家常辣椒酱的制作方法，家常辣椒酱的做法,鲜辣且回味无穷,一定要收藏

茄子辣椒酱最正宗做法

1、处理食材：茄子洗净，切成小丁或细条，放入清水中浸泡10分钟（防止氧化变黑）。辣椒洗净，去蒂后切碎。大蒜和生姜剁成末备用。煎茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子丁，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。炒辣椒：锅中留底油，加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒变软、香味四溢。

2、线茄2根（或圆茄半颗）青红辣椒各1个黄豆酱2大勺蒜末1茶匙食用油适量做法：预处理食材：茄子切1cm小丁，加盐腌10分钟挤干水分（去涩味）。辣椒切碎，蒜拍成末。炒制酱料：热锅冷油，先下茄子丁小火煸至微焦，盛出备用。

3、茄子辣椒酱的制作方法如下：准备用料茄子：适量猪肉：适量鲜青朝天椒：适量油：适量酱油：适量姜末：适量香叶：1片八角：半颗小茴香：数粒桂皮：一小段花椒末：适量盐：适量醋：少量食材处理将茄子洗净后煮软，煮至可以轻松切段的程度，然后随意切段。

4、茄子辣椒酱的制作方法如下：所需材料：- 茄子：适量- 猪肉：适量- 鲜青朝天椒：适量- 油：适量- 酱油：适量- 姜末：适量- 香叶：1片- 八角：半颗- 小茴香：数粒- 桂皮：一小段- 花椒末：适量- 盐：适量- 醋：少量制作步骤：准备食材： - 茄子洗净后煮软，煮至可以随意切段的程度。

1、做法一：基础发酵版材料：红辣椒粉100克（中粗粒更佳）糯米粉30克（增加粘稠度）大蒜5瓣、生姜一小块（捣成泥）白糖10克（或苹果泥替代增甜）鱼露或酱油10毫升（提鲜）盐5克、熟白芝麻少许清水适量步骤：调糊：糯米粉加少量冷水调匀，倒入锅中加清水小火煮至黏稠，冷却备用。

2、分次炸制：先炸姜蒜末至微黄，再下豆瓣酱和豆豉小火慢炒15分钟，逼出红油。最后加辣椒粉和花椒，避免高温炸糊发苦。火候与时间：全程中小火，辣椒酱需熬制20-30分钟至油色红亮，水分收干。保存方法：趁热装入消毒过的玻璃瓶，油需完全浸没酱料，冷藏可存放3个月。

3、辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。辣椒晾干。作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来。

备料：尖椒剁碎，加葱花和鸡蛋打散。调味蒸熟：拌入香其酱、十三香、盐和油，搅拌均匀后蒸15分钟。特点：口感嫩滑，快手家常菜。发酵版蒸辣椒酱材料：红辣椒500克、大蒜200克、盐50克、三花酒100克做法：混合发酵：辣椒和大蒜剁碎，加盐和三花酒拌匀，晒1-2天促进发酵。

用料：小米椒500g，豆瓣酱150g，醋30g，糖25g，盐40g，油200g。干净的湿毛巾拧干水把小米椒擦干净，千万不要用水洗。把小米椒切碎蒸。装盆备用，较好用一个稍微大一点的盆，一会好搅拌。豆瓣酱、糖、醋、盐称好后放在碗里搅拌均匀，一定要糖和盐都融化了才好。

步骤：将新鲜辣椒、蒜头和姜分别洗净、剥好皮，辣椒切成小段，蒜头和姜切成片状备用。将辣椒、蒜头和姜放入搅拌机中，加入适量的盐和鸡精，然后加入100ml的清水，混合均匀。将搅拌好的辣椒酱倒入碗中，用锅内加水的方法进行蒸煮。

鸡蛋2个、黄豆酱3大勺、油适量、盐适量、花椒面适量、葱花适量、小辣椒8个、生抽半勺。小辣椒清洗干净掰去头。葱切碎东北家常菜。碗中打入两个鸡蛋加入黄豆酱。分别加入花椒面生抽盐油。搅拌均匀后加入葱花。

自制蒸辣椒酱的方法如下：准备辣椒：将辣椒洗净，可以切成丝状或碎状，红、青辣椒搭配使用会使颜色更加诱人。调味与拌面：将切好的辣椒放入碗中，撒上适量的盐和鸡精。撒上面粉，根据个人口味和想要的稠稀程度调整面粉量，想要稀一些就少放面粉，想要稠一些就多放。加水搅拌均匀，确保所有材料充分混合。

首先，将青辣椒切成小丁，葱切成细末，备用。接着，将五个鸡蛋打入碗中，为了使炒出的鸡蛋更加水嫩，可以适量加入一些水，并充分搅拌均匀。然后，将淀粉和大酱混合在一起，同样搅拌均匀。接下来，锅中倒入适量的油，待油热后，将鸡蛋液倒入锅中。此时要注意火候，用中小火慢慢翻炒，使鸡蛋受热均匀。

处理辣椒：红辣椒洗净沥干，去蒂后切碎（怕辣可去籽），喜欢颗粒感可粗剁，喜欢细腻口感用料理机打碎。炒制肉末：热锅冷油（油稍多些），中火下肉末快速划散，煸炒至变色出油，加1勺料酒去腥，继续炒至微焦黄盛出备用。爆香底料：留底油，小火放姜蒜末、洋葱末爆香，加豆瓣酱炒出红油，注意火候避免焦糊。

以下是几种家常下饭辣椒酱的详细做法，综合了不同风味和制作技巧：经典香辣版备料：干辣椒剁碎（或用绞肉机打碎），蒜蓉、姜末、豆豉、花椒粒备用，另炒香白芝麻。爆香：热锅倒入足量食用油（建议菜籽油或香油），烧至七成热后，先下蒜蓉、姜末、豆豉、花椒爆香，再倒入辣椒碎全程小火翻炒。

辣椒处理：将新鲜辣椒洗净，去蒂，切成小段。如果你不喜欢太辣，可以去掉一些辣椒籽。蒜姜处理：将大蒜和姜剥皮，洗净后切成小片或者用蒜泥器压成泥。炒香调料：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入花椒和其他香料（如果使用），炒出香味后捞出丢弃。