酸茄子炒肉的做法大全
1、步骤:处理茄子:茄子洗净后切成长条或滚刀块,放入清水中浸泡5分钟(防止氧化变黑)。捞出茄子,沥干水分,撒少许盐拌匀,静置10分钟(让茄子出水,减少吸油)。处理猪肉:猪肉切成薄片或丝,用1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和糖腌制10分钟。
2、处理食材 茄子洗净切条(或滚刀块),撒少许盐腌10分钟(杀出水分,减少吸油),挤干水分备用。瘦肉切片,加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟(更嫩滑)。 炒制 热锅冷油,中火下肉片快速翻炒至变色,盛出备用。同一锅中补少许油,爆香蒜末,倒入茄子翻炒至变软(约2分钟)。
3、处理食材 茄子切条:茄子洗净后切成长条,撒少许盐拌匀腌10分钟(杀出水分,避免吸油),挤干水分备用。腌肉:肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、半勺淀粉抓匀,淋1勺油封住水分,腌10分钟。
4、锅中留底油,放入茄子炒软;1放入姜蒜末;1放入切好的肉丝及青椒丝;炒匀后调入盐半勺;2鸡精半勺;2翻炒均匀即可。
5、茄子炒肉好吃的做法如下:准备食材 茄子:切块后泡水备用,以防止氧化变黑。肉:切片,建议选用五花肉或瘦肉,根据个人口味调整。姜、蒜:切粒,用于提味。薄荷:洗干净晾干水,用于最后提香。调料:料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。
6、茄子洗净后,应切掉蒂边,选择深紫色且蒂边较大的茄子,这样的茄子较为鲜嫩。 将茄子切成薄片后,加入两勺盐腌制,约十几分钟至茄子变软并出水即可。 瘦肉洗净后,切成丝状,加入适量的生抽、生粉和油,拌匀后腌制十分钟。
茄子炒肉怎么做好吃
茄子炒肉做法:肉切丝,用少许生抽腌制5分钟。小葱切段,蒜切片。茄子去蒂,顺长切开,再横切成均匀的小片。热锅凉油(油要稍微多点),放入肉丝划开,炒至变色时放入蒜片,再放茄子片。炒均匀后,放点姜粉,放入干辣椒丝。临出锅前放盐,出锅时放少许鸡精,撒入葱段,盛出。要选嫩点的茄子,好吃。茄子容易氧化变色,切好立即下锅。用生姜丝代替姜粉。
茄子炒肉好吃的做法如下:准备食材 茄子:切块后泡水备用,以防止氧化变黑。肉:切片,建议选用五花肉或瘦肉,根据个人口味调整。姜、蒜:切粒,用于提味。薄荷:洗干净晾干水,用于最后提香。调料:料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。
方法一:撒盐腌10分钟,挤干水分(减少吸油)。 方法二:微波炉高火2分钟,茄子变软后再炒(省油)。2 腌制肉片瘦肉切片,加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许油,抓匀腌10分钟(锁住水分更嫩)。
茄子炒肉好吃的做法如下:首先,准备好所需的主料和辅料:主料:五花肉30克,茄子200克。五花肉的选择以肥瘦相间为宜,这样炒出来的肉既不会过于油腻,也不会太干柴。茄子去皮后切成条状,便于烹饪时快速软烂入味。接着,进行食材的预处理:将蒜片3克切好备用,蒜片能够增添菜肴的香气。
茄子炒肉要想做得好吃,关键在于炒制过程中的火候控制和调味品的适量添加,以下是具体的做法:准备食材 主料:五花肉30克,茄子200克。五花肉的选择以肥瘦相间为宜,这样炒出来的肉既香又不腻;茄子去皮后切成条,方便入味和翻炒。
茄子炒肉最简单做法
1、食材准备:圆茄子、猪肉(建议选用五花肉或瘦肉)、陈醋、老抽酱油、大豆油、盐。制作步骤:食材切配:茄子洗净切小块,猪肉同样切小块备用。炒肉:锅中倒入大豆油,中小火加热至五成热,倒入猪肉翻炒。加入一勺陈醋去腥增香,再放入一勺老抽酱油上色,改小火焖一下使肉入味。炒茄子:肉炒好后,倒入茄子,大火快速翻炒。
2、茄子炒肉的家常做法如下:食材准备:茄子300克、青红尖椒3个、肉末200克、生抽15克、盐10克、老抽15克、白糖15克、醋10克。前期处理:茄子洗净后去皮(也可保留皮),切成均匀的段状。将葱、姜、蒜以及青红尖椒切碎备用。
3、处理食材 茄子洗净切条(或滚刀块),撒少许盐腌10分钟(杀出水分,减少吸油),挤干水分备用。瘦肉切片,加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟(更嫩滑)。 炒制 热锅冷油,中火下肉片快速翻炒至变色,盛出备用。同一锅中补少许油,爆香蒜末,倒入茄子翻炒至变软(约2分钟)。
4、茄子炒肉是一道简单又下饭的家常菜,软糯的茄子和嫩滑的肉片搭配,香而不腻。
5、茄子洗净,切丝。猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。锅里放油,5成热。放腌好的肉丝,煸炒至变色。放姜丝、蒜末,爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
