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白斩鸡做法

白切鸡”也被称为“白斩鸡”，是南方地区很多餐馆和家庭都会制作的一道风味独特、味道鲜美的著名冷盘。它起源于广东，所以白切鸡这道菜在粤菜中是非常有名的，虽然粤菜中有很多名吃，但一些去广东旅游的外地朋友还是会为它慕名而来。白切鸡这道菜有两个最大的特点：1是色泽。2是：口感。

白斩鸡的做法嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。

做法是把姜肉磨成碎末，用碗调姜末，花生油，盐，少许味粉或鸡粉调匀即可。白斩鸡又叫白切鸡，是粤菜系鸡菜肴中最普通的一种，其做法简单，色泽金黄，皮爽肉滑，鲜香美味，清淡不油腻。而且白斩鸡香而开胃，滋补不上火，很适合夏季食用。下面教大家做出比买的还好吃的正宗粤式白斩鸡。材料：黄三鸡，姜，葱。

食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

正宗白斩鸡的做法如下：材料准备新鲜鸡肉：确保鸡肉新鲜，去内脏并沥干水分。生姜：切片备用。葱：切段备用。料酒：用于去腥增香。盐：用于调味。热水：足够量的热水用于煮鸡肉。烹饪步骤煮沸汤底：锅中加入足够的热水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。

1、白斩鸡不需要焯水。白斩鸡的制作方法如下：准备与处理：选择三黄鸡作为原料。提浸法处理：不要将一整只鸡都直接放入水中，而是提着鸡脖子将鸡身浸泡在开水中约五秒钟，然后提出来，这样反复进行三次。这一步的目的是让鸡肉表皮紧缩，锁住内部汁水，同时去除部分血水和杂质，但又不至于像焯水那样影响口感。

2、白斩鸡的制作方法如下：准备材料主料：三黄鸡1只辅料：香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙制作步骤处理鸡：鸡宰杀后洗净，将鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，使鸡的形状更加美观。

3、白斩鸡的做法如下：准备材料主料：三黄鸡半只。辅料：生姜片、葱段、黄酒、食盐、生抽、老抽、姜丝、白糖、麻油、冰块。处理主料三黄鸡剁成两半后，洗净并控干水分备用。煮制过程锅内放入足够没过鸡身体的冷水，大火烧开后，放入鸡、姜片和葱段。

4、在家轻松做白斩鸡的方法如下：准备食材主料：公鸡半只调料：葱姜蒜少量、生抽、蚝油、芝麻油、漕油各少量，盐、糖少量煮制鸡肉将半只公鸡洗净后放入锅中，加水至完全没过鸡肉，大火煮沸后转中火煮约20分钟，至鸡肉无血水渗出即可。

5、家庭版白斩鸡的制作方法如下：准备食材三黄鸡1只香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣准备调料香油2小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1/2小匙味精1/2小匙制作步骤处理鸡：将鸡宰杀并清洗干净，然后把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，以便在浸煮时保持鸡的形状。

1、白斩鸡的做法嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。

2、白斩鸡做法：主要材料：土鸡；调料：葱、沙姜、生抽；烧沸一锅水。把整只鸡放入，熄火。盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适。用葱，沙姜，生抽调料。斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

3、正宗白斩鸡的做法讲究皮脆肉嫩、骨髓带血，皮下冻的形成关键在于火候与冰水激的配合。

4、食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。