整块牛肉的做法大全
牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。
这道黑胡椒外层熟牛肉的做法如下：原料准备 牛肉选择：用整块牛里脊或牛腿肉（约2-3斤），肉质紧实少筋。黑胡椒酱：粗粒黑胡椒30克（现磨更香）、蒜末10克、黄油20克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量。步骤详解 预处理牛肉 牛肉洗净后用厨房纸吸干水分，表面均匀扎小孔（帮助入味）。
制作步骤：将牛肉切成大块，洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、八角、桂皮、料酒等，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，至牛肉软烂，加盐调味即可。卤制类 五香卤牛肉 食材准备：牛肉、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、草果、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
将整块牛肉与两大块生姜一同放入高压锅中，炖煮四十分钟，以确保牛肉熟烂入味。牛肉切块：将炖好的牛肉取出，待稍凉后切成合适大小的块状，以便后续烹饪和食用。配料处理：将干辣椒和花椒用剪刀剪成小段，生姜和蒜切片，以便更好地释放香味。
白水煮牛肉的三种经典做法原香白切牛肉（家庭版）材料：牛腱肉2公斤、草果1个、八角1个、桂皮（小拇指大小）、小茴香一小撮、香叶1片、葱4段、姜3片步骤：牛肉整块冷水下锅，大火煮沸后撇净浮沫。加入所有香料和葱姜，转小火慢炖5-2小时，用筷子能轻松穿透即可关火。
酱牛肉 其实做法蛮简单 把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 锅内放入适量的清水（没过牛肉），再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。
红烧牛肉怎么做?
红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。红烧牛肉的烹饪技巧放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯。选牛腩牛腱子不要太肥。一次性加够水，添水要添热水。家里有糖尿病人，可用红烧酱油着色。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧牛肉要烂而嫩，需先用开水烫去血水，再慢炖至软烂。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱，生抽、老抽、冰糖和盐调味，再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透。最后加清水炖至汤汁浓稠即可。
牛肉是我们日常生活中比较常见的食材，味道好，营养丰富，不过想吃到酥烂的牛肉，往往需要花去大把的时间和精力，因为牛肉劲道，不容易炖烂。今天就给大家介绍一种非常好吃的做法，红烧牛肉。做法非常简单，味道却非常的好。
红烧牛肉最正宗的做法是选牛腩或牛肋条，经泡水、焯水、炒糖色后加香料炖煮，关键技巧包括热水炖煮、加山楂啤酒、小火慢炖及控制温度，可确保软烂不柴。选肉与预处理 选肉：优先选择颜色鲜红、带均匀雪花纹的牛腩肉或牛肋条，这类部位脂肪与肌肉比例适中，炖煮后口感软嫩。
红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，不同地区的做法略有差异，但核心调料和配菜通常包括以下几类： 主料 牛肉：首选牛腩或牛肋条（肥瘦相间，久炖不柴），用量约500克。
制作红烧牛肉的步骤如下：准备食材牛肉1千克 大葱2根、姜1块、大蒜2瓣 干辣椒5-6个、花椒粒适量、八角3个、桂皮2小块、香叶2片 冰糖2颗、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐3克、食用油1勺 处理牛肉将牛肉切成2厘米见方的小块，放入清水中浸泡1小时，期间换水2-3次以去除血水。
牛肉的九种神仙做法
豆芽炒牛肉。 牛肉切薄片加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒，少许黑胡椒抓均匀腌制30分钟。牛肉炒飘盛出，炒香葱段小米辣、蒜片。倒入豆芽翻炒10分钟，加I勺水焖炒一下，加2勺生抽、1勺蚝油少许黑胡椒，翻炒均习出锅。 香辣竹笋炒牛肉。 食用油、淀粉各1勺、黑胡椒粉、盐少许抓匀腌制10分钟。
牛肉萝卜汤。 牛腩加料酒焯水捞出洗净，放入汤锅加姜片炖煮一个半小时。倒入白萝卜，加入一勺盐，一勺胡椒粉即可出锅了。 豆芽番茄牛肉汤。 番茄炒出沙加入适量开水倒入豆芽煮5分钟，加入牛肉。少许盐，胡椒粉牛肉变色就可以出锅了！ 萝卜丝煎蛋牛肉汤。 牛肉加淀粉，1勺橄榄油，1点盐抓匀腌20分钟。
牛肉沙拉：食材：牛肉、蔬菜、柠檬、酱汁 制作步骤：将牛肉煮熟，切成薄片，将蔬菜洗净切丝，将柠檬挤出汁，加入酱汁中搅拌均匀，将牛肉和蔬菜放入沙拉碗中，淋上酱汁即可。
萝卜丝煎蛋牛肉汤 做法：牛肉加淀粉、盐、橄榄油抓匀腌制20分钟。煎一个蛋切小块，加入开水。加入萝卜丝煮5分钟。加入腌制好的牛肉煮熟，最后加盐和胡椒粉搅拌均匀。 豆芽蕃茄牛肉汤 做法：蕃茄块炒出沙后，加入豆芽和开水煮5分钟。加入牛肉片、胡椒粉、盐，牛肉煮变色即可享用。
牛肉怎么做给1岁多的宝宝吃
1、做法：豆腐、胡萝卜、香菇切成小块牛肉剁成碎沫，准备一点生姜水，香菇，胡萝卜下锅焯水，牛肉姜水去腥，加入淀粉辅食油，宝宝酱油，搅拌均匀腌制，锅中倒入辅食油炒香葱花，加入牛肉碎翻炒变色，加入胡萝下香菇，加入豆腐，加入调好的料汁，焖煮开收汁。 tips： 一岁以下的宝宝不需要加任何调味料。
2、先把白粥煮上。 鳕鱼去皮切丁，铺上姜片滴柠檬汁去腥。 香菇和西兰花切成宝宝能吃的大小。 白粥的米煮开后加入鳕鱼和香菇煮到浓稠。 加入西兰花和盐，煮到西兰花断生。 最后淋上核桃油就可以啦。 山药牛肉粥 食材：牛肉、山药、上海青、姜、核桃油。
3、牛肉切薄片或剁碎，加少许淀粉（可选）+1勺水拌匀。 铺在盘中，放姜片，上锅蒸 20-25分钟（可加番茄碎或香菇提味）。 调味注意 周岁内宝宝：不加盐、糖、酱油，可用天然食材调味：番茄、洋葱、南瓜、胡萝卜（增加甜味）。少量香菇粉或海苔粉提鲜。
怎么炖牛肉才不柴?
1、炖牛肉好吃又不柴的方法：与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。
2、炖牛肉不柴的关键在于选肉、去杂质、调料使用以及火候掌握。首先，选肉要精。选择牛腩部位，这个部位的肉质相对较为鲜嫩，且含有一定的脂肪，能够在炖煮过程中保持肉质的湿润度，避免肉质变得干柴。其次，去杂质要彻底。在炖牛肉前，要将牛肉切块并进行焯水处理，以去除牛肉中的血水和杂质。
3、选对部位适合炖煮的部位：牛腩（肥瘦相间）、牛肋条（筋膜多）、牛腱子（带筋）或牛尾。这些部位含有较多结缔组织，长时间炖煮后会转化为胶质，使肉质软糯。避免瘦肉块：如牛里脊等纯瘦部位容易变柴。 预处理浸泡去血水：牛肉切块后冷水浸泡1~2小时，中途换水，减少腥味。
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