排骨汤怎样做，排骨汤怎样做最好吃又简单

怎样做排骨汤

方法步骤排骨预处理：排骨先用清水浸泡一会儿去除血水，之后冷水和排骨一起下锅焯水，水开后煮 2 分钟，控水捞出备用。冷水下锅能让排骨均匀受热，更好地去除血水和杂质，若等水开再放排骨，排骨表面会迅速收缩，内部血水难以排出。

焯水去腥很关键：这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。我一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出。

第一步，食用碱泡浸排骨炖排骨前，一定要将排骨放进到偏碱水中浸泡三十分钟，由于弱碱性水能将排骨表层的血粘液彻底除去，而且使排骨里边的血彻底跟水结合在一起，而排骨表面和里边的鲜血都降低了，排骨的腥膻味自然也会降低一大半。

加入适量的清水、玉米、姜片大火煮沸；然后改用高压锅压10分钟，10分钟后用冷水冲洗锅冷却打开；加入葱白、胡萝卜再压3分钟；3分钟后冷却高压锅，打开锅盖，继续煮沸加入适量盐，白胡椒粉，葱花可即。小贴士胡萝卜别煮太久了，不然容易烂；排骨焯水时记得把表面的浮沫去掉。

1、排骨一根，剁成段，回家清洗干净，放入干净锅里，倒入清水末过排骨，开大火，盖锅盖，烧开，焯水！水煮开，关火。将排骨捞出，冷水冲洗两遍。清洗干净的排骨。冬瓜一段。锅清洗干净，放入大半锅清水，放入焯好的排骨，下姜片。倒入料酒，搅拌一下。开大火，盖锅盖开始炖煮。锅里水开后，转中火炖。

2、材料：牛排骨、生姜、白萝卜、枸杞、盐。牛排骨切成小块。冷水浸泡半小时，洗净。冷水下锅煮开，焯水十几分钟，捞出洗净。牛排骨放入砂锅，加入足量的水，放两片生姜，炖煮一个多小时。炖一个半小时后开锅加入白萝卜，放入些枸杞，再炖半个小时。加适量盐，一锅牛排骨汤就好了。

3、清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？食材：排骨300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克清炖排骨的做法准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。锅中注入适量的清水，大火烧开。倒入处理好的排骨。

4、一：冬瓜排骨汤排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。二：玉米排骨汤排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。

5、将焯好水的排骨再次洗净备用。起锅烧水，加入葱段姜片，加入排骨，炖肉包（没有炖肉包的可以加入花椒大料、桂皮、小茴香、香叶等香料）和料酒，大火烧开转小火炖至45分钟（排骨软烂即可）。加入白萝卜和玉米，再煮20分钟（萝卜熟透入味即可）。加入食盐和泡发好的枸杞子。

1、炖汤：将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3指高），放入姜片、葱结。大火烧开后转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。加配料（可选）：若加入胡萝卜或玉米，在炖煮40分钟后放入，继续炖20分钟至蔬菜软烂。调味：捞出葱结，加适量盐（约3-4克）调味，关火后撒少许葱花即可。

2、火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。易熟食材：出锅前10分钟放山药、红枣、枸杞，避免炖烂。

3、砂锅中加足量热水（约5L），放入焯好的排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入菌菇：泡发的菌菇洗净（保留泡菌水），挤干水分后加入汤中，倒入泡菌水（底部沉淀弃用），继续炖20分钟。

4、炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。

5、炖好后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。小贴士：去腥关键：焯水时加入料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。慢火炖煮：小火慢炖能让排骨的肉质更加软烂，汤也会更加浓郁。