鲳鱼这么做简直好吃的不要不要的
1、步骤： 将鲳鱼洗干净切成块状备用。 起锅烧油，下入鲳鱼快煎至两面金黄。 放葱姜蒜爆香，淋一圈料酒。 放青红椒，翻炒均匀。 加一勺生抽和一勺蚝油，加半碗水焖煮两分钟。 放一点点鸡精即可出锅。
2、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
3、黄豆酱烧鲳鱼。鲳鱼清洗干净后两面打花刀，正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。取一小碗，放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、适量清水，调成酱汁。香葱、香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。下姜，蒜，小米椒，淋入酱汁。大火烧开后转中小火焖烧。
4、烟熏鲳鱼 烟熏鲳鱼口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。做法：把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。
清蒸鲳鱼怎样做好吃又简单
将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。 葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。 蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。 蒸好的鲳鱼取出。 在鲳鱼上面淋上蒸鱼豉油。 锅里倒入适量油。
步骤一：清洗鲳鱼。将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。这一步非常重要，因为鱼的腥味主要来自于鱼鳞和内脏。清洗的时候，可以用盐和料酒搓洗鱼身，这样可以更好地去除鱼的腥味。步骤二：腌制鲳鱼。在鱼身上划几刀，然后将姜片塞入鱼腹中，撒上适量的盐，淋上适量的料酒，腌制15分钟。
准备材料：鲳鱼一条：确保鱼新鲜，这是清蒸鱼美味的关键。红椒少许：用于点缀，增加色彩。姜少许：去腥增香。葱一根：同样用于去腥增香，还能提供清新的口感。食盐1/4茶勺：调味。料酒1汤勺：去腥。蒸鱼鼓油适量：提鲜。 处理鲳鱼：鱼洗净后，在鱼身两面划上花刀，这样不但容易蒸熟，也更入味。
所需材料：一条鲳鱼、少量红椒、几片姜、一根葱、1/4茶勺食盐、1汤勺料酒、适量蒸鱼鼓油。将鲳鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上斜刀，这样做可以使鱼更容易入味，并且脊背部分能够更快地蒸熟。
清蒸鲳鱼要想做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备材料：鲳鱼一条红椒少许姜少许葱一根食盐1/4茶勺料酒1汤勺蒸鱼鼓油适量处理鲳鱼：将鲳鱼洗净，在鱼身两面划上花刀，便于蒸熟和入味。
鲳鱼怎么做简单又好吃?
1、红烧鲳鱼块 食材：鲳鱼三条，葱姜蒜，青红椒 步骤： 将鲳鱼洗干净切成块状备用。 起锅烧油，下入鲳鱼快煎至两面金黄。 放葱姜蒜爆香，淋一圈料酒。 放青红椒，翻炒均匀。 加一勺生抽和一勺蚝油，加半碗水焖煮两分钟。 放一点点鸡精即可出锅。
2、将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。 葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。 蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。 蒸好的鲳鱼取出。 在鲳鱼上面淋上蒸鱼豉油。 锅里倒入适量油。
3、青椒洋葱炒鲳鱼搭配理由：青椒的清爽和洋葱的甜味平衡鱼肉的油腻。做法：鲳鱼片成薄片，用姜丝、胡椒粉腌制10分钟。热油先煸炒洋葱至透明，加青椒片翻炒，再放入鱼片大火快炒，淋少许蚝油提味。 番茄酱汁鲳鱼搭配理由：番茄的酸甜开胃，适合孩子或喜欢酸甜口的人。做法：鲳鱼煎至两面微黄盛出。
家常版红烧鲳鱼如何做,肉质鲜嫩,味道鲜美又入味呢?
准备食材与腌制 清理鲳鱼：将鲳鱼的鱼鳞刮掉，去除内脏和腮，然后清洗干净。 打花刀：在鱼的一面打一字花刀，另一面打十字花刀，以便更好地入味。 腌制：加少许盐和料酒，抹均匀后腌制15分钟。 准备配料并煎鱼 切配料：大葱切片，姜切片，大蒜和八角备用。 擦干鱼身：用厨房纸将腌好的鲳鱼内外擦干净，以防煎鱼时溅油。
将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。煎鱼：起锅放油，油量要稍多一些，以便能煎好鱼。等油温升高后，将鲳鱼放入锅中，煎至一面金黄时再进行翻面，两面都煎好后将鲳鱼盛出备用。
第一步最先，去市场中选择1只新鲜鲳鱼（个人越大越好），将它们屠宰整洁后，再拿刀在它表层划上交叉的十字花刀，弄好后，装盘预留，划刀时，尽可能划的深一点，那样炸出来的鱼就会非常的好看，情况以上上图所示。
处理鲳鱼 鲳鱼去内脏、鱼鳃，洗净后沥干水分，在鱼身两面划几刀（方便入味）。用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。 煎鱼定型 热锅冷油（用姜片擦锅可防粘），油热后放入鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
开大火烧1-2分钟后，再转小火并盖上锅盖，炖5-8分钟，把它炖至汤汁浓稠为止，这样即可达到入味的目的。最后，再转大火收干汤汁，出锅前几秒，再撒入适量的葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，家常红烧鲳鱼大功告成完成，汁浓咸香，肉嫩鲜美刺又少，既不油不腻又特入味，味道超级赞。
首先，准备一条约350g的红鲳鱼，去鳞、去鳃和内脏，彻底清洗干净。接着，准备一大勺豆瓣酱，以及葱、姜、蒜等调料。用刀在鱼身上划上十字刀口，以便更好地入味。葱切段，姜和蒜切片备用。锅中倒入适量油，油热后加入豆瓣酱煸炒出香味。随后，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
民间有三鲳四鳓说法,是指三月份鲳鱼最肥美,鲳鱼怎么做适合小朋友吃?
