家庭月饼简易做法，家庭月饼简易做法窍门

冰皮月饼制作方法?

1、步骤：先将粉类与糖粉混合，加入牛奶、炼乳、玉米油搅拌至无颗粒，过筛后蒸25分钟，放凉揉成光滑面团；再把面团分成30g/个，馅料20g/个，包入后用模具压型，冷藏1小时即可。家庭简易版（预拌粉快手法）材料：冰皮预拌粉150g、纯净水60ml、桃山皮馅200g（或自选馅料）、熟糯米粉（手粉）适量。

2、粉色冰皮：取11克糯米粉、11克粘米粉、9克澄粉、5克糖粉混合，加入玉米油和适量水搅拌均匀，过筛后蒸制方法同上。蒸好的冰皮凉至不烫手后揉捏，将油充分揉进面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。可取一半蓝色冰皮加入两三滴柠檬汁，揉成紫色面团，最终得到四个颜色的面团。

3、④ 揉皮：趁热用硅胶刮刀将面团刮出，稍凉后戴手套揉搓5分钟至光滑有弹性，包保鲜膜冷藏30分钟。 处理馅料① 将馅料分成25g/个搓圆（50g模具按皮馅1：1比例）。② 取30g生糯米粉用干锅小火炒至微黄，作手粉防粘。 包制月饼① 分皮：冰皮分成25g/个，搓圆后压扁成中间厚边缘薄的皮。

4、月饼模具（50g）、硅胶垫、一次性手套、熟糯米粉（防粘用）制作步骤 制作冰皮 混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄面过筛到大碗中，加入细砂糖混合均匀。 加入液体：倒入牛奶、炼乳和玉米油，充分搅拌至无颗粒（可过筛一遍更细腻）。

5、制作步骤：首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。搅拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯米粉，粘米粉和澄面搅拌均匀。搅拌好的粉糊过筛两遍后静置半个小时。这个时候可以炒一些糯米粉做手粉用，小火炒制微黄就可以了。炒了40克，一次用不完的，可以放进保险袋里下次再用。

家庭月饼简易做法五仁

1、家庭简易五仁月饼的做法如下：用料： 果仁类：瓜子仁100克、桔饼丝50克、菠萝丝40克、花生65克、黑芝麻30克、松仁30克、核桃10克。 调味料：白糖70克、植物油30毫升、白酒10克、水80克。 饼皮材料：转化糖浆70克、花生油25克、碱水1克、低筋面粉100克。

2、用料：瓜子仁100克、桔饼丝50克、菠萝丝40克、花生65克、黑芝麻30克、松仁30克、核桃10克、白糖70克、中裕蛋糕用小麦粉100克、植物油30毫升、白酒10克、水80克、熟糯米120克、吉士粉5克、转化糖浆70克、花生油25克、碱水1克。瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

3、糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。中筋面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。醒好的面团，分为每个15克的小剂子，另外准备好五仁馅每个35克。取小剂子压扁，剂子不能压的太大。放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。

4、取一个饼皮剂子，摊开后包入五仁叉烧馅，慢慢将饼皮从下往上推，完全包裹馅料，揉圆。在玉米淀粉中滚一下，拍去多余粉末，放入50克模具中按压成型。按压时选择表面光滑的月饼胚一侧面向模具花片，一手扶住模具底部，另一手用力按压3次。烘烤月饼：烤箱预热至180度，放入月饼烤5分钟定型。

5、家庭月饼简易做法之五仁月饼的制作步骤如下：内陷制作 材料准备：准备核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁、瓜子仁等五种果仁，根据个人口味调整每种果仁的比例。同时，需要准备适量的糖、油、糕粉以及白酒、水等辅助材料。 果仁处理：将五种果仁分别烤熟或炒熟，并碾碎成适当大小的颗粒。

6、包入五仁馅，用虎口收紧收口，轻轻压扁成圆饼状。 烘烤：烤箱预热180℃，月饼表面刷蛋黄液（可选），撒芝麻装饰。放入烤箱中层，烤20-25分钟至表皮金黄酥脆即可。小贴士：猪油可使酥皮更香，若用植物油需选择无味的（如玉米油）。五仁馅的坚果可根据喜好调整比例，但需保持总量不变。

家庭月饼简易做法

熟糕粉300克 做法步骤： 准备200克开水。 按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。 简单搅拌至看不到粉末，晾凉。 冷却后揉成一块光滑的面团。

