红烧羊肉放什么调料最佳，红烧羊肉放什么佐料怎么烧?

红烧羊肉卤子怎样做最好吃

1、大葱1根（切段）大蒜5瓣（拍碎）干辣椒5-6个（可选）八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、草果1颗（拍裂）生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺冰糖1小把（或白糖）清水或高汤适量盐适量步骤：处理羊肉：羊肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。

2、只有面条的话，可以使用甜面酱或者豆瓣酱和面条拌在一起吃。也可以少放点酱油，然后切点葱花或者葱段和面条一起吃，面条还有很多种吃法，选择自己喜欢的调料就可以了。

主料：羊肉900克、黄酒500克辅料：青大蒜15克、姜15克、蒜10克配料：食盐20克、冰糖10克、老抽20毫升、鲜抽30毫升、辣椒10克、八角5克、桂皮5克、红枣10克红烧羊肉的做法步骤：冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。把羊肉放入锅内。

羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。

红烧羊肉的用料：羊肉一大块、胡萝卜三根、葱2根、姜1个、蒜5瓣、八角2颗、桂皮两小片、料酒10g、冰糖7小块、盐5g、花椒一小把、花椒粉5g、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒10个、啤酒620ml、香叶两片、淀粉水10g。红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。

1、红烧羊肉是一道经典的中式菜肴，要做出浓郁鲜美的味道，以下四种调料是必不可少的：生姜：生姜能有效去除羊肉的腥膻味，同时增添辛香。通常用老姜切片或拍散，在炖煮时与羊肉一同下锅。八角（大料）：八角是红烧菜的灵魂香料，能为羊肉提供醇厚的香气，并中和油腻感。一般放1-2颗即可，过多会发苦。

2、适宜调料：这类羊肉轻膻，肉肥嫩细腻，有淡淡的奶香。做红烧羊肉时，可放入姜、酒，以及白芷、白蔻、山柰（即三白料）来炖制，以最大限度去除膻味，保留羊肉的鲜美。膻味浓重的羊肉：重口味调料：这类羊肉膻味较重，适合做红烧、香辣、麻辣等口味重的菜肴。

3、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺冰糖1小把（或白糖）清水或高汤适量盐适量步骤：处理羊肉：羊肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。炒糖色：热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入羊肉翻炒上色。注意火候，避免糖焦苦。

4、红烧羊肉只放的三种香料是：八角、桂皮、香叶。八角：这种香料能增添菜肴的香气和独特口感，让羊肉变得更加鲜美。桂皮：它不仅能够增加菜肴的香气和口感，还能让羊肉的味道更加美味。香叶：香叶的加入，可以进一步提升菜肴的香气和口感，使羊肉更加诱人。

5、羊肉：选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样烹饪出的羊肉更加柔嫩多汁。料酒：适量添加，能够帮助去腥，同时增强羊肉的鲜味。姜片和蒜瓣：姜的辛辣与蒜的香味能够中和羊肉的膻味，增加菜肴的整体口感。

6、红烧羊肉是一道经典的中式菜肴，想要做出香气浓郁、肉质软烂的效果，关键在于调料和火候的搭配。

海门红烧羊肉是江苏南通地区的传统名菜，以本地优质山羊肉为主料，讲究肉质酥烂、酱香浓郁。

红烧羊肉最正宗的做法如下：准备食材主料：羊肋条肉辅料：胡萝卜、青蒜段调料：豆油、白酒、绍酒、辣椒酱、酱油、白糖、葱段、姜片、八角处理羊肉切块：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块，以便后续烹饪时更容易入味和熟透。

红烧羊肉最正宗的做法如下：准备食材主料：羊肋条肉，选择肥瘦相间的部分，口感更佳。辅料：胡萝卜、青蒜段、豆油、白酒、绍酒、辣椒酱、酱油、白糖、葱段、姜片、八角。处理羊肉将羊肋条肉洗净，切成大约4厘米见方的块状，以便后续烹饪时更容易入味。

羊肉切块后冷水下锅，加葱姜、料酒大火焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。用少量羊油或色拉油将羊肉煸炒至表面金黄，这一步能锁住肉汁并去膻味。香料爆香：锅中余油加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片炒香，再加黄豆酱炒出红油，使香味充分释放。

正宗红烧羊肉是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和浓郁的香气而闻名。这道菜的关键在于选用优质的羊肉和精心调制的红烧酱汁。

制作正宗红烧羊肉的窍门如下：主料选择与处理：主料：选择新鲜的羊肉500克，白萝卜50克用于去腥增香。处理：羊肉需洗净并漂净血水，切块后放入沸水中氽烫以去除杂质和血沫，捞出后洗净备用。配料准备：调味料：准备酱油1大匙用于上色增香，料酒4小匙去腥，精盐1小匙调味。

1、羊肉切块后冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒去腥。重新加清水，放羊肉、姜片、葱段、花椒（10粒），大火烧开转小火炖5小时。白萝卜切块，在最后30分钟加入，出锅前撒盐、香菜。关键：焯水后要用热水炖，避免肉质变柴；盐最后放，保持汤鲜。

2、往锅中加入适量的热水，热水的量以没过羊肉块为宜。然后大火烧开，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要1 - 5小时左右。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟。在炖煮过程中，要注意观察锅中的水量，防止烧干。如果发现水量不足，要及时添加热水。

3、选材与预处理选肉建议：用羊腿肉或带皮羊肉，肉质更嫩且油脂适中。去膻关键：冷水下锅焯水，加姜片、料酒或橘子皮（橘皮能有效去腥），煮沸后撇净浮沫。川式做法可先用火烧掉表皮绒毛，再刮洗干净，减少膻味来源。

4、炖煮时小火慢炖能让羊肉更好地入味和软烂，而收汁时大火可以让汤汁快速浓稠，但要注意观察，避免糊锅。搭配主食和蔬菜家庭红烧羊肉非常百搭，可以搭配白米饭、面条、馒头等主食。如果喜欢蔬菜，可以在炖煮羊肉的时候加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮，蔬菜吸收了羊肉的汤汁，味道也十分鲜美。

5、制作正宗红烧羊肉的窍门如下：选材与处理：主料选择：选用500克新鲜的羊肉，确保肉质鲜嫩，无异味。漂净血水：将羊肉洗净后，用清水浸泡一段时间，以漂净血水，减少腥味。切块氽水：将羊肉切块后，放入沸水中氽一下，捞出洗净，以去除血沫和杂质。