卤菜的家常做法，卤菜的家常做法抖音

做法简单的家常卤菜有哪些?

1、卤鸡蛋 卤鸡蛋是最常见的家常卤菜之一，制作简单，味道鲜美。只需将鸡蛋煮熟后剥壳，放入已经调制好的卤水中（卤水通常由酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、姜片、葱段等香料制成），小火慢炖至入味即可。卤豆腐 卤豆腐是素食者的理想选择，它的做法同样简单。

2、卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常卤菜，做法简单，味道鲜美。

3、卤鸡蛋 材料：鸡蛋、八角、桂皮、生姜、葱、酱油、老抽、盐、糖、料酒。做法：a. 鸡蛋煮熟后剥壳备用。b. 锅中加入适量水，放入八角、桂皮、生姜片和葱段，加入酱油、老抽、料酒、盐和糖调味。c. 将剥好壳的鸡蛋放入调好味的卤水中，小火煮20分钟左右，让鸡蛋充分吸收卤汁。

卤菜的家常做法大全,卤菜怎么做好吃?

1、主食材：可以选择鸡翅、排骨、鸡腿、豆腐等。 佐料：葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、酱油、盐、糖等。做法步骤： 将主食材进行处理，鸡翅、排骨可事先焯水，去除血水和杂质。 准备一大锅开水，将焯水后的主食材加入锅中，加入适量料酒焯水，去腥味。

2、食材预处理清洗与修剪：鸡爪需逐个减去指甲，避免残留污垢影响口感；若使用其他食材（如鸭翅、猪蹄），需同样处理表面杂质。焯水去腥：锅中放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮3分钟，捞出用流动水冲洗干净并沥干。此步骤可去除血沫和杂质，减少腥味。

3、制作又好吃又香的卤菜的步骤如下：准备材料 主要香料：干辣椒（去蒂去籽剪成节）、花椒、生姜（洗净拍破）、大葱（切段）、八角、桂皮、草果（拍破去籽）、丁香、砂仁、排草、小茴、三奈、草豆蔻。辅助材料：冰糖、老抽、精盐、鸡精、鲜汤、混合油。

4、做法： 准备食材：将所有需要的食材清洗干净，鸡爪剪去指甲，鸡翅划几刀以便入味，鹌鹑蛋提前煮熟并去皮。 热油爆香：锅中倒入少许油，油热后放入姜片和洋葱，翻炒至香味四溢。 加入肉类：将鸡爪和鸡翅放入锅中，翻炒均匀，使其表面微微变色。

5、做法步骤：第1步、将所有的食材准备好 第2步、将莲藕洗净、去皮。第3步、放在案板上切成厚片。第4步、下入清水锅中，加入干辣椒、桂皮和大料。第5步、加入冰糖。第6步、加3小勺盐。第7步、加1小碟半酱油。第8步、加五香粉。第9步、翻动一下煮开。

6、卤菜好吃的关键在于合适的用料和恰当的烹饪步骤：准备食材：主料：鸡翅适量、鸡爪适量、鹌鹑蛋适量。辅料：油少许、姜片适量、洋葱半个、生抽、老抽适量、卤料粉适量、啤酒1瓶、糖适量、熟白芝麻1小把。烹饪步骤：爆香调料：热锅后加少许油，放入姜片和洋葱爆香，为卤菜打下香味基础。

家常卤菜怎么做自己在家怎么做卤菜

在五花肉起锅前10分钟左右，将鸡蛋、豆皮放入锅中。煮够十分钟后，将所有卤菜一起捞出，分别切一点装盘即可。关键步骤解析 加入猪皮：这是提升卤菜油润飘香的关键步骤。猪皮内里的油脂和胶原蛋白在煮制过程中会释放出来，吸附在食材上，使卤菜色泽更加诱人，口感更加油润有弹性。

家常卤菜的制作方法如下：准备材料 主料：可以选择猪蹄、猪肚、牛肉等肉类，也可以根据个人喜好选择鸡爪、鸡、鸭、猪头肉、猪尾巴等其他食材。调料：料酒、老抽、冰糖、姜、葱段、干辣椒、花椒、胡椒、蒜以及卤肉调料包（或自行配制的甘草、八角、桂皮、香叶、茴香、桔皮、五香粉等）。