黄油基础月饼（免枧水版）材料：低筋面粉200g、黄油80g、糖40g、奶粉20g、鸡蛋1个、馅料（豆沙/莲蓉）400g做法：软化黄油加糖搅匀，分次加入蛋液混合，筛入面粉揉成团，冷藏30分钟。按皮馅6：4比例分剂子（如皮30g/馅20g），包馅后沾面粉入模具压型。

家庭月饼简易做法有以下几种：传统豆沙月饼 食材：面粉140克、玉米淀粉50克、猪油和白砂糖各200克、纯净水和柠檬汁适量、红豆或芸豆煮熟后做成的豆沙250克、花生、核桃仁、瓜子仁适量。 步骤： 将面粉、玉米淀粉、猪油等材料混合搅拌成面团，静置20分钟。

家庭版月饼的简单做法

1、以下为三种简单的家庭月饼做法：基础豆沙月饼（新手首选）食材：面粉200克、转化糖浆150克、玉米油50克、枧水2克、红豆沙500克（可替换枣泥/莲蓉）。步骤：将糖浆、玉米油、枧水搅匀，筛入面粉揉成面团，静置1 - 2小时。把红豆沙分成约30 - 40克/个的剂子，面团分成20克/个，包入馅料捏紧成团。

2、黄油基础月饼（免枧水版）材料：低筋面粉200g、黄油80g、糖40g、奶粉20g、鸡蛋1个、馅料（豆沙/莲蓉）400g做法：软化黄油加糖搅匀，分次加入蛋液混合，筛入面粉揉成团，冷藏30分钟。按皮馅6：4比例分剂子（如皮30g/馅20g），包馅后沾面粉入模具压型。

3、豆沙月饼是经典的中式糕点，制作分为饼皮和豆沙馅两部分。以下是家庭版制作方法，口感香甜软糯，适合中秋佳节自制。

4、步骤：先将粉类与糖粉混合，加入牛奶、炼乳、玉米油搅拌至无颗粒，过筛后蒸25分钟，放凉揉成光滑面团；再把面团分成30g/个，馅料20g/个，包入后用模具压型，冷藏1小时即可。家庭简易版（预拌粉快手法）材料：冰皮预拌粉150g、纯净水60ml、桃山皮馅200g（或自选馅料）、熟糯米粉（手粉）适量。

5、广式月饼（豆沙蛋黄馅）材料（约做10个50g月饼）：饼皮：中筋面粉100g、转化糖浆70g、花生油25g、枧水2g（可用食用碱+水按1：3代替）馅料：豆沙馅250g、咸蛋黄5个（对半切）工具：月饼模具、刷子、烤箱 做法： 处理咸蛋黄：咸蛋黄喷白酒，烤箱150℃烤5分钟去腥，晾凉备用。

无糖月饼的最简单做法

皮料：低筋粉500克、生油140克、麦芽糖醇液360克、碱水8克、鲜鸡蛋黄100克。馅料：无糖五仁馅4000克。无糖五仁月饼皮料的制作流程：麦芽糖醇液与碱水先搅拌均匀。生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。再加入面粉，搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

学会无糖月饼（以无糖冰皮月饼为例）的做法如下：准备番薯泥 将红薯洗净，削去外皮。将红薯蒸至软烂，然后用1：2大匙的开水兑入蒸好的红薯中，碾压成泥状。将红薯泥晾至温热备用。制作冰皮 在一个大碗中，加入95g糯米粉、粘米粉和澄粉，混合搅拌均匀。

中秋节做简单又无糖的月饼，可以尝试以下方法：无糖紫薯月饼 材料准备：紫薯、无糖红豆沙（或其他无糖馅料）、蜂蜜、熟植物油、小苏打、面粉。制作步骤：紫薯切片蒸熟后按压成泥，不加入白糖。用蜂蜜代替白糖，与熟植物油、小苏打混合均匀后，加入面粉和紫薯泥和成面团。

无油无糖月饼的做法如下：工具/材料：200g南瓜，150g糯米粉，50g粘米粉，240g绿豆、月饼模具、蒸锅。准备240g绿豆放冰箱冷藏浸泡一夜，放入锅中蒸熟，分成20g的小球。准备200g去皮的老南瓜，切片，上锅蒸熟。蒸熟后捣成南瓜泥，加入150g糯米粉、50g粘米粉，揉成稍软的面团。

先制作番薯泥：洗干净-削皮-把红薯蒸至软烂-蒸好的红薯兑入1：2大匙开水碾压成泥状-晾温。拿个大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅匀均匀。重新拿个大碗，倒入牛奶，玉米油混合搅匀均匀。2种混合搅匀均匀，大碗用保鲜膜盖住（可以防止蒸汽水进入），放入蒸锅大概20分钟。