整块牛肉的做法大全
牛肉洗净后,在冷水里浸泡1个小时,出血水。 2,牛肉切成大块, 3,起锅,冷水,大火,放入牛肉块,加入姜片+白酒,煮开,撇去浮沫,给牛肉焯水后,捞出。 4,起锅,热水,大火,放入牛肉+白芷+白扣+山楂,煮开后,转中小火,闷炖60分钟。 5,肉炖至断生,放入白萝卜片+枸杞,转小火,继续炖30分钟。
这道黑胡椒外层熟牛肉的做法如下:原料准备 牛肉选择:用整块牛里脊或牛腿肉(约2-3斤),肉质紧实少筋。黑胡椒酱:粗粒黑胡椒30克(现磨更香)、蒜末10克、黄油20克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量。步骤详解 预处理牛肉 牛肉洗净后用厨房纸吸干水分,表面均匀扎小孔(帮助入味)。
制作步骤:将牛肉切成大块,洗净后冷水下锅,加入葱段、姜片、八角、桂皮、料酒等,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖煮2-3小时,至牛肉软烂,加盐调味即可。卤制类 五香卤牛肉 食材准备:牛肉、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、草果、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
将整块牛肉与两大块生姜一同放入高压锅中,炖煮四十分钟,以确保牛肉熟烂入味。牛肉切块:将炖好的牛肉取出,待稍凉后切成合适大小的块状,以便后续烹饪和食用。配料处理:将干辣椒和花椒用剪刀剪成小段,生姜和蒜切片,以便更好地释放香味。
白水煮牛肉的三种经典做法原香白切牛肉(家庭版)材料:牛腱肉2公斤、草果1个、八角1个、桂皮(小拇指大小)、小茴香一小撮、香叶1片、葱4段、姜3片步骤:牛肉整块冷水下锅,大火煮沸后撇净浮沫。加入所有香料和葱姜,转小火慢炖5-2小时,用筷子能轻松穿透即可关火。
酱牛肉 其实做法蛮简单 把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。
红烧牛肉怎么做?
红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃,腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。红烧牛肉的烹饪技巧放少量醋,会使肉变得酥烂、口感糯。选牛腩牛腱子不要太肥。一次性加够水,添水要添热水。家里有糖尿病人,可用红烧酱油着色。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧牛肉要烂而嫩,需先用开水烫去血水,再慢炖至软烂。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱,生抽、老抽、冰糖和盐调味,再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透。最后加清水炖至汤汁浓稠即可。
牛肉是我们日常生活中比较常见的食材,味道好,营养丰富,不过想吃到酥烂的牛肉,往往需要花去大把的时间和精力,因为牛肉劲道,不容易炖烂。今天就给大家介绍一种非常好吃的做法,红烧牛肉。做法非常简单,味道却非常的好。
红烧牛肉最正宗的做法是选牛腩或牛肋条,经泡水、焯水、炒糖色后加香料炖煮,关键技巧包括热水炖煮、加山楂啤酒、小火慢炖及控制温度,可确保软烂不柴。选肉与预处理 选肉:优先选择颜色鲜红、带均匀雪花纹的牛腩肉或牛肋条,这类部位脂肪与肌肉比例适中,炖煮后口感软嫩。
红烧牛肉是一道经典的中式家常菜,不同地区的做法略有差异,但核心调料和配菜通常包括以下几类: 主料 牛肉:首选牛腩或牛肋条(肥瘦相间,久炖不柴),用量约500克。
