羊排汤的做法，红萝卜羊排汤的做法

羊排汤的做法

步骤1 准备食材：羊排200克、八角5克、桂皮5克、姜1块、红枣10克、枸杞5克、大葱1段、小葱1根、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。步骤2 羊排洗净。步骤3 姜切片。步骤4 大葱切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 红枣切片。

羊排入冷水锅中烧开，去浮沫，然后用冷水清洗干净。玉米切块，姜切片，葱打结。萝卜去皮切滚刀状。除萝卜外，将焯过的羊排和其他辅料放入砂锅中。加适量的水烧开，转中小火煲40分钟左右。取出葱结，放入萝卜，再次煮20分钟左右，撒点盐、胡椒粉即可。

将羊排切成块状，用水漂洗干净，放入锅中，加入适量的水。煮开后将羊排捞出，用冷水冲洗干净，去除血水。锅中重新加入适量的水，放入洋葱切块、姜片、大葱和大蒜。将羊排放入锅中，加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

1、首先起锅烧热水，水开放入羊排、料酒、生姜，焯水3分钟，捞出备用。步骤9 然后起锅倒油，油温6成热，放入姜，炒出香味。步骤10 加入羊排翻炒2分钟，再将炒好食材倒入砂锅，倒入适量清水，大火煮沸转小火炖30分钟。步骤11 接着放入冬瓜片、红枣、枸杞炖3分钟。

2、将羊排切成块状，用清水汆烫一下，去除血水和浑浊物质，捞出备用。冬瓜去皮，洗净，切成块状。锅中加入足够的水，放入姜片和羊排块状，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮上2小时，以羊肉变得烂熟。期间可以适量加水。加入冬瓜块，继续煮10分钟左右，直到冬瓜变软烂。

3、出锅：最后撇去表面的油脂，保持汤品的清爽，将羊排和冬瓜捞出装盘，汤汁倒入汤碗中，撒上葱花点缀即可。【小贴士】羊排在汆烫时加入料酒和姜片可以去腥增香。炖煮羊排时，水量不宜过多，以免汤味淡薄。冬瓜不宜炖煮过久，以免煮烂失去口感。

4、羊排：500克冬瓜：500克姜片：几片葱：2根蒜瓣：几瓣料酒：适量生抽：适量老抽：少许（可选，增加颜色）白胡椒粉：少许八角：1-2个香叶：2-3片盐：适量糖：少许清水：适量步骤：准备羊排：将羊排洗净，切成适当大小的块。

5、主料：羊排500克，冬瓜500克。调料：大葱10克，姜10克，辣椒油20克，植物油20克，盐6克，味精2克，八角2克，鸡精2克，香菜5克，胡椒粉1克。将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉。羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）。葱、姜切末待用。

6、羊肉洗净切块，用冷水浸泡去血水。锅中放冷水，加入羊肉块，大火烧开后捞出，用温水洗净。锅中烧开水，放入羊肉块，大火烧开后转小火，炖半小时。锅内加入冬瓜片，继续炖十分钟。出锅前加盐和黑胡椒调味即可。

羊排洗净，开水焯水，水中加入几片生姜，几根葱段，倒入少许的料酒，烧开焯水2-3分钟，不能盖锅盖，让羊排的腥味挥发一些，然后捞出来，水倒掉，再重复一次焯水。

将除羊排以外的所有原料洗净，用清水略泡；生姜洗净切片，葱洗净切段。将羊排洗净后，剁成小块，在沸水中汆去血水，加盐、料酒腌渍片刻。

材料：羊排1公斤、葱1根、姜4片、八角2个、香叶3－4片、小茴香1汤匙、豆腐乳、香菜、辣椒油。羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。将羊排氽水后捞出。重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。大火烧开后转入小火慢炖5小时。关火前15分钟加适量盐。

锅内放入适量的清水，放入羊排。大火烧开羊排焯一下水。焯完水后捞出用清水冲洗干净备用。砂锅内放入适量的清水，水最好一次放足。放入焯好水的羊排，放入姜片，放入八角，放入香叶，倒入适量的料酒。放入葱段，大火烧开，盖上锅盖转中小火炖煮一小时左右。

羊排泡水5-6个小时，清洗干净焯水。热锅炒干水分。加入水和香叶，桂皮，八角炖煮5个小时。煮好的汤，加盐和适量醋调味。出锅即可食用。

黑豆用水泡几个小时，羊排切小块，用水多泡一会，中间多换几次水，萝卜切滚刀块。锅里放凉水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用热水冲洗干净。锅里放热水，加入焯好的羊排，放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放调料包里，一起大火烧开，小火炖2个半小时。

炖煮：将处理好的羊排放入炖锅中，加入足够的清水或高汤，再次加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，用小火慢炖。慢火可以使羊肉充分吸收汤汁中的味道，同时也能让汤汁中的营养成分慢慢溶出。增香：在炖煮过程中，可以适时加入一些增香的食材，如香菜、香叶、丁香等，这些食材可以进一步提升汤汁的香气。