炸大虾的做法外酥里嫩，炸大虾怎么做啊

炸大虾的做法

炸大虾时使用面粉或淀粉各有特点，具体选择取决于你追求的口感：面粉（低筋或中筋）特点：面粉包裹较厚，炸后外皮酥松，带有明显的面香，但冷却后容易回软。适合做法：传统日式天妇罗常用低筋面粉+鸡蛋+冰水的面糊，成品蓬松轻薄；西式炸虾可能用面粉+啤酒调糊，增加脆度。

待油温升高到八成热（约180℃）时，再次放入虾复炸，复炸时间控制在1 - 2分钟左右，这样可以增加虾的酥脆度。复炸完成后捞出控油，装盘即可。解释腌制环节：通过加入盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段等调料腌制大虾，能够去除虾的腥味，同时增添香味。

食材：老虎虾8只，中筋面粉（调面糊）250g，自发粉150g，中筋面粉（干面粉）0.5碗，面包糠0.5碗，黄柠檬3个，蒜1个，盐适量。去头的老虎虾剥去外壳。开背去除虾线。加入柠檬汁。擦入蒜蓉。搅拌均匀，冷藏腌制过夜。自发粉和中筋面粉以3：5的比例混合。

炸大虾好吃又简单的做法如下：准备食材主要食材：大虾、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。处理大虾清洗：先将大虾清洗干净。剪虾须和虾脚：将虾须和虾脚剪一下。去虾线：从虾的第三个格子处挑出虾线。开背去皮：将虾开背，开大一些，然后去皮，但外壳从头部这里不要揭掉，保留下来。

1、第二种方法则是先用热油炸虾，然后用凉油炒制，加入调好的料汁，大火收汁，使虾壳和肉都充分吸收调料的味道。第三种方法强调了油温的重要性，建议油温高一些，快速炸制，以保证虾壳酥脆，外皮不焦。第四种方法中，虾先用热油快速炸制，然后再用凉油炒制，加入调料，最后淋入少许醋，使得虾壳更加酥脆。

2、炸制步骤：腌制大虾：将处理好的大虾用盐和黑胡椒粉腌制1015分钟，让其入味。裹粉：将腌制好的大虾先裹上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。这一步骤是为了让大虾炸制后外酥里嫩。热油：在锅中倒入足量的食用油，加热至六七成热。

3、热锅凉油，将裹好面粉的虾放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油。将炸好的虾放入碗中，加入适量沙拉酱或自制蒜泥酱即可。

4、凉油下锅，开火将油温加热至七成热。油温达到后，下入裹好生粉的基围虾，炸至金黄色。这一步是为了让虾肉变得酥脆，同时锁住虾的鲜味。煸炒辅料与调味：炸完虾后，捞出沥油，重新起锅，放入适量的色拉油。油热后，先下入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

5、然后，热锅凉油，待油温五六成热时，将裹好的大虾放入锅中炸制。炸时要用铲轻压几下，保持平整，直到大虾炸至金黄色、外皮酥脆即可捞出沥油。最后，将炸好的大虾摆盘，可以根据个人口味撒上一些椒盐或者孜然粉增加风味。

6、炸制大虾：热锅凉油，待油温升至适中时，将裹好面粉的虾放入锅中。炸至虾身金黄色，捞出沥干油。注意控制火候，避免炸焦。调味与装盘：将炸好的虾放入碗中。根据个人口味，可以加入适量沙拉酱或自制蒜泥酱进行调味。装盘后即可享用美味的油炸大虾。

1、炸大虾的步骤如下：准备食材与腌制大虾准备食材：选用新鲜大虾，以及葱、姜、蒜作为辅料。调料方面需要黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、白糖、干淀粉和烹调油。处理大虾：剪去虾的足和须，剪开虾背挑出虾肠，再剪去虾的眼睛和虾枪，确保虾体干净无内脏残留。

2、将裹好面包糠的虾肉放入油锅中，用小火炸制。炸制过程中，要不断翻动虾肉，以确保其受热均匀。当虾肉两面都炸至金黄色，且有香味飘出时，即可捞出沥油。装盘与冷却将炸好的大虾装盘，等待其自然冷却后即可食用。冷却后的炸大虾口感更加酥脆。

3、炸大虾的做法如下：准备材料主料：大虾适量。辅料：葱、姜、蒜适量。调料：黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、白糖、干淀粉、烹调油适量。处理大虾将大虾的足和须剪去，这样可以使大虾在炸制时更加美观。剪开虾的背部，挑出虾肠，这是为了去除大虾的腥味和杂质。