酸菜鱼的做法家常做法视频，酸菜鱼正宗做法视频

阿强酸菜鱼做法

1、先处理鱼，将鱼片成鱼片。将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

2、这里有视频看，还有补充：视频中说500g鱼，200克的酸菜，我建议改成250克，而且最好去掉叶子只留梗的部分，就是说差不多200g都是梗。视频用淀粉上浆，我建议加半个蛋清一起上浆。这样做出来非常好吃，我起码做过四十次以上的试验了。。

3、口味多样：不同品牌的酸菜鱼在口味上也有所创新，如金汤酸菜鱼、白汤酸菜鱼、红汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼等，满足了不同消费者的口味需求。简约精致：酸菜鱼的制作工艺简约而不简单，每一道工序都经过精心设计和把控，确保最终呈现出的菜品既美味又精致。

4、客户需求分析阿强家酸菜鱼新店位于广州天河区岗顶莱福广场，对于无线网络的需求主要包括以下几点：网络流畅稳定：在实现全Wi-Fi覆盖的同时，需要满足高密接入，确保顾客在用餐过程中能够流畅地访问网络。

5、再者，阿强家酸菜鱼作为正品品牌，其背后有明确的品牌注册信息。该品牌由广州市天河湘妹子餐厅在2017年申请注册，具有明确的法律地位和知识产权保护。因此，消费者在选择时，可以更加放心地选择“阿强家酸菜鱼”。

6、会选择把料包和鱼分开，这样做的目的是为了让酸菜鱼更加美味。阿强酸菜鱼是一个叫胡强的四川人在广州开的一家吃酸菜鱼的馆子，由于味道正宗，每天都很多人排队吃。口碑很快传播开来。

教你酸菜鱼的家常做法,步骤简单,厨房小白也能做出正宗的酸菜鱼

好的，以下是家庭制作酸菜鱼的三种简单做法，步骤清晰，用料家常，适合快速上手：方法一：懒人快手版（现成调料包）材料：黑鱼/草鱼1条（或直接买鱼片）酸菜鱼调料包（含酸菜、腌鱼粉、汤料）姜片、蒜末、干辣椒配菜（豆芽、豆腐等可选）步骤：处理鱼：鱼片用调料包中的腌鱼粉+1勺料酒抓匀，腌10分钟。

处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（和蛋清）抓匀腌10分钟。懒人技巧：直接买免浆鱼片，跳过腌制步骤。炒酸菜：酸菜洗净切段（袋装酸菜可免洗），锅中放1勺油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒（不吃辣可省略）。

步骤：酸菜鱼礼盒装是冷冻，需要提前一个晚上放入冷藏室，第二天煮的时候不要等待解冻。拆开包装，里面的食材都解冻好了。只需要把生姜、大蒜、香葱、香菜等清洗干净。巴沙鱼片，用一个大碗装好，把鱼块，松散，不能黏在一起，放入酸菜锅不结块，鱼肉更容易熟，更鲜嫩。

家常版酸菜鱼的做法

鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟。葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。鱼片一片一片放入锅中，变色后捞出，把剩下的汤汁一起倒入碗中。

材料：草鱼1000克，袋装鱼酸菜一袋，野山椒10个，鸡蛋一个，干辣椒15个，鲜花椒10克，生姜一块，大蒜六瓣，大葱一段，白一勺，料酒一勺，盐5克，油30克，红薯淀粉80克，黑胡椒粉10克。做法：酸菜切成小段。酸菜用清水洗一洗，然后拧干。鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。

分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

酸菜鱼的做法和步骤准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。

家常版酸菜鱼做法

煮鱼片：汤中倒入酸菜，加盐调味，小火煮2分钟。转大火，逐片下鱼片，30秒后关火。泼油：鱼上撒葱花、干辣椒、花椒，淋热油激香。做法二：番茄酸菜鱼（酸甜版）材料：鲤鱼1条酸菜150克番茄2个野山椒少许糖1勺、白醋半勺步骤：鱼片腌制同做法一。番茄去皮切块，酸菜切段。

以下为你介绍三种家常版酸菜鱼的做法：懒人简易版（30 分钟出锅）食材：黑鱼片 300g、酸菜 1 袋、酸萝卜 50g、泡椒 5 个、葱姜蒜、浓汤宝 1 块、淀粉、盐、料酒、白醋、辣椒、花椒、香菜。步骤：鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制 10 分钟；酸菜、酸萝卜、泡椒切段备用。

家常酸菜鱼做法简单且好吃，核心步骤为鱼片处理、酸菜炒制、熬煮汤底、汆烫鱼片、调味增香，具体制作步骤如下：食材准备主料：鲜鱼1条（草鱼、黑鱼均可，约5斤），片成薄片；泡酸菜半斤，切丝。辅料：泡辣椒8个切碎，花椒20粒，老姜1小块切片，蒜半个切片，葱4棵切碎。

家常酸菜鱼做法如下：准备食材鱼一条酸菜若干泡椒若干葱若干姜片、辣椒段、干辣椒段、花椒适量鸡蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、白醋、味精少许处理鱼鱼买回来后，将两边的肉切片，鱼骨和鱼头剁成块。

酸菜鱼的做法

1、酸菜鱼里可以放猪肚、海带、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份，酸菜切细丝，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜、葱花，肉汤，鱼放入汤内。

2、美味酸菜鱼做法：锅中放入500ml水煮开，倒入酸菜包和汤包。煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟。捞出来，撒上干辣椒花椒。加热蒜油泼上即可。

3、食材：巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包。制作：鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟。葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。