糖醋排骨的家常制作方法，糖醋排骨怎么做详细步骤窍门

家常菜糖醋排骨的做法

1、冰糖/白糖50克香醋（或米醋）40克生抽2勺老抽半勺（调色用）熟白芝麻、葱花少许步骤：处理排骨：排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。煎/炸排骨：家庭少油法：平底锅倒少量油，中小火将排骨煎至两面金黄，盛出备用。

2、排骨切小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加料酒、姜片、少许盐抓匀，腌制15分钟去腥。煎/炸排骨（二选一）：煎制：平底锅倒少量油，中小火将排骨煎至两面金黄（约8分钟），逼出油脂后盛出。油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡），炸至表面微焦，更酥脆。

3、方法一（煎）：平底锅倒少量油，中火将排骨煎至两面微黄。方法二（炸）：油温六成热时下排骨，炸至表面金黄后捞出（更酥脆）。调糖醋汁：小碗中加入生抽、老抽、白糖、香醋、少许盐，搅拌均匀。炖煮入味：锅中留底油（或少量新油），倒入煎好的排骨，加糖醋汁翻炒均匀。

4、糖色炒制至枣红色并冒小泡泡时，放入排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。接着放入切好的大葱片、生姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。炒至排骨表面微微发焦后，倒入一瓶啤酒和一大碗清水（水量没过排骨多一些）。大火烧开后，撇去表面的浮沫和油脂。

5、简单美味的糖醋排骨做法：糖醋排骨是一道广受欢迎的家常菜，其酸甜可口的口感深受大人和小孩的喜爱。下面是一份简单易学的糖醋排骨做法，让你在家也能轻松做出美味的糖醋排骨。

6、清洗排骨剁好的排骨不要焯水，否则做出来的糖醋排骨会变柴。加一勺盐和适量面粉，用手抓洗排骨3分钟，以去除血水和腥味。然后用清水清洗2-3遍，直到排骨表面干净无杂质。煸炒排骨锅里放少许油，开火等油温升至4成热。把排骨放入锅中，中小火煸炒，这是排骨咬得动的关键步骤。

排骨切4厘米段，冷水浸泡1小时去血水，沥干后用刀背轻拍松肉质。加少许盐、福建老酒、姜片腌制20分钟，裹薄层地瓜粉（使外层酥脆）。煎炸定型：热锅冷油（茶油最佳），六成油温下排骨，中火煎至两面金黄，此时约七分熟，捞出控油。炒糖色：留底油，放冰糖小火慢炒至琥珀色，立即倒入排骨快速翻炒上色。

鲁菜，代表菜品：太公望红焖鸡。商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于今日照市。

鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

妈妈也夹了一块“糖醋排骨”放到我碗里，“我也祝宝宝学习可以更上一层楼！”妈妈笑着对我说。我们一家人就围坐在热气腾腾的饭菜边，快乐地边吃边谈着。在这充满喜气的家庭盛宴中，这个快乐的夜晚便悄悄。家有喜事作文500字中午，我兴致勃勃地推开了家门，迎面而来的是几个叔叔正在书房忙乎的情景。

糖醋排骨做法简单，按照12345比例轻松做出美味佳肴。具体做法：准备食材，将排骨焯水后煎至两面金黄，加入调料和水炖煮至汤汁浓稠即可。

准备排骨：将排骨清洗干净，剁成小块。这一步是为了让排骨更易于烹饪和入味。将排骨放入沸水中焯水去血沫，捞出后沥干水分。这一步可以去除排骨的腥味和杂质。炒糖色：在锅中加入适量的油，油热后加入白糖。小火慢慢炒至糖溶化并变成金黄色的糖色。

面粉盐搓洗法：将排骨（约500g）放入盆中，加1勺面粉、1勺盐，倒入清水抓拌2分钟，利用面粉吸附血水，盐杀菌去腥，再用清水冲洗至水清。小苏打软化法：若排骨肉质偏硬，可加1/2勺小苏打抓拌1分钟，静置5分钟后冲洗干净，小苏打能破坏肉质纤维，使口感更嫩。

糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。