茄子炒肉的家常做法文字，茄子炒肉的家常做法

酸茄子炒肉的做法大全

1、步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。捞出茄子，沥干水分，撒少许盐拌匀，静置10分钟（让茄子出水，减少吸油）。处理猪肉：猪肉切成薄片或丝，用1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和糖腌制10分钟。

2、处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油，中火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。同一锅中补少许油，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。

3、处理食材 茄子切条：茄子洗净后切成长条，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，避免吸油），挤干水分备用。腌肉：肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、半勺淀粉抓匀，淋1勺油封住水分，腌10分钟。

4、锅中留底油，放入茄子炒软；1放入姜蒜末；1放入切好的肉丝及青椒丝；炒匀后调入盐半勺；2鸡精半勺；2翻炒均匀即可。

5、茄子炒肉好吃的做法如下：准备食材 茄子：切块后泡水备用，以防止氧化变黑。肉：切片，建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。姜、蒜：切粒，用于提味。薄荷：洗干净晾干水，用于最后提香。调料：料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。

6、茄子洗净后，应切掉蒂边，选择深紫色且蒂边较大的茄子，这样的茄子较为鲜嫩。 将茄子切成薄片后，加入两勺盐腌制，约十几分钟至茄子变软并出水即可。 瘦肉洗净后，切成丝状，加入适量的生抽、生粉和油，拌匀后腌制十分钟。

茄子炒肉怎么做好吃

茄子炒肉做法：肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。要选嫩点的茄子，好吃。茄子容易氧化变色，切好立即下锅。用生姜丝代替姜粉。

茄子炒肉好吃的做法如下：准备食材 茄子：切块后泡水备用，以防止氧化变黑。肉：切片，建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。姜、蒜：切粒，用于提味。薄荷：洗干净晾干水，用于最后提香。调料：料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。

方法一：撒盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油）。 方法二：微波炉高火2分钟，茄子变软后再炒（省油）。2 腌制肉片瘦肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许油，抓匀腌10分钟（锁住水分更嫩）。

茄子炒肉好吃的做法如下：首先，准备好所需的主料和辅料：主料：五花肉30克，茄子200克。五花肉的选择以肥瘦相间为宜，这样炒出来的肉既不会过于油腻，也不会太干柴。茄子去皮后切成条状，便于烹饪时快速软烂入味。接着，进行食材的预处理：将蒜片3克切好备用，蒜片能够增添菜肴的香气。

茄子炒肉要想做得好吃，关键在于炒制过程中的火候控制和调味品的适量添加，以下是具体的做法：准备食材 主料：五花肉30克，茄子200克。五花肉的选择以肥瘦相间为宜，这样炒出来的肉既香又不腻；茄子去皮后切成条，方便入味和翻炒。

茄子炒肉最简单做法

1、食材准备：圆茄子、猪肉（建议选用五花肉或瘦肉）、陈醋、老抽酱油、大豆油、盐。制作步骤：食材切配：茄子洗净切小块，猪肉同样切小块备用。炒肉：锅中倒入大豆油，中小火加热至五成热，倒入猪肉翻炒。加入一勺陈醋去腥增香，再放入一勺老抽酱油上色，改小火焖一下使肉入味。炒茄子：肉炒好后，倒入茄子，大火快速翻炒。

2、茄子炒肉的家常做法如下：食材准备：茄子300克、青红尖椒3个、肉末200克、生抽15克、盐10克、老抽15克、白糖15克、醋10克。前期处理：茄子洗净后去皮（也可保留皮），切成均匀的段状。将葱、姜、蒜以及青红尖椒切碎备用。

3、处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油，中火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。同一锅中补少许油，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。

4、茄子炒肉是一道简单又下饭的家常菜，软糯的茄子和嫩滑的肉片搭配，香而不腻。

5、茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

6、茄子炒肉好吃的做法如下：准备食材 茄子：切块后泡水备用，以防止氧化变黑。肉：切片，建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。姜、蒜：切粒，用于提味。薄荷：洗干净晾干水，用于最后提香。调料：料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。

茄子炒肉的做法

1、焯水技巧（如需操作）水沸后加1小勺盐，放入茄子块焯1-2分钟，捞出沥干或轻挤水分。焯水时间不宜过长，避免茄子过于软烂。总结来说，焯水并非必需步骤，更多是口感偏好和烹饪习惯的选择。若时间紧张或追求简便，直接炒制或油炸预处理同样能做出美味茄子炒肉。