6、茄子炒肉好吃的做法如下:准备食材 茄子:切块后泡水备用,以防止氧化变黑。肉:切片,建议选用五花肉或瘦肉,根据个人口味调整。姜、蒜:切粒,用于提味。薄荷:洗干净晾干水,用于最后提香。调料:料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。
茄子炒肉的做法
1、焯水技巧(如需操作)水沸后加1小勺盐,放入茄子块焯1-2分钟,捞出沥干或轻挤水分。焯水时间不宜过长,避免茄子过于软烂。总结来说,焯水并非必需步骤,更多是口感偏好和烹饪习惯的选择。若时间紧张或追求简便,直接炒制或油炸预处理同样能做出美味茄子炒肉。
2、茄子炒肉的家常做法如下:食材准备:茄子300克、青红尖椒3个、肉末200克、生抽15克、盐10克、老抽15克、白糖15克、醋10克。前期处理:茄子洗净后去皮(也可保留皮),切成均匀的段状。将葱、姜、蒜以及青红尖椒切碎备用。
3、茄子切滚刀块或长条,撒少许盐拌匀腌5分钟(可防止吸油,腌后挤掉水分)。肉片用1勺生抽+勺淀粉+1勺水抓匀,淋少许油锁住水分。炒肉片 热锅冷油,下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。炒茄子 补少许油,爆香蒜末和小米辣,倒入茄子中火翻炒至变软(约3分钟)。
4、处理食材 茄子切条:茄子洗净后切成长条,撒少许盐拌匀腌10分钟(杀出水分,避免吸油),挤干水分备用。腌肉:肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、半勺淀粉抓匀,淋1勺油封住水分,腌10分钟。
圆茄子炒肉的家常做法
1、首先,将茄子洗净后切成小块,猪肉也切成同样大小的块状备用。接着,在锅中倒入适量的大豆油,待油温达到五成热时,将切好的猪肉倒入锅中,中小火炒制。在炒肉的过程中,加入一勺陈醋,以增添香气。待猪肉炒至变色后,再放入一勺老抽酱油继续翻炒,然后改小火焖一下,使肉更加入味。
2、茄子炒肉的家常做法如下:食材准备:茄子300克、青红尖椒3个、肉末200克、生抽15克、盐10克、老抽15克、白糖15克、醋10克。前期处理:茄子洗净后去皮(也可保留皮),切成均匀的段状。将葱、姜、蒜以及青红尖椒切碎备用。
3、处理食材 茄子洗净切条(或滚刀块),撒少许盐腌10分钟(杀出水分,减少吸油),挤干水分备用。瘦肉切片,加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟(更嫩滑)。 炒制 热锅冷油,中火下肉片快速翻炒至变色,盛出备用。同一锅中补少许油,爆香蒜末,倒入茄子翻炒至变软(约2分钟)。
4、一个圆茄子(选用深紫色的圆茄子,这是第一茬结的,嫩),带膘腿子肉50克,4个小米辣,5个蒜瓣,小葱一根洗净备用。把茄子切成小块(茄子容易氧化,切好后放入水中冲洗一遍),腿子肉切成肉丝,小葱切成葱花,小米辣切成椒圈,蒜瓣切成片。起锅烧油。油温8成热,下入两个八角炸香。
5、茄子炒肉是一道美味又营养的家常菜,以下是详细的做法:所需食材和调料 食材 茄子:最好选择长茄子,这种茄子肉质细嫩,口感较好。一般准备2 - 3根即可,大约500 - 700克。猪肉:选用五花肉或者瘦肉都行。五花肉炒出来会更香,瘦肉则脂肪含量较低。大约200 - 300克。
茄子肉炒菜怎么做好吃
1、茄子、土豆、青红辣椒,洗净,砌块,五花肉洗净切片。 调酱汁:2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许白砂糖、10勺清水搅拌均匀。 茄子加1勺淀粉拌匀,热油下锅,煎至金黄,盛出备用。 土豆热油下锅,加少许清水,煎至金黄盛出。 热油,五花肉煸出油。 蒜末爆香,加半勺豆瓣酱,炒出红油。
2、茄子加点鸡胸肉末这样做很好吃。 食材: 圆茄子中等大小2个,蒜1头,鸡胸肉1块,蚝油1勺,生抽1勺,淀粉适量,盐适量。 做法: 茄子切成条,清洗一遍控干水分,然后裹干淀粉,每一条都裹匀。 锅里放多一些油加热,筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸,炸至外皮微焦捞出控油。
3、茄子预处理去腻茄子切块后加10g盐腌制10分钟,挤干水分。此步骤可破坏茄子海绵结构,减少吸油量,同时去除涩味。瘦肉腌制增香瘦肉切丁后,加10g盐、10g生抽、10g蚝油、10g老抽抓匀腌制15分钟。老抽可上色,蚝油提鲜,避免肉质发柴。
4、【肉末茄子】食材清单:茄子 一根,猪肉 300克,大葱 3根,小米辣 4个,青椒 7个。制作步骤: 将茄子洗净,切断,蒸半熟。取出,切成小方块。青椒小米辣,大葱洗净,切好。猪肉洗净去皮,用绞肉机打成肉末。 锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。将肉末放入锅里翻炒。
5、茄子炒肉的家常美味做法选材与预处理主料选择 茄子:建议选用紫皮长茄子,肉质细嫩且不易氧化变黑。去皮后切条或滚刀块,浸泡在盐水中(加2勺盐)10分钟,可防止发黑并减少吸油。







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