经典炖菜菜谱大全，100道炖菜

炖菜有哪些菜谱大全

1、东北炖菜 30. 东北干锅菜 3 东北坛肉 3 东北扣肉 3 东北铁锅炖大鹅 3 鱼香肉丝 3 凉拌藕片 3 东北大饭包 3 韭菜盒子 3 东北烧烤 3 东北春饼 40. 尖椒干豆腐 4 溜肥肠以上是40道经典的东北菜菜谱，每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。

2、土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱做法：牛肉焯水后炒香，加生抽、老抽、八角、香叶炖1小时，加蔬菜再炖20分钟。红烧肉炖鹌鹑蛋食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖做法：五花肉煸出油，炒糖色后加料酒、酱油炖40分钟，加鹌鹑蛋收汁。

3、湖南农村酒席20个菜单菜谱如下：全家福：一道集合了多种食材的炖菜，寓意团圆美满。剁椒鱼头：以鲜鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，香辣可口。牛肉丸：选用优质牛肉制成，口感鲜嫩有弹性。猪肚汤：猪肚搭配多种药材炖制，汤汁浓郁，营养丰富。红烧猪蹄：猪蹄经过红烧处理，口感软烂，味道浓郁。

1、好的，以下是关于大锅菜制作的实用菜谱和食堂操作窍门，内容直接实用，供参考：经典大锅菜菜谱（10人份）红烧土豆鸡块食材：鸡腿肉5斤、土豆10斤、青红椒各5个、姜蒜末适量。

3、小鸡炖蘑菇。材料：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油 2大匙。做法：嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

4、东北菜以其口味浓郁、食材丰富、做法多样而著称，以下是一份包含100道东北家常菜的菜谱大全，涵盖了炖、炒、蒸、煮等多种烹饪方式，适合日常家庭制作。

1、东北炖菜的菜谱主要包括以下几种：暖胃全家福炖菜主要食材：豆腐、木耳、大白菜、粉条、猪肉。特点：这道菜集多种食材于一体，营养均衡，口感丰富，非常适合全家人一起享用。番茄土豆炖牛腩主要食材：牛腩、土豆、胡萝卜、西红柿。

2、东北炖菜是一道极具地方特色的美食，其菜谱丰富多样，以下是一些经典的东北炖菜菜谱：猪肉炖粉条主要食材：五花肉、粉条、酸菜或白菜。这道菜将猪肉的醇厚与粉条的滑爽完美结合，酸菜或白菜的加入更增添了口感的层次。

3、牛肉炖萝卜：东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。牛肉炖萝卜是一道家常菜谱，主料是牛肉和萝卜，主要烹饪工艺是炖，耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品冬天里的营养开胃菜。

4、东北炖菜的菜谱主要包括以下几种：猪肉炖粉条：以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材，制作而成的经典东北炖菜。茄子炖土豆：中国北方地区的特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等。

3、使用电紫砂锅的菜谱推荐砂锅豆腐配料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精、鸡精、精盐、绍酒、香油等。

4、土豆炖牛肉土豆炖牛肉是一道美味家常炖菜。寒冷的天气，牛肉可以为身体提供充足的热量，而土豆则能提供丰富的营养。茄子炖土豆茄子炖土豆是一道非常常见的炖菜类菜谱。茄子与土豆搭配炖煮，可以增添口感和营养，让菜肴更加美味。同时，茄子的鲜香和土豆的软糯相互融合，也能使菜肴更加有层次感。

5、以下是几款炖菜菜谱：小鸡炖蘑菇材料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。做法：松蘑冲洗后提前浸泡半天，泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

农村酒席的20个菜单菜谱如下：红烧肉：经典菜品，肥而不腻，软烂入味。糖醋排骨：酸甜可口，酥脆诱人。四喜丸子：寓意吉祥，肉质鲜美。清蒸鱼：鲜美营养，寓意年年有余。辣子鸡：香辣可口，鸡肉鲜嫩。宫保鸡丁：酸甜微辣，口感丰富。回锅肉：色香味俱全，下饭佳品。麻婆豆腐：麻辣鲜香，豆腐滑嫩。

以下是40道经典东北菜菜单：地三鲜锅包肉：以其酥脆的外皮和酸甜的口味深受喜爱。猪肉炖粉条：将猪肉与粉条炖煮在一起，口感丰富，滋味美妙。小鸡炖蘑菇：将鸡肉与野生蘑菇慢炖，汤汁浓郁，营养丰富。

杀猪菜：传统的东北菜肴，味道独特。1 罐焖牛肉：牛肉鲜嫩，汤汁浓郁。1 熘肝尖：肝尖鲜嫩，口感佳。1 白肉血肠：肉质鲜嫩，味道可口。1 压锅鲤鱼：鱼肉鲜嫩，味道鲜美。尖椒炒干豆腐：干豆腐筋道，尖椒爽口。2 沟帮子熏鸡：鸡肉鲜嫩，熏香味浓。

农村酒席20个菜单通常包括以下几类菜品，每道菜都蕴含着吉祥的寓意：主菜炒粉：寓意福运绵长。鸳鸯鸡：寓意共呜春报晓，象征夫妻和睦。清蒸虾：寓意群龙贺新喜，代表财富和好运。菠罗炒骨：寓意黄金铺满地，象征富贵。白果猪肚汤：寓意白头皆老，祝福新人长久。

辣子鸡 1 红烧狮子头 1 鱼香茄子汤品（2道）1 老火靓汤（如排骨玉米汤）1 西湖牛肉羹主食（2道）1 扬州炒饭 1 葱油饼甜点（2道）1 红豆沙汤圆水果拼盘这份菜单荤素搭配均衡，既有经典家常菜，也有适合宴请的精致菜品，可以根据家庭口味和人数调整。

湖南农村酒席20个菜单菜谱如下：全家福：一道集合了多种食材的炖菜，寓意团圆美满。剁椒鱼头：以鲜鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，香辣可口。牛肉丸：选用优质牛肉制成，口感鲜嫩有弹性。猪肚汤：猪肚搭配多种药材炖制，汤汁浓郁，营养丰富。红烧猪蹄：猪蹄经过红烧处理，口感软烂，味道浓郁。

第一份菜单包括国宾大拼盘、蒜蓉蒸扇贝、酱皇龙凤球、鲍参烩鱼翅、一品烩鲍片、清蒸石斑鱼、避风塘排骨、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、生炒糯米饭、莲子红豆沙、季节鲜水果等。

农村酒席20个菜单：冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。其他：红枣、老鸭煲。冷碟：凉菜6小碟。

农村婚宴菜单20个菜福运绵长——炒粉农村喜宴菜谱十六个菜。

烧菜。农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。干锅。农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。凉拌菜。