家常馄饨馅的做法和包法，17种馄饨馅的做法图片窍门

皮薄馅大素三鲜锅做法推荐

正宗素三鲜馅饺子的做法如下：主要食材包括鸡蛋、韭菜、虾皮，还可以选择添加干木耳等增加口感和营养。调味料则包括盐、老抽、五香粉、植物油、麻油、味精和蚝油等。制作时，首先需要将干木耳泡发，韭菜洗净切丁，木耳也切丁备用。

调制馅料：将鸡蛋碎、虾皮、五香粉、黑胡椒粉和盐加入韭菜盆中，用筷子搅拌均匀，三鲜馅料即制作完成。包馅饼和烙制：分割面团：将发酵好的面团从中间切开，搓成长条形状，切成馒头大小的面剂子。包馅：将面剂子滚圆后，用擀面杖擀成圆形的面片，舀入适量馅料。

和面：将面粉加凉水和成面团，饧20分钟。擀皮：将面团切成均匀大小的剂子，按扁后擀成薄皮。包饺子：将馅料放入饺子皮中，包起来即成饺子。煮饺子：锅中放水烧开，放入饺子。用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，重复这个过程3次。

素三鲜饺子是用鸡蛋、芹菜、木耳做的饺子，薄皮大馅，咸鲜口味。先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。木耳浸泡，洗净剁碎。芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

做法步骤处理食材小白菜：洗净后沸水焯烫30秒（加几滴油保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分切碎，再用纱布包住攥干多余水分（重点！防止出水）。香菇：干香菇泡发后切碎（鲜香菇直接切），锅中加1勺油煸炒至出香味，盛出备用。鸡蛋：打散加少许盐，热油炒成蛋碎，晾凉备用。

经典北方素三鲜馅食材：菠菜、粉条、豆腐、玉米油、胡椒面、香油特点：清爽不腻，粉条吸足汤汁后口感滑嫩。做法：菠菜焯水切碎挤干水分，粉条煮软切小段，豆腐捏碎煎至微黄。混合所有食材，加熟玉米油锁水，再拌入胡椒、盐和香油调味。小贴士：北方做法常淋熟油防出水，适合水煮或蒸制。

馄饨皮放于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。汤锅中的水烧沸后，放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

地方风味与制作：浙江桐乡风味：馄饨馅以精肉为主，加入当地特产榨菜，汤底用猪骨汤，配以青葱、猪油，香气四溢。食用时可添加胡椒粉、醋或桐乡辣酱，形成独特的味觉体验。制作过程：传统馄饨由手工包制，皮薄馅多，现煮现吃。在江南小镇的早餐店中，夫妻搭档经营，一人包馄饨，一人煮制，配合默契。

对于月初花钱大手大脚，月末需要省钱的同学，以下是一些高性价比的吃法：一食堂阳春面：单面5元，还可以单加菜，经济实惠。一食堂酱香饼+小笼包：酱香饼5元，小笼包4元，搭配合理，味道好。二食堂鸡汤小馄饨：5元一份，多喝点汤也很管饱。三食堂拌面或汤面：最便宜的6元一份，肉酱拌面很好吃。

陕西拌粉：宽粉裹麻酱，酸辣口味，适合喜欢重口味的师生，作为午餐或晚餐均可。兰州拉面：汤头鲜美，面条筋道，还原西北风味，适合清淡口味或需要快速用餐的场景。八块五套餐（二楼）：两荤两素，米饭无限加，性价比极高，适合预算有限或需要均衡营养的学生。

水产类菜品红烧鲶鱼：鱼肉鲜嫩，红烧味浓。鱼香肉丝：肉丝爽滑，鱼香味浓。蒜苔鲅鱼：鲅鱼鲜美，蒜苔爽脆。主食馒头、花卷、咸甜烧饼：传统面食，松软可口。包子、面条、饺子、馄饨：馅料丰富，选择多样。这些菜品涵盖了肉类、素食、水产和主食等多个方面，能够满足不同口味和需求的学生。

万能馄饨饺子馅料所需材料：虾，猪肉，青菜，干香菇，鸡蛋。具体做法：虾、猪肉绞碎，青菜过水切碎，干香菇泡水切碎，然后加入半个鸡蛋搅拌均匀。1勺盐（1岁以下可不放），1勺辅食油，1勺松鲜鲜，1勺酱油（1岁以下不放），几勺葱姜水。馄饨皮一切四，馅料不要太满，对折捏紧就可以，这个包法最省时最简单。

馄饨皮最好切成四份，确保馅料不要放得过多，对折后捏紧边缘，这样的包法简单且节省时间。要确保馄饨饺子不破，最重要的是水开后再下锅，水开后放入馄饨或饺子，待其浮起后加入适量冷水再次煮沸即可。这款馅料不仅美味，而且适合所有年龄层，无论是做包子、饺子还是馄饨都非常合适。

每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。3 调味料（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

1、· 将处理好的蔬菜碎倒入冷藏好的肉馅中，拌匀即可。鲜美虾仁馄饨： · 取几只鲜虾去壳去虾线，一半剁成虾泥混入肉馅，另一半切成小颗粒，最后拌入，可以吃到Q弹的虾肉颗粒。清香香菜/荠菜馄饨： · 香菜或荠菜（烫过后）切碎，拌入肉馅中，别有一番风味。

2、地址：秦淮区八宝前街9—6号。汪家馄饨（金粟庵店）开了20多年的老牌小吃店，馄饨颗颗饱满，粒粒精神，汤头是骨头熬制的，加上葱花、榨菜、虾皮，味道超级鲜！地址：秦淮区集庆路来凤小区金粟庵9号。永和园鲜肉馄饨鲜肉馄饨的皮薄薄的，馄饨肉馅Q弹有劲，超好吃。

3、鲜肉加半根葱白、一片生姜，用绞肉机绞打成肉末。肉末加生抽半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、盐适量、胡椒粉、1勺清水和1勺葱花，充分搅打上劲。用自己习惯的手法包馄饨，几十个小馄饨一会就好。锅中水烧开，放入小馄饨，煮至浮起。

4、【鲜肉小馄饨】用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。