2、茄子炒肉的家常做法如下：食材准备：茄子300克、青红尖椒3个、肉末200克、生抽15克、盐10克、老抽15克、白糖15克、醋10克。前期处理：茄子洗净后去皮（也可保留皮），切成均匀的段状。将葱、姜、蒜以及青红尖椒切碎备用。

3、茄子切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油，腌后挤掉水分）。肉片用1勺生抽+勺淀粉+1勺水抓匀，淋少许油锁住水分。炒肉片 热锅冷油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒茄子 补少许油，爆香蒜末和小米辣，倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）。

4、处理食材 茄子切条：茄子洗净后切成长条，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，避免吸油），挤干水分备用。腌肉：肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、半勺淀粉抓匀，淋1勺油封住水分，腌10分钟。

圆茄子炒肉的家常做法

1、首先，将茄子洗净后切成小块，猪肉也切成同样大小的块状备用。接着，在锅中倒入适量的大豆油，待油温达到五成热时，将切好的猪肉倒入锅中，中小火炒制。在炒肉的过程中，加入一勺陈醋，以增添香气。待猪肉炒至变色后，再放入一勺老抽酱油继续翻炒，然后改小火焖一下，使肉更加入味。

2、茄子炒肉的家常做法如下：食材准备：茄子300克、青红尖椒3个、肉末200克、生抽15克、盐10克、老抽15克、白糖15克、醋10克。前期处理：茄子洗净后去皮（也可保留皮），切成均匀的段状。将葱、姜、蒜以及青红尖椒切碎备用。

3、处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油，中火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。同一锅中补少许油，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。

4、一个圆茄子（选用深紫色的圆茄子，这是第一茬结的，嫩），带膘腿子肉50克，4个小米辣，5个蒜瓣，小葱一根洗净备用。把茄子切成小块（茄子容易氧化，切好后放入水中冲洗一遍），腿子肉切成肉丝，小葱切成葱花，小米辣切成椒圈，蒜瓣切成片。起锅烧油。油温8成热，下入两个八角炸香。

5、茄子炒肉是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的做法：所需食材和调料 食材 茄子：最好选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。猪肉：选用五花肉或者瘦肉都行。五花肉炒出来会更香，瘦肉则脂肪含量较低。大约200 - 300克。

茄子肉炒菜怎么做好吃

1、茄子、土豆、青红辣椒，洗净，砌块，五花肉洗净切片。 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许白砂糖、10勺清水搅拌均匀。 茄子加1勺淀粉拌匀，热油下锅，煎至金黄，盛出备用。 土豆热油下锅，加少许清水，煎至金黄盛出。 热油，五花肉煸出油。 蒜末爆香，加半勺豆瓣酱，炒出红油。

2、茄子加点鸡胸肉末这样做很好吃。 食材： 圆茄子中等大小2个，蒜1头，鸡胸肉1块，蚝油1勺，生抽1勺，淀粉适量，盐适量。 做法： 茄子切成条，清洗一遍控干水分，然后裹干淀粉，每一条都裹匀。 锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸，炸至外皮微焦捞出控油。

3、茄子预处理去腻茄子切块后加10g盐腌制10分钟，挤干水分。此步骤可破坏茄子海绵结构，减少吸油量，同时去除涩味。瘦肉腌制增香瘦肉切丁后，加10g盐、10g生抽、10g蚝油、10g老抽抓匀腌制15分钟。老抽可上色，蚝油提鲜，避免肉质发柴。

4、【肉末茄子】食材清单：茄子 一根，猪肉 300克，大葱 3根，小米辣 4个，青椒 7个。制作步骤： 将茄子洗净，切断，蒸半熟。取出，切成小方块。青椒小米辣，大葱洗净，切好。猪肉洗净去皮，用绞肉机打成肉末。 锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。将肉末放入锅里翻炒。

5、茄子炒肉的家常美味做法选材与预处理主料选择 茄子：建议选用紫皮长茄子，肉质细嫩且不易氧化变黑。去皮后切条或滚刀块，浸泡在盐水中（加2勺盐）10分钟，可防止发黑并减少吸油。