麻辣烫的制作方法和配料视频窍门，麻辣烫的制作方法和配料视频

麻辣烫的制作方法和配料

1、我认为麻辣烫的制作方法和配料：准备材料，香肠两面各浅浅的斜切一刀，香菇洗净顶部切十字花，海带洗净切菱形块，莲藕洗净去皮切厚片。油锅烧热，放入葱、姜、蒜小火煸炒至葱段微微变焦黄，放入香辣酱。调入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开后。

2、麻辣烫食材：自己喜欢吃的菜。配料：火锅底料，豆瓣酱，牛奶，芝麻酱，生抽，耗油，白糖，蒜泥，辣椒油，麻油。

3、麻辣烫的制作精髓在于其独特的汤料和丰富的配料。以下是详细的制作方法和所需配料：配料基础油类：菜油（菜籽油或调和油）、牛油、熟猪油。调味料：豆瓣、豆鼓、干辣椒粉、干辣椒、花椒（或麻椒）、大蒜、生姜、大葱、味精、料酒、精盐。

1、我又又又吃麻辣烫来了可撑死我了撑得我有电动车不骑哎！八点多，自己，麻辣烫突然觉得自己有点儿可怜，从去年到今年永远都是一个人吃麻辣烫。晚上可以吃麻辣烫吗？烫菜吃不烫碳水和高热量食物。1天天念着想吃麻辣烫，来这里快两年也才是第二次吃，渴望美食自由。

2、麻辣烫做法很简单：来了客人，随手抓一把洗净的粉条儿放入竹制的漏勺里，在热汤里来回地晃动，烫上一两分钟。将烫熟的粉条倒进碗里，再捞出些鸭血和青菜，加上辣汤水，撒上备用的花生，一碗色香味俱全的麻辣烫就做成了。吃麻辣烫也挺有意思。

3、于是我当然选择了麻辣烫喽。我叫爸爸给我十元钱，带着妹妹去“老程麻辣烫”吃麻辣烫，在去吃麻辣烫的路上，我老远就感到有一股浓浓的香气扑鼻而来。这更加促使我加快脚步来到了麻辣烫店，我选好菜后，无意中看见师傅正在做着麻辣烫。

4、滋味鲜香等特征。锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意蘸些各式调料，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口，且价格便宜，滋味各异。四川的美食太多了，主要以麻辣为主，希望我们都能去四川辣一回，哈哈哈哈横竖小编不开心的时候就是来一碗麻辣烫，仍是不开心就两碗，吃完了，心情就好了。

5、好想吃烤肉，麻辣烫，烧烤，绝味，火锅各种好吃的。 2日常～带爸妈来吃火锅下雪天与火锅更配哦～ 2心心念念的火锅，来这第一天就赶上地震，可是在散步没有感觉到地震，而远远的郑州震感却很明显，还好一切平安。 2冬天模式开启！冬天最开心的事就是三五好友聚一起打火锅。

6、是一种网络流行语，是对麻辣烫的一种戏谑、变体称呼。在这个词中，吗喽是一种幽默、调侃的表达方式，常用于表达一种轻松、玩笑的语气。而饭则是指食物，这里特指麻辣烫这种辣味火锅类食物。吗喽饭实际上指的是一种幽默化的称呼，用来戏谑或调侃麻辣烫这种食物。

自制麻辣烫的食材和调料；手擀面 300克、葱2根、蒜3片、豆瓣酱一勺、娃娃菜50克、金针菇20克、生菜20克、粉丝1两、小油菜3颗、甜不辣一小袋、火锅底料半包。

老式麻辣烫做法：先炸辣椒油，准备一个碗，放辣椒面、孜然粉、芝麻备用、锅中烧油、放葱姜蒜慢炸出料油浇在碗里，激发出辣椒面的香味，再放一勺、糖一勺盐搅匀就是待会要用的辣椒油了。

-01-02 · 生活不仅有诗和远方，还要有一碗麻辣烫~ 关注展开全部东北老式麻辣烫的做法如下：准备好蔬菜、粉面、火腿肠、调料，包括葱姜蒜、火锅底料、牛奶、正宗二八麻酱、花生碎、香菜末、小葱末、熟芝麻、香油、耗油、生抽、孜然粉、陈醋和白糖。

老麻辣烫的做法和配方如下：配方主要调料：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。

汤底部分骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

砂锅麻辣烫的做法及配方如下：配方主料：郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000克，花椒碎150克，麻椒碎80克。辅料：菜籽油2000克，牛油1000克，鸡油500克，姜末120克，蒜茸150克，葱末200克。调味料：麻辣油，高汤或清水，盐，胡椒粉，味精，鸡粉适量。

食材准备蔬菜类：西兰花1朵（切成小块），豆腐皮1张（切成宽条），香菇几朵（对半切开），金针菇1小把（去除根部），娃娃菜1颗（切成长条）。火锅丸子：适量（根据需求准备，清洗干净）。小料：大蒜几瓣（拍扁切成末），大葱1根（破开切成葱花），生姜1块（切成碎粒）。

麻辣烫的做法与配方（一）汤底配方香料准备八角 5 克、桂皮 3 克、香叶 3 片、草果 2 个（去籽）、丁香 1 克、小茴香 3 克、良姜 3 克、白蔻 3 克、甘松 2 克、花椒 10 克、麻椒 10 克。将这些香料用热水浸泡 15 分钟左右，然后沥干水分备用。

1、用漏勺捞出汤中的骨头和姜葱等杂质，在汤中加入适量盐、胡椒粉调味，然后放入泡好的枸杞、大枣、党参等食材，清汤汤底就做好了。这些配方可以根据个人口味进行适当调整，比如喜欢更辣一些可以增加辣椒的用量，喜欢麻一些可以多放些花椒。

2、老式麻辣烫基础配方汤底部分骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

3、商用麻辣烫的配方需要兼顾风味、成本效率和标准化操作。

4、麻辣烫底料配方：山奈20克，香草6克，草果14克，小茴香30克，孜然粉20克，辣椒粉70克，桂皮10克，甘草5克，香叶6克，白胡椒粉15克，丁香8克，排草3克，红寇10克，白寇20克，花椒粉30克，砂仁13克，白芷20克，香果8克，荜拨13克，八角40克，黄栀子7克，甘菘3克，千里香23克。

5、麻辣烫的配方主要包括高汤制作、中草药料包配置、炒酱以及调味几个关键步骤。高汤制作：原料：以100斤水为例，需猪棒骨2根、鸡架4只，以及姜200克、葱200克。步骤：首先将猪棒骨断开，与鸡架一同化冻焯水并洗净。