排骨火锅怎么做好吃又简单，家庭排骨火锅的做法视频

排骨火锅的做法

排骨炖煮好后，依次加入玉米、胡萝卜、土豆等配菜。继续小火炖煮15 - 20分钟，直到配菜熟透。如果是冬瓜，因为比较容易煮熟，可以在最后10分钟加入。加菜的过程中可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。出锅享用将煮好的排骨火锅盛入火锅盆中，放在炉灶上（如果是电磁炉或电陶炉更方便），边加热边享用。

排骨火锅的做法如下：准备食材主料：排骨250克辅料：土豆100克、大葱1段、姜1块、花椒5克、冰糖15克、八角2个调料：料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒10克、老抽1汤匙、鸡精1茶匙、油适量食材处理土豆切块：将土豆洗净去皮，切成大小适中的块状，以便后续烹饪时更易熟透。

牛大骨头排骨火锅做法详解基础汤底制作（清汤/番茄汤底）预处理牛骨将500克牛排骨冷水下锅，大火煮开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。重新起锅，放入焯水的牛骨、葱段3-4根、姜片5片，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至汤色乳白、骨髓香味渗出。

排骨火锅好吃的做法如下：准备主料和辅料主料：精选排骨适量，土豆切块备用，以增添火锅的口感和营养。辅料：豆瓣酱适量，用以调味增香；干辣椒若干，根据口味调整辣度；姜切片，蒜切末，用于去腥增香；花椒和八角少许，用以提升火锅的香气。

排骨火锅的做法：玉米洗净剁块。排骨洗净烫掉血水。把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮。豆泡洗净捏干装盘。大鱼丸洗净待用。肉丸洗净待用。蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用。小香肠洗净待用。千夜豆腐洗净装盘。青菜洗净滤干。

排骨火锅的做法如下：准备排骨及底汤排骨处理：将购买回来的排骨切成大约两公分长的小段，然后用清水洗净。之后将排骨放入开水锅中煮至沸腾，这一步是为了去除排骨中的血水和腥味。煮开后，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，去除表面的浮沫。炖煮底汤：另打一锅冷水，将处理好的排骨倒入锅中。

1、排骨切块后先用清水浸泡10分钟，去除血水，减少腥味和浮沫。焯水过程下锅后保持大火，用漏勺轻搅使受热均匀，计时从水再次沸腾后开始：1分30秒：适合追求鲜嫩多汁的口感，肉质中心微带粉红（非全熟）。 2分钟：全熟但保持柔嫩，适合偏好熟透的食客。超过2分钟会导致纤维收缩，口感变硬。

2、排骨火锅的做法如下：准备食材主料：排骨250克辅料：土豆100克、大葱1段、姜1块、花椒5克、冰糖15克、八角2个调料：料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒10克、老抽1汤匙、鸡精1茶匙、油适量食材处理土豆切块：将土豆洗净去皮，切成大小适中的块状，以便后续烹饪时更易熟透。

3、将大蒜放入蒜臼中，加入少许盐，捣成蒜泥。把蒜泥放入碗中，加入香油、生抽、醋、白糖，搅拌均匀。最后撒上葱花、香菜碎和小米辣（如果喜欢吃辣），一款美味的香油蒜泥蘸料就做好了。这种蘸料可以为排骨火锅增添丰富的口感和风味。

1、关键步骤焯好后立即捞出，用冷水冲洗或冰水浸泡10秒，快速降温锁住肉汁。附加技巧水中可加少许料酒或姜片去腥，但避免放盐（盐会使蛋白质过早凝固，影响嫩度）。若排骨带软骨，可适当延长30秒确保软骨适口。按此处理，排骨涮煮后能保持嫩滑且吸足火锅汤底风味。

2、炖煮排骨：锅中加适量清水，放入排骨、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中可根据个人口味加入少许盐调味。准备汤底：对于清汤排骨火锅，可直接使用炖煮排骨的汤作为火锅底料，也可另起一锅，加入清水、少许盐、几片姜，烧开后作为汤底。

3、牛大骨头排骨火锅做法详解基础汤底制作（清汤/番茄汤底）预处理牛骨将500克牛排骨冷水下锅，大火煮开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。重新起锅，放入焯水的牛骨、葱段3-4根、姜片5片，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至汤色乳白、骨髓香味渗出。