家常凉面的做法简单做法，凉面的做法简单家庭版

麻汁凉面的家常做法

1、锅中水烧开，下面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水（或冰水），沥干后加少许香油拌匀防粘。调麻汁酱：芝麻酱加清水分次搅拌，调成顺滑的稀糊状。加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油、香油，搅匀成调味汁。准备配菜：黄瓜切细丝，胡萝卜丝可焯水或生食，豆芽焯水30秒后过凉。

2、核心配料主料：手擀面或机制碱水面（需筋道）。麻汁卤：芝麻酱用凉开水稀释至顺滑，加少许盐和香油调味。鲜卤汤：虾皮、老韭菜段（非嫩韭）用开水冲泡。加入花椒盐水（花椒煮水后过滤）、味精调匀，晾凉备用。配菜：黄瓜切细丝、咸香椿切末、蒜泥（现捣为佳）、香醋。

3、水沸后滴少许油（防粘），下面条煮至8分熟，捞出立即放入冰水或凉开水中冷却，沥干备用。调制麻汁酱取3勺芝麻酱，加2勺生抽、2勺米醋、1/3勺盐、半勺糖（提鲜），顺时针搅拌至顺滑。分次加入3勺凉开水（或冰水），调至浓稠但可流动的状态。

4、面条处理选面：建议用中粗鲜面条或手擀面，和面时加凉水且偏硬些（面粉与水的比例约2：1），醒面30分钟更筋道。煮面：沸水中加少许食用油防粘，下面条煮2-3分钟（机器面可缩短时间）；捞出后立即用冰水或井拔凉水冲洗3次，或加冰块急冷，提升口感。

5、正宗麻汁凉面的做法如下：准备材料主料：面条配菜：黄瓜、豆芽、葱花调料：芝麻、姜末、辣椒油麻汁材料：花生酱、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、醋、糖、清水制作麻汁将花生酱、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、醋和糖等材料放入碗中。

6、麻汁凉面的做法如下：准备食材鲜面条500g 芝麻酱适量黄瓜1根香椿适量大蒜适量盐适量酱油适量凉白开水适量辣椒油适量调制芝麻酱芝麻酱调制：取两勺芝麻酱，加入适量盐和味极鲜酱油，再分多次少量加入凉白开水，搅拌成糊状，注意不要太稀。

要做好吃的凉面，关键在于面条的口感、调味汁的层次感以及配菜的搭配。

凉面的两种经典做法如下：家常凉面材料准备：面条150克，小青瓜一条，红萝卜一个，鸡蛋一个，葱、姜、蒜适量，辣椒粉少许，生抽和醋适量。制作步骤：食材处理：将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切成细丝。葱切细丝，姜和蒜斩成末。煮面：将面条煮至八成熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

凉面制作步骤：将黄瓜、花生米、卤肉切好。将面条煮熟后过冷水，加入酱料、黄瓜、卤肉拌匀即可。凉面制作步骤：将面条煮熟后过冷水，加入酱料、黄瓜、卤肉拌匀即可。凉面起源于唐朝，是夏季的美味佳肴。使用家常面条制作，既简单又美味。路边摊常用碱水面条，更方便。

面条（碱水面/鸡蛋面/挂面均可） 200克黄瓜半根（切丝）蒜2瓣（切末）香葱1根（切碎）生抽2勺香醋1勺（可选）芝麻油1勺辣椒油/老干妈（按喜好添加）白糖少许（提鲜）盐少许做法：煮面：水开后下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉开水或冰水，沥干后加少许芝麻油拌匀防粘。

老式凉面最简单的做法选面与煮面面条选择：使用鲜面条（超市有售专用凉面面条），约200克。鲜面条口感更劲道，比干面条更适合凉面。煮面技巧：水开后下面条，大火煮约2分钟（时间过长会变软）。煮好后立即捞出，放入凉开水中过凉，保持面条弹性。

家庭版凉面最简单做法基础食材准备面条：干面条200克（龙须面、鸡蛋面或碱水面均可，无需鲜面）。配菜：黄瓜1根切丝、胡萝卜半根焯水切丝（可选）、火腿肠1根切条。调料：蒜1瓣剁末、葱花1勺、芝麻2勺、辣椒酱3勺（或老干妈）、生抽1勺、香醋1勺、白糖少许、香油或花椒油适量。

1、凉面是夏季非常受欢迎的家常美食，清爽开胃，做法简单。

2、凉面、黄瓜、花生米、卤肉切好备用。将凉面煮熟后过冷水，加入酱料、黄瓜、卤肉拌匀即可。凉面制作步骤：将黄瓜、花生米、卤肉切好。将面条煮熟后过冷水，加入酱料、黄瓜、卤肉拌匀即可。凉面制作步骤：将面条煮熟后过冷水，加入酱料、黄瓜、卤肉拌匀即可。

3、步骤：煮面水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水（冰水更佳），沥干后加少许食用油拌匀防粘。调酱汁碗中混合：蒜末+生抽+香醋+白糖+盐+花椒油+辣椒油，搅匀；喜欢麻酱的可加芝麻酱（先用温水稀释）。

4、凉面的两种经典做法包括家常凉面和葱油凉面，具体做法如下：家常凉面：材料准备：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个，以及葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、醋等调料。制作步骤：将鸡蛋摊成蛋皮，小青瓜和红萝卜切丝，葱切细丝，姜和蒜斩成末。

5、陕西凉面做法并不复杂。先准备好面条、豆芽、黄瓜、蒜等食材。把面条煮熟过凉水，沥干备用。豆芽焯水断生捞出。黄瓜切丝。蒜切末，加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油等调料调成料汁。接着，将面条放入碗中，加入豆芽、黄瓜丝，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

1、凉面是夏季非常受欢迎的家常美食，清爽开胃，做法简单。

2、凉面的做法其实非常简单，尤其适合夏天食用。

3、好吃的凉面做法如下：食材准备面条：适量（根据食用人数调整）麻酱：适量（用于调制酱汁）酱油、醋、盐、香油：适量（调味用）黄瓜：适量（切丝备用）制作步骤煮面：锅中加水烧开，放入面条煮约5分钟（根据面条粗细调整时间）。煮至面条断生后捞出，过凉水沥干备用。