鲳鱼在三月也十分鲜美，民间有“三鲳四鳓”的说法。三月的鲳鱼刺少肉嫩，肉质洁白如雪，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸。清蒸或香煎的烹饪方式最能体现其鲜甜的口感。黄花鱼春季洄游后，肉质细嫩，还含有DHA和硒元素，对老人和儿童有益。适合采用红烧或清蒸的做法，其汤汁用来下饭十分美味。
鲳鱼：民间“三鲳四鳓”的谚语表明其在三月最为肥美。鲳鱼刺少肉嫩，还富含不饱和脂肪酸，清蒸或香煎的烹饪方式最能体现出它细腻的口感。黄花鱼：春季洄游之后，黄花鱼的肉质鲜嫩，并且含有DHA和硒元素。不管是红烧还是清蒸，都很合适，适合老人和儿童食用以补充营养。
鲳鱼：俗语有云“三鲳四鳓”，意味着三月是鲳鱼最为肥美的时期。鲳鱼的肉质细腻嫩滑，色泽白皙，口感鲜美，适合所有年龄层食用，不仅美味，更让人感受到春天的气息。
说到应节的海鲜美食，温岭人有句老话叫“三鲳四鳓”，意思是农历三月的鲳鱼和四月的鳓鱼，是最肥美的了。我国食用鳓鱼的历史由来已久，山东胶县三里河遗址之墓中4次发现鳓鱼骨，废坑中又有成堆的鳞片，这说明鳓鱼在新石器时代就已成为主要的经济鱼种，也说明鳓鱼至今至少有5000多年的捕捞历史了。
鲳鱼：有句老话说得好：“三鲳四鳓”，正是形容三月是品尝鲳鱼的最佳时节。鲳鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，色泽洁白如雪，一口下去仿佛入口即化，老少皆宜，真可谓美味可口。不过，让人心生期待的不仅仅是鲳鱼的鲜美，更是那份春日的美好。黄花鱼：也是备受瞩目的海鲜之一。
海边人说“正月雪里梅，二月桃花鲻，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，的确，下乡人谁不知“三鲳四鳓”，农历三月鲳鱼的味道最是鲜美。农历三月的鲳鱼是台州人的最爱，新鲜的鲳鱼扁平阔大，白色的腹部如丝绸肚兜，滑溜溜，光闪闪。犬子不爱吃鱼，嫌刺多，惟鲳鱼例外，因其肉质细嫩、肥腴而刺少。
冰冻的鲳鱼怎么做好吃又简单
冰冻的鲳鱼想要做得好吃又简单，有几种不错的做法可以尝试：清蒸鲳鱼：首先将冰冻的鲳鱼解冻并清洗干净，去除内脏和黑膜以去除腥味。接着，在鱼身上均匀涂抹一层食盐和料酒，腌制15分钟。之后，在盘底铺上生姜片，放上鲳鱼，鱼身上也放些生姜片和葱段。等锅中水烧开后，放入鲳鱼大火蒸8-10分钟。
先解冻再腌制：先把冰冻的鲳鱼拿出来解冻，然后洗干净，在鱼身上切个十字花，抹上点盐和料酒，腌它个十几分钟，让它入入味。煎鱼要耐心：等鱼腌好了，就在热油锅里慢慢煎它。记得要小火慢煎哦，煎到鱼皮变成金黄色，看起来硬硬的，就可以捞出来啦。
鲳鱼解冻，清洗干净，鱼身切三刀方便入味，撒淀粉。平底锅热油放入鲳鱼煎至两面金黄，大概5分钟左右，根据鱼的大小调整。锅中烧开水放入蔬菜丁煮熟。调酱汁，酱油1勺、番茄酱2勺、半碗水搅拌均匀。锅中倒入调好的酱汁，放入蔬菜丁，放入煎好的鲳鱼，不停往鱼身浇汁，收汁后出锅。
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