制作红烧牛肉的步骤如下:准备食材牛肉1千克 大葱2根、姜1块、大蒜2瓣 干辣椒5-6个、花椒粒适量、八角3个、桂皮2小块、香叶2片 冰糖2颗、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐3克、食用油1勺 处理牛肉将牛肉切成2厘米见方的小块,放入清水中浸泡1小时,期间换水2-3次以去除血水。
牛肉的九种神仙做法
豆芽炒牛肉。 牛肉切薄片加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒,少许黑胡椒抓均匀腌制30分钟。牛肉炒飘盛出,炒香葱段小米辣、蒜片。倒入豆芽翻炒10分钟,加I勺水焖炒一下,加2勺生抽、1勺蚝油少许黑胡椒,翻炒均习出锅。 香辣竹笋炒牛肉。 食用油、淀粉各1勺、黑胡椒粉、盐少许抓匀腌制10分钟。
牛肉萝卜汤。 牛腩加料酒焯水捞出洗净,放入汤锅加姜片炖煮一个半小时。倒入白萝卜,加入一勺盐,一勺胡椒粉即可出锅了。 豆芽番茄牛肉汤。 番茄炒出沙加入适量开水倒入豆芽煮5分钟,加入牛肉。少许盐,胡椒粉牛肉变色就可以出锅了! 萝卜丝煎蛋牛肉汤。 牛肉加淀粉,1勺橄榄油,1点盐抓匀腌20分钟。
牛肉沙拉:食材:牛肉、蔬菜、柠檬、酱汁 制作步骤:将牛肉煮熟,切成薄片,将蔬菜洗净切丝,将柠檬挤出汁,加入酱汁中搅拌均匀,将牛肉和蔬菜放入沙拉碗中,淋上酱汁即可。
萝卜丝煎蛋牛肉汤 做法:牛肉加淀粉、盐、橄榄油抓匀腌制20分钟。煎一个蛋切小块,加入开水。加入萝卜丝煮5分钟。加入腌制好的牛肉煮熟,最后加盐和胡椒粉搅拌均匀。 豆芽蕃茄牛肉汤 做法:蕃茄块炒出沙后,加入豆芽和开水煮5分钟。加入牛肉片、胡椒粉、盐,牛肉煮变色即可享用。
牛肉怎么做给1岁多的宝宝吃
1、做法:豆腐、胡萝卜、香菇切成小块牛肉剁成碎沫,准备一点生姜水,香菇,胡萝卜下锅焯水,牛肉姜水去腥,加入淀粉辅食油,宝宝酱油,搅拌均匀腌制,锅中倒入辅食油炒香葱花,加入牛肉碎翻炒变色,加入胡萝下香菇,加入豆腐,加入调好的料汁,焖煮开收汁。 tips: 一岁以下的宝宝不需要加任何调味料。
2、先把白粥煮上。 鳕鱼去皮切丁,铺上姜片滴柠檬汁去腥。 香菇和西兰花切成宝宝能吃的大小。 白粥的米煮开后加入鳕鱼和香菇煮到浓稠。 加入西兰花和盐,煮到西兰花断生。 最后淋上核桃油就可以啦。 山药牛肉粥 食材:牛肉、山药、上海青、姜、核桃油。
3、牛肉切薄片或剁碎,加少许淀粉(可选)+1勺水拌匀。 铺在盘中,放姜片,上锅蒸 20-25分钟(可加番茄碎或香菇提味)。 调味注意 周岁内宝宝:不加盐、糖、酱油,可用天然食材调味:番茄、洋葱、南瓜、胡萝卜(增加甜味)。少量香菇粉或海苔粉提鲜。
怎么炖牛肉才不柴?
1、炖牛肉好吃又不柴的方法:与茶叶或者山楂同煮;准备一个干净的纱布包,放入少许茶叶,扎紧口后,下锅与牛肉同炖,或者炖牛肉时,放入两三颗山楂,这样炖出来的牛肉更加软烂,口感也会更加嫩滑,并且还带有一股清香味,此外,炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜,也能使牛肉更加软嫩,比如苹果、番茄之类的蔬果。
2、炖牛肉不柴的关键在于选肉、去杂质、调料使用以及火候掌握。首先,选肉要精。选择牛腩部位,这个部位的肉质相对较为鲜嫩,且含有一定的脂肪,能够在炖煮过程中保持肉质的湿润度,避免肉质变得干柴。其次,去杂质要彻底。在炖牛肉前,要将牛肉切块并进行焯水处理,以去除牛肉中的血水和杂质。
3、选对部位适合炖煮的部位:牛腩(肥瘦相间)、牛肋条(筋膜多)、牛腱子(带筋)或牛尾。这些部位含有较多结缔组织,长时间炖煮后会转化为胶质,使肉质软糯。避免瘦肉块:如牛里脊等纯瘦部位容易变柴。 预处理浸泡去血水:牛肉切块后冷水浸泡1~2小时,中途换水,减少腥味。
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