辣子鸡的做法
1、辣子鸡 做法： 鸡腿肉切块，加入小半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、切点姜蒜末、一点点盐抓匀腌制10分钟。 腌制好的鸡块加入三勺淀粉抓拌均匀，油温五成油下锅炸到两面金黄捞出，升高油温，将炸好的鸡块下入锅中复炸一分钟捞出。 干辣椒洗净切段，油热下锅，加入一小勺花椒，将辣椒炒出干香味，加入鸡块翻炒均匀。
2、辣子鸡的用料：鸡腿2个、干辣椒6个、蒜瓣6个、花椒5g、生抽20克、鸡精半勺、料酒一勺、糖一勺、豆瓣酱一勺、辣椒面一小勺。 辣子鸡的做法 步骤1：鸡腿脱骨。 步骤2：鸡皮朝下小火煎出鸡油，捞出沥干油份后切小块。 步骤3：用鸡油煸香郫县豆瓣酱和蒜末、花椒。 步骤4：倒入鸡块翻炒。 步骤5：淋入料酒。
3、我的枣庄辣子鸡家常做法如下：选用本地公鸡剁块，准备辣椒、葱姜蒜等食材。热锅放油，炸香花椒、八角和红辣椒，加入鸡块迅速翻炒。变色后加醋、葱继续翻炒，再加老抽、料酒和少许白开水，放入香叶、桂皮慢炖15分钟。最后加入鲜辣椒、蒜和香菜翻炒均匀即可出锅。家常做法可加入土豆片、木耳等搭配。
4、辣子鸡的做法辣子鸡100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。
5、正宗的辣子鸡做法如下： 准备鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、糖、醋、盐、鸡精等食材。 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。 热锅凉油，将鸡肉块炸至金黄色，捞出沥干油份备用。 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。
炒辣子鸡怎么炒好吃
正宗的辣子鸡做法如下： 准备鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、糖、醋、盐、鸡精等食材。 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。 热锅凉油，将鸡肉块炸至金黄色，捞出沥干油份备用。 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。 加入炸好的鸡肉块，加入糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。
我的枣庄辣子鸡家常做法如下：选用本地公鸡剁块，准备辣椒、葱姜蒜等食材。热锅放油，炸香花椒、八角和红辣椒，加入鸡块迅速翻炒。变色后加醋、葱继续翻炒，再加老抽、料酒和少许白开水，放入香叶、桂皮慢炖15分钟。最后加入鲜辣椒、蒜和香菜翻炒均匀即可出锅。家常做法可加入土豆片、木耳等搭配。
鸡怎么做好吃?
1、炒制鸡肉：锅中热油，下姜片爆香，放入腌制好的鸡块，中火翻炒至表面金黄。沿锅边淋入白酒去腥增香，继续翻炒2分钟，激发出鸡肉的香气。炖煮与收尾：向锅中加入清水（没过食材），大火煮沸后转中火焖煮6分钟。此时放入鲍鱼，翻拌均匀后转移至砂锅中，继续盖盖焖煮5分钟，让鲍鱼的鲜味充分融入汤中。最后撒上葱花即可出锅。
2、第一步：把贵妃鸡用开水烫一下，拔毛破肚取出内脏，刀切去尾，清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鸡内外侧腌制一两个小时以上。 第二步：鸡壳内放入葱段，红葱头和姜片。 第三步：制作贵妃鸡汤汁材料：云贝、火腿圈、荸荠、红萝卜、鸡汤，黑皮、姜片，材料放在锅里煮沸再慢火煮一个小时，让材料充分出味。
3、烤鸡：将公鸡清洗干净，用腌料（如盐、黑胡椒、蒜末、香草等）腌制几小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。然后将鸡肉放入预热的烤箱中，根据鸡的大小和烤箱的实际情况调整温度和时间，通常在200摄氏度左右烤制40分钟到1小时。烤至表皮金黄酥脆，肉质熟透即可。
4、用蒜、生姜、豆瓣酱等调料炒香，再加入水煮鸡肉，炒熟后加入适量盐和鸡精调味。 制作鸡肉拌面：将水煮鸡肉切成丝，与煮好的面条一起拌匀，并加入适量的酱油、香油、葱花和芝麻等调料。
5、清蒸白羽鸡 准备材料：1只白羽鸡（约1000克）姜片、葱段适量 料酒、盐、酱油、香油少许 做法详解：将白羽鸡清洗干净，去除内脏，用厨房纸巾吸干水分。在鸡身内外均匀涂抹料酒和少许盐，腌制20分钟。锅中放入足够的水，水开后放入装有葱段、姜片的蒸盘，将腌好的鸡放在上面。
6、手撕鸡 选用农家放养的本鸡，腌渍后烤至皮脆肉酥。撕开后，搭配金华火腿与特制调料包裹，风味独特。电饭锅盐焗手撕鸡 光鸡腌制后，放入电饭锅中，加入葱段、姜片与特制调料，盐焗至熟透。撕开享用，肉质鲜嫩。
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