肠粉酱汁的做法，肠粉酱料的做法和配料

广东肠粉的酱汁怎么做味道更好?

做法一：在锅里加入酱油，食用油，芝麻油，还有葱等东西，然后加热煮开。原料：水200克（如果有高汤更好）、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。

将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，切碎，虾米同理。锅中倒入适量底油，爆香葱姜蒜和虾米、香菇。加入少许生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐调味，小火慢熬10分钟。过滤残渣，待肠粉蒸熟后，淋上酱汁拌匀食用。

过滤杂质：煮制完成后，过滤掉葱渣等杂质，使酱汁更加清澈，口感更佳。注意事项：以上材料添加的量可根据个人口味和需要适量调整。如果喜欢更深的颜色或更重的口味，可以适量增加老抽或酱油的用量。煮制过程中要注意火候，避免大火煮沸导致酱汁味道流失。

肠粉酱汁的制作方法：家常做法：将葱姜蒜、香菇、虾米切末，炒香后加入清水、生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，小火熬煮10分钟后过滤残渣即可。极简做法：葱蒜切末炒香，加入花生酱、清水烧开，再加入老抽、白糖、盐、胡椒粉、生抽调味，小火熬煮5分钟后撒葱花即可。

准备基础材料鸡汤：选择新鲜的鸡骨，最好是鸡腿骨和鸡脊骨，因为这些部位的骨髓丰富，汤味更鲜美。将鸡骨清洗干净后，先在沸水中焯水去血水，再放入锅中加水熬煮。水量一般是鸡骨的3到4倍，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓郁，鸡肉香味四溢。

正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：酱汁配方主要配料：水1000克，生抽350克（或生抽500克，根据做法不同调整），老抽10克（或150克），香菇10到50克，味精40克（或15克），白糖40克，鸡粉或鸡精30克（或25克），鱼露10到20克，红葱头10到40克，油50到60克。

香菜根/葱白 2根（增香，可选）做法：炒香料：锅中放少许油，小火爆香姜片、蒜瓣、香菜根至微黄。调酱汁：加入清水、生抽、老抽、糖、蚝油，小火煮3分钟，让香料味融入。过滤：捞出香料渣，最后滴入鱼露搅匀，放凉即可。

正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：配方一：主要材料：水1000克，生抽350克。调味料：香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克，红葱头10到40克，油50到60克，上汤王50克。制作步骤：准备材料：将所有调味料准备好，香菇切片或切碎，红葱头切碎。

水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。