木桶饭的做法木桶饭，木桶饭的做法

正宗木桶饭的制作方法

1、蒸制：木桶内铺一层干净纱布，倒入半熟的米饭，用筷子戳几个小孔透气。锅中加水烧开，放上木桶，中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟即可。（若无木桶，可用蒸笼或普通蒸锅，方法相同）出锅：蒸好的米饭用筷子翻松，散发水汽，米粒分明且带有木香。

2、传统木桶饭的做法如下：准备阶段浸泡大米：首先，需要将大米浸泡3-4小时。这一步是为了让大米充分吸水，使得后续煮制和蒸制的过程中大米能够更容易熟透，口感更加软糯。煮制半熟烧开水：在煮大米之前，先将水煮沸。

3、接下来是烹饪步骤：首先，用筛网将淘洗好的米均匀铺在木桶中，注意不要压实，然后上锅蒸。在另一锅中，放少量油，加入肋排进行煸炒，加少许糖和酱油上色。待水分大部分蒸发后，加入香菇、玉米粒、胡萝卜丁和虾米，加盐继续煸炒，直到香味四溢，再加入一大碗水煮沸备用。

4、木桶蒸制：将装有米和水的金属盅放入小木桶中，然后连同木桶一起放入蒸笼进行蒸煮。小木桶的密封性和材质能够更好地锁住米饭的香味，使其蒸出的米饭具有较浓的天然香味。蒸煮与保温：蒸煮的时间同样要根据米饭的量和火候来调整。蒸煮完成后，也可以将小木桶饭放在保温设备中保持温度。

1、木桶米饭可以在家制作，具体做法如下：大木桶饭的制作方法蒸半熟米法：将米煮至半熟后捞出，放入专用的木桶中。将木桶放入大蒸笼内，继续蒸熟。可在蒸饭的水中加入荷叶等天然香料，增添米饭的香味。电饭锅蒸饭法：先用电饭锅或其他方法将米饭做好。趁热将米饭放入干净的大木桶中。

2、将焖好的米松散倒回木桶，再次扎透气孔，大火蒸15-20分钟。大木桶或米量多可延长至25分钟，中途需补加热水防干锅。关火后焖5分钟，开盖即得粒粒分明、松软带木香的米饭。技巧与变通水量控制：蒸锅水不足时，从边缘加开水，避免直接浇到米饭。

3、接下来，将饭胚倒入蒸饭木桶，锅中加入适量的水，将木桶放置于锅内，进行蒸煮，直至米饭熟透。蒸煮时，水的高度要适中，不宜过多或过少，应刚好没过木桶底部一点。这样蒸出来的饭不仅口感细腻，还能减少一部分淀粉的吸收，有助于降低升糖指数。一次蒸好的饭胚可以分一整天慢慢享用，无需每次重新煮饭胚。

4、再盖上盖子，大火转中火蒸20分钟，蒸20分钟后，把米饭搅拌松散，木香浓郁的木桶饭就做好，可以食用了。

5、将木桶外层做好保温，焖上十分钟即可食用。这样的米饭中也会带有木质的香气，属于最简单的方法，但是需要注意的是，因为米饭要与木桶直接的碰触到，所以木桶一定要做好清洁。蒸锅加入适量的水，大火将水烧开。

6、大木桶蒸饭方法半熟米蒸法：将米煮至半熟后捞起，放入大木桶中。将木桶放入大蒸笼内，蒸熟即可。为增加香味，可在水中加入荷叶等天然香料。熟米保温法：使用电饭锅或其他方法将米饭做好。趁热将米饭放入干净的大木桶中，并做好外部保温，使米饭吸收木桶的天然香味。

通风晾晒：将新买的木桶放在通风良好的地方晾晒几天，让气味自然挥发。清水浸泡：用清水将木桶浸泡一段时间，然后反复冲洗，以去除表面的残留物和气味。茶叶或柠檬片：在木桶内放入一些茶叶或柠檬片，然后加入适量的清水，让木桶自然吸收这些物质的香味，有助于掩盖或去除原有的气味。

步骤一：首次使用请先将蒸饭桶浸泡冷水 4~5 小时，或内外均加以喷湿数十次。步骤二：家庭用：利用大炒菜锅装水，再将蒸饭桶摆放其上（淹超过桶脚 1 公分即可）；并于蒸饭桶中摆满凤梨皮、柠檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火煮水蒸 2 小时。

选用优质大米：选择新鲜、颗粒饱满的大米，这是蒸出美味木桶饭的基础。浸泡大米：将大米洗洁后浸泡1小时，如果使用开水浸泡，则可缩短至30分钟。浸泡可以使大米充分吸水，蒸出的米饭更加松软可口。