四川十大招牌菜是什么，四川十大招牌菜

川菜十大名菜

1、川菜十大硬菜（名菜）包括：火锅：是四川冬季常吃的菜品，口味以鲜汤、麻辣、鲜香为特色，食材多样，深受欢迎。水煮鱼：具有独特的口感及四川风味，赢得了现代快节奏饮食方式的食客的爱戴。酸菜鱼：是水煮鱼后的又一地方特色菜品，逐渐在饮食市场中脱颖而出。

2、四川川菜的十大代表菜包括：麻婆豆腐：以其麻辣鲜香的口感而著名，豆腐嫩滑，搭配独特的麻辣调味。水煮肉片：猪肉片以水煮方式烹制，肉质鲜嫩，香辣味十足。回锅肉：被誉为川菜之首，色泽鲜亮、口味独特且肥而不腻。宫保鸡丁：选用鸡肉丁、花生米和干辣椒炒制，味道鲜美，微辣而不过分。

3、川菜十大名菜分别是：大千干烧鱼：以鲤鱼和五花肉粒为主要食材，加上各种调料烧制而成，色泽美观，味道鲜香可口。毛血旺：以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成，外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，深受全国食客喜爱。

1、十大上河帮菜分别是鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、蒜泥白肉、清蒸江团、夫妻肺片、宫保鸡丁、开水白菜、东坡肘子。鱼香肉丝：上河帮川菜灵魂招牌，清末厨子巧用烧鱼调料炒肉丝而成，酸甜辣咸交织，有木耳笋丝点缀，充满川式烟火气。

2、上河帮川菜以成都和乐山为核心，“十大上河帮菜” 具有独特魅力。开水白菜看似朴实无华，却尽显制汤功底。用老母鸡、排骨等食材吊出的高汤，经多次精细处理，清澈如水却滋味醇厚，白菜吸饱汤汁精华，口感清鲜。麻婆豆腐闻名遐迩，色泽红亮，豆腐软嫩。

3、四川十大上河帮菜分别是鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、蒜泥白肉、清蒸江团、夫妻肺片、宫保鸡丁、开水白菜和东坡肘子。鱼香肉丝：上河帮川菜灵魂招牌，清末厨子巧用烧鱼调料炒肉丝而成，酸甜辣咸交织，有川式烟火气。

川菜十大招牌菜包括：麻婆豆腐：以豆腐为主料，口味麻、辣、鲜、香，是川菜中的经典之作。夫妻肺片：用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉制成，麻辣香浓，色泽红亮。回锅肉：四川家常菜之一，被誉为川菜之首，口味独特，回味无穷。

川菜十大招牌菜包括：麻婆豆腐：以豆腐和牛肉末为主料，特制麻辣调料烹饪，麻辣鲜香，嫩滑可口。夫妻肺片：以牛肉和牛肺为主要原料，搭配特制麻辣酱料，口感丰富，辣中带麻。回锅肉：经典四川家常菜，五花肉切片油炸后回锅，加入豆瓣酱等调料，肉质酥软，味道浓郁。

川菜十大招牌菜一：麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但是烹饪技法却很是讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香。不仅受到全国各地食客的青睐，而且还远渡重洋，在美国、英国、法国、日本等很多国家落户，成为了一道国际名菜。

宫保鸡丁：这道菜选用鸡肉为主料，搭配花生米、黄瓜、胡萝卜等食材。其口味香辣酸甜，独特的味型使其备受欢迎。鸡肉滑嫩，花生米香脆，各种食材相互搭配，口感丰富。它的制作关键在于调料的比例和火候掌握得当，才能调出恰到好处的味道。鱼香肉丝：以猪肉丝为主，通过独特的鱼香味调料炒制而成。

川菜历史悠久、流派丰富，经典菜品层出不穷。像麻婆豆腐，它具有独特的麻辣风味，豆腐鲜嫩，麻辣味厚，香味浓烈，深受大众喜爱。但很多四川人可能只是把它当作一道普通家常菜，并没有深入去探究它在“川菜十大经典”中的地位。

四川“十大名菜”确实能代表四川独特的饮食文化。它们各具特色，有的麻辣鲜香，有的口感醇厚。麻婆豆腐是一道经典川菜。豆腐本身嫩滑，上面铺满了一层牛肉末，色泽红亮，麻辣味突出。

1、清蒸江团，清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“清蒸江团”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。

2、宫保鸡丁：红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，是川菜中的传统名菜。夫妻肺片：由郭朝华、张田政夫妻创制而成，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，麻辣浓香，非常适口，被评为“中国菜”四川十大经典名菜。鸡豆花：四川地区特色传统名菜，清淡醇厚，制作精细，是川菜中的一道看家菜。

3、鱼香肉丝：以鱼香味调味而得名，属于川菜系，灵感来自泡椒肉丝，深受大众喜爱。砂锅雅鱼：四川雅安的传统名菜，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，常用于筵席。大千干烧鱼：四川地区的特色传统名菜，系张大千先生之家传菜，口味独特，流传至今。

4、鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香味调味而得名。它相传灵感来自泡椒肉丝，由四川籍厨师创制而成。如今，鱼香肉丝也深受大家喜爱。砂锅雅鱼、大千干烧鱼和开水白菜也是四川的代表性名菜。砂锅雅鱼以咸鲜味型著称，鱼嫩汤鲜，营养丰富。大千干烧鱼则是世界著名的国画大师张大千的家传菜，味道美妙绝伦。

5、十大失传川菜有：三色鸡淖、菠饺白肺、烤酥方、桃酥鸡糕、软炸斑，干煵肉丝、陈皮肉、竹荪肝膏汤、葱末肝片、豆渣猪头，蝴蝶海参。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。

6、川菜的十大经典名菜包括：回锅肉简介：回锅肉是川菜中的代表作之一，以猪后臀肉为主料，搭配青椒、蒜苗等配料。其口感独特，肥而不腻，是非常适合下饭的一道菜。回锅肉一直以来被认为是川菜之首，因此被评为四川十大经典名菜。图片：宫保鸡丁简介：宫保鸡丁也是一道家常菜，曾被归纳为北京宫廷菜。