉一同剁成细腻的馅料。调味环节至关重要，需加入一大匙盐、一小匙味精、一小匙白胡椒粉及一大匙生粉。再淋上适量料酒，并打入一个鸡蛋，所有材料充分搅拌，直至肉馅上劲。

往猪绞肉内，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。糯米洗净，用清水浸泡一晚，沥干水分；将糯米和黑芝麻拌匀，铺于盘中。香菇剁成细丁，马蹄拍碎也剁细丁；红萝卜去皮，也切成细丁，香菜去根洗净，切成末。将以上的材料，都倒入猪绞肉中搅拌均匀。

将做好的糯米珍珠丸子放入蒸锅中，盖上蒸锅盖，蒸2030分钟即可，撒上葱花作为装饰。这款糯米珍珠丸子口感Q弹，外层糯米的香甜与内馅的鲜嫩肉质相得益彰，是一道受全家人欢迎的美味蒸菜。

清蒸狮子头怎么做松软不紧实

1、塑形手法：手掌蘸油或水防粘，将肉馅轻轻团成球状，用双手交替轻抛摔打3-4次（非用力揉捏），让内部空气保留。蒸制方法垫底与火候：盘底铺上海青叶或焯水小油菜，防止粘盘并吸收油脂。水沸后上锅，中火蒸40分钟（大丸子）或15分钟（小丸子），中途可转小火避免剧烈沸腾导致开裂。传统做法建议冷水入锅慢蒸，让温度渐进渗透。

2、成型细致：将调好的肉馅反复搅拌至上劲，然后分成若干份，用手掌轻轻团成圆球状。在团的过程中，可以适当按压中间，使其内部更加紧实。蒸制时间：将成型的狮子头放入蒸盘，上锅蒸制。蒸的时间不宜过长，一般大火蒸约20分钟即可。蒸制过程中，可以用中火保持蒸汽充足，避免水汽滴入影响口感。

3、铺底：在蒸盘底部铺上一层水发笋片和香菇片，这样可以增加菜肴的香气，同时防止狮子头粘盘。摆放：将做好的狮子头摆放在蒸盘上，中间留出适当的空隙，以便蒸汽能够均匀地渗透到每个狮子头中。蒸制：在锅中倒入足够的水，放入蒸架，将装有狮子头的蒸盘放在蒸架上。

清蒸蟹粉狮子头

制作狮子头。将肉糜与山药末、蟹粉（肉糜与山药约2比1，蟹粉适量）加淀粉和胡椒粉、盐、鸡精拌匀打实，做成狮子头，放在小碗里（碗底涂些麻油）上笼蒸熟。（约半小时）将山药切滚刀块，放入大汤碗，加清鸡汤和狮子头，调味，上笼蒸15分钟，撒入少许草头即成。清蒸蟹粉狮子头材料：五花肉糜，山药，蟹粉，草头，鸡汤做法：制作狮子头。