调料：料酒、老抽、冰糖、姜、葱段、干辣椒、花椒、胡椒、蒜、卤肉调料包。（也可以自己配：甘草、八角、桂皮、香叶、茴香、桔皮、五香粉等等）炒金酱 炒金酱有两种方法，一种是锅烧热，放入两大勺糖（白糖或冰糖）炒到金黄色加水。

卤汁可以重复使用，过滤后冷冻保存，下次卤制时再加入新的香料和调味料。可以根据个人口味调整辣度和咸度。这样做出来的卤鸡爪香气扑鼻，软糯入味，非常适合下酒或当零食。

准备调料：将小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香叶等调料装进调料盒里面盖紧，以便后续使用。炒糖色：锅里倒入油，转小火，放入冰糖炒糖色。先把冰糖敲碎，然后炒至冰糖完全融化，颜色慢慢变成枣红色。加入一碗热水进去搅一搅，搅匀后关火，倒入盆里备用。这一步是制作卤菜色泽红亮的关键。

卤菜最好吃的做法,简单一做,味道麻辣过瘾,照着做才越吃越香

1、加入一碗热水进去搅一搅，搅匀后关火，倒入盆里备用。这一步是制作卤菜色泽红亮的关键。熬制卤汤：锅里重新倒入油，油微热时倒入多一些的干辣椒段和一小把花椒进去。用小火翻炒，炒出花椒的麻味和香味，以及辣椒的香辣味。小火炒大约两分钟后，加入适量的水进去。把刚才炒好的糖色倒进去，再把准备的调料放进去煮开。

2、猪肝300克、生姜一块、香叶三片、八角两个、桂皮一段、生抽适量、料酒适量、盐适量、花椒一小把、泡椒5个、麻辣红油适量、蒜蓉适量、葱花适量。做法：猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。生姜切成片。3锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮泡椒、花椒，大火烧开。

3、做法：1）鸡爪洗净备用。2）准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3）鸡爪逐个剪去指甲备用。4）将鸡爪剁两开备用。5）锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。6）将过水的鸡爪捞出备用。7）炒锅放油，下入香料炒香。

卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍

1、简单卤鸡爪 食材：鸡爪300克、卤汤1锅。 步骤： 将鸡爪尖剁除，氽烫后捞出冲净。 放入卤锅小火卤约30分钟，熄火浸泡约10分钟后捞出。 香卤鸡爪 食材：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 步骤： 将卤水料和沙姜粉装入布袋内。 加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。

2、方法一：食材包括300克鸡爪和一锅卤汤。先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，捞出冲净后放入卤锅，小火卤约30分钟，熄火浸泡约10分钟后捞出即可。方法二：准备川椒、八角等香料，共3/4杯，用沙姜粉盛布袋内，加水八杯煲滚后慢火煲至一小时半至两小时即可。

3、步骤：处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（方便入味）。冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后焯水2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干备用。炒香料：锅中放少量油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

4、准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。卤水料、沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至两个小时左右，酱辣卤鸡爪的简单卤水就做好了，在做好了以后不要马上揭开盖子，应该让卤水缓慢均匀降温。将鸡爪冲洗干净，剪去指甲。锅里放清水和鸡爪，将清水烧开，焯水处理三分钟后去除浮沫。

5、卤鸡爪不用放老抽 步骤把鸡爪用水清洗干净，指甲剪掉。锅中烧开水把鸡爪放进去捞一遍，可以稍微捞久一点。

6、有的卤菜人认为先腌制然后油炸；有的则以为直接油炸更方便； 主张腌制的，做法是这样的：鸡爪清洗干净控干水分后，加入料酒、葱姜、花椒、老抽、盐，胡椒粉搅拌均匀后腌制三小时左右，然后将腌制好的鸡爪加入油锅中进行炸制，炸到鸡爪变色的时候捞出来。