正宗油饼的做法大全视频教程，正宗油饼的做法大全视频

油饼的做法汤面

将面条和青菜捞入碗中，倒入热汤，撒葱花、滴香油即可。特点：清淡暖胃，可加鸡蛋、肉片等丰富配料。两种做法可根据口味调整，油饼偏香脆，汤面偏鲜润。

炸油饼食材：面粉、鸡蛋、小苏打、酵母、温水、白糖、食用油步骤一：先把三克酵母，二十克白糖倒入两百毫升的温水里融化。再把一克小苏打倒入面粉中搅拌均匀。

用料：中筋面粉300克、开水190克、盐少许、花生油适量烫面油饼的做法 300克面粉放入大盆内。慢慢加入190克开水。一边加一边用筷子慢慢搅拌。搅拌成小面絮状。待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。

基础配方面粉选择：中筋面粉（500克）最常用，筋性适中，适合油饼口感。液体比例：水或牛奶：350克水配500克面粉（或130毫升牛奶+180克开水），水量略少可让面团更硬挺。加入1个鸡蛋（可选），能增加蓬松度和凉后不硬的效果。增筋材料：盐4-5克，增强面团弹性。

正宗油饼的详细做法面团制作选材配比基础配方：中筋面粉500克、盐5克、温水300克（约50-60℃）。若追求更酥软口感，可加入1个鸡蛋或10克酵母（发酵版）。关键点：面团需比饺子面更软，揉好后状态应比耳垂柔软（参考美食天下做法）。

发酵好的面团揉搓排气，分成10等份（约45克/个），擀成中间厚、边缘薄的圆皮。包入豆沙馅，收口捏紧后轻轻压扁成圆饼（厚度约1厘米），盖湿布醒发15分钟。炸制油温控制：锅中倒油烧至160℃（筷子插入边缘冒小泡）。炸至金黄：放入油饼，中小火慢炸，一面定型后翻面，炸至两面金黄鼓起（约3分钟），捞出沥油。

炸葱油饼的详细做法面团制作基础配方中筋面粉500克（或高筋粉+低筋粉1：1混合），加3克盐增加筋性。液体：80℃热水150ml与冷水100ml混合（半烫面法），边倒边搅拌成絮状后揉成光滑面团，表面抹油防粘。醒面：密封醒发40分钟（或冷藏过夜，回温后使用）。

用料听语音面粉（标准粉） 500g盐 2茶匙（10g）小苏打 1/2茶匙（3g）发酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（实耗30ml）营养价值听语音营养丰富做法听语音取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，较好是加猪油。

【制作步骤】：将270克面粉倒入盆中，加入2克食盐，用210克温水边倒边搅拌，揉合成一个柔软的面团，随后加入10克植物油，继续揉至面团光滑。在案板上涂抹一层油，将面团分割成等份的小剂子，每个小剂子都擀薄，涂油并撒上适量干面粉，折叠并整理成圆形饼坯，用保鲜膜包好，醒发1小时。