烧烤羊肉串的腌制配方，烧烤羊肉串的腌制配方比例

烧烤羊肉腌制配方

1、羊腿肉提前泡出血水，洗净切块，加入姜片+2勺料酒+2勺生抽+适量烧烤料+适量孜然粉+洋葱丝，抓拌均匀腌制2小时左右。烤盘铺锡纸，将羊肉均匀铺满烤盘，羊肉表面喷油，空气炸锅提前预热3-5小时，放入羊肉180度10min后翻面再烤10min即可。

2、烧烤撒料：辣椒面：2勺、干孜然粒：2勺。做法：羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上；把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右（如果肉粒小要适当减少烤制时间），20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。

3、羊肉串腌料配方是1斤羊肉、黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克。

4、选肉与处理选肉：建议用羊腿肉或羊肩肉，肉质嫩且带适量脂肪。切成3厘米见方的块（适合穿串）或0.5厘米厚的片（适合铁板烤）。去腥：用清水浸泡1小时（中途换水2次），捞出后用厨房纸吸干水分。

5、揉搓拌匀，腌渍2小时。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

6、烧烤羊肉的腌制配方如下：主料：瘦羊肉500克。辅料：精盐：15克，用于调味，增强羊肉的风味。胡椒粉：5克，增添香气和微辣的口感。芝麻：50克，增加羊肉的香脆口感。小茴香：3克，提供独特的香味。孜然：5克，是烧烤羊肉不可或缺的香料，具有浓郁的香气。花椒粉：5克，增添一丝麻辣的口感。

烤羊肉串羊肉怎么腌制放什么调料

羊肉串腌制：备好羊肉、洋葱、姜、蒜、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。羊肉切块，与洋葱、姜、蒜、盐拌匀腌10-15分钟，再加入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀腌10分钟，烤熟即可。

羊肉：500克。腌制羊肉用料：洋葱：1/4个（切条）、鸡蛋：1个、料酒：1勺、生抽：1勺、盐：半勺、食用油：1勺、五香粉：1勺、孜然粉：1勺、胡椒粉：1勺。烧烤撒料：辣椒面：2勺、干孜然粒：2勺。

烤盘里垫一层锡纸，中间铺一块烘焙油纸。腌好的肉块穿成肉串。在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸。烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。把羊肉串翻一面，撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟。

把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样肉才会入味，最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天烤。腌制好的羊肉，用竹签穿起来。烤盘铺上锡纸，然后把羊肉串放到上边，烤箱180度，提前预热，然后放进烤箱烘烤。

烤羊肉串的腌制方法及所需调料如下：腌制调料：辣椒油：适量，增添辣味和香气。姜：适量，切片或剁碎，用于去腥增香。料酒：适量，去腥提味。生抽：适量，增加鲜味和色泽。孜然：适量，是烤羊肉串不可或缺的香料，提供浓郁的香气。五香粉：适量，由多种香料混合而成，增添复合香味。

羊肉串腌料配方是1斤羊肉、黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克。

家常羊肉串做法

步骤：洋葱洗净切丁，一勺料酒两勺生抽一小勺盐一小勺胡椒粉姜丝和洋葱丝烧烤料一勺淀粉一勺，打入一个鸡蛋充分抓匀腌制入味。平底锅刷一层油，均匀的放入羊肉丁，中小火煎到表面微黄，翻面把另一面也煎黄，撒上烧烤料，让羊肉充分的裹上料。家有签子的串起来，香味十足的大块肉羊肉串就好了。

将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。再加入2勺孜然。加入1/4勺迷迭香。取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。取5g姜，将姜切片放进去。

首先取药准备好羊肉，盐、味精、胡椒粉、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉等材料然后将羊肉洗干净，在切成小块，根据你需要的大小切，建议小块，更入味。然后将盐、味精、胡椒粉、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉一次放进去进行揉搓，注意需要加入一些生粉，保证肉质鲜嫩，然后放3小时。

烤羊肉串是一道非常受欢迎的家常美食，做法简单又充满烟火气。

羊肉串怎么做最美味?

1、挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好。羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样肉才会入味，最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天烤。腌制好的羊肉，用竹签穿起来。

2、羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上；把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右（如果肉粒小要适当减少烤制时间），20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。

3、腌好的肉块穿成肉串。在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸。烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。把羊肉串翻一面，撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟。出炉！鲜嫩无比，还口感细烂，特别